Kampasimpukoita ja
pariloitua lohta

Vieiras con salmon

Tervehdys kaikille!

Tänään lautaselle päätyy todellinen trendiruoka.

Pakastimessani oli muovipussi, joka oli aina tiellä ja tilaa viemässä.

Siirsin sitä paikasta toiseen ja samalla siirsin myös pussin sisällön
valmistusta.

Mutta lopulta oli pakko ottaa pussi pois pakastimesta, jotta sinne
mahtuu muutakin kuin tämä pussi, joka on epämääräisen mallinen,
eikä se muotoudu pakastelokeron muotoihin.

Mitä tässä salaperäisessä pussissa oli?

Siinä oli muutama venussimpukka eli tarkemmin sanottuna kampa-
simpukka.

Tuo venussimpukka nimihän tulee kuuluisasta Venuksen synty tau-
lusta.

No taulua emme nyt syö, vaan ne simpukat.

Erään huoltoasemaketjun logossa komeili myös samanlainen kampa-
simpukka.

Kampasimpukkaa pidetään simpukoiden aatelina, ja sitähän se todel-
lakin on.

Harvemmin vain löytää ihan tuoreita kampasimpukoita, mutta kyllä
makuun pääsee myös pakastetulla kampasimpukalla.

Tänään Kampasimpukoita ja pariloitua lohta
             Vieiras con salmon

Tarvitsemme

• kampasimpukoita (vieiras)
• lohta (salmon)
• kasvissekoituspussi (salteado de verduras asadas)
• voita (mantequilla)
• suolaa (sal)
• persiljaa (perejil)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Aloitetaan valmistaminen nostamalla kampasimpukat sulamaan.

Lohi oli tarjouksessa joten otin kokonaisen lohen, josta osan käytin
tähän ruokaan ja loput pakastin.

Lisukkeeksi valitsin esipaistettuja kasviksia.

Kastikkeen tein oliiviöljystä, persiljasta ja parista valkosipulinkynnes-
tä, sekä pienen pienestä ripauksesta suolaa.

Laitoin kastiketarvikkeet blenderiin ja annoin koneen käydä niin pit-
kään, kunnes tuloksena oli tasainen seos.

Tässä valmis yrttikastike.

Mutta nyt takaisin ruoan kimppuun.

Varaa jokaiselle ruokailijalle 1 - 2 simpukkaa sekä 1 lohipala.

Kuumenna pannu ja lorauta siihen tilkkanen öljyä.

Valmista kasvissekoitus pussissa olevan ohjeen mukaan ja lisää maus-
teita makusi mukaan.

Nyt on aika ottaa esiin sulatetut kampasimpukat ja avata kuoret.

Kuoren avaaminen onnistuu kätevästi tukevalla veitsellä.

Irroita simpukan liha kuoresta ja nosta se talouspaperin päälle, jotta
siinä oleva vesi imeytyy paperiin.

Seuraavaksi ota käsittelyyn lohi.

Ota esiin parillapannu ja kuumenna se kuumaksi.

Lisää pannulle nokare voita sekä tilkkanen öljyä.

Vaikka tämän hetkinen trendi onkin se, että lohen paistamisessa ei
käytetä lainkaan rasvaa, niin minä teen tuosta trendistä poikkeuksen
ja käytän voita paistamisessa.

Paista lohipalat kuumalla parillapannulla ja mausta suolalla sekä pip-
purilla.

Paistoaika on noin pari minuuttia/puoli.

Lohien ollessa valmiita, onkin aika paistaa annoksemme herkkupala.

Kuivaa kampasimpukoiden pinta kunnolla jottei käy kuten minulle kä-
vi.

Kaikessa kiireessä kuivaaminen jäi vain pintapuoliseksi ja kun laitoin
simpukat kuumalle parillapannulle, niin kunnon lieskathan siinä tuli
kun kuuma rasva sekoittui simpukoista irronneeseen veteen.

Tarkoitus ei ole siis liekittää simpukoita, vaan paistaa ne todella kuu-
malla pannulla pikaisesti.

Kampasimpukoita paistetaan reilu 1 minuutti/puoli, silloin simpukka
jää sisältä meheväksi ja maku on silloin parhaimmillaan.

Näissä simpukoissa oli mukana myös mäti, eli ne olivat todella "täy-
teläisiä".

Minulla tuo paistaminen ei siis sujunut ihan kaiken taiteen sääntöjen
mukaan, mutta eivät ne simpukat kuitenkaan palaneet, vaikka liekki-
meren keskellä välillä paistuivatkin.

Kypsien simpukoiden pinnalle hiukan suolaa ja pippuria.

Näyttävän näköisen annoksen saat aikaan, kun laitat lautaselle kam-
pasimpukankuoren ja asetat paistetun simpukan takaisin kuoreensa.

Loraus oliiviöljy-persiljakastiketta kuoreen sekä pariloidun lohen pin-
taan.

Mukaan haudutetut kasvikset ja näin meillä on kevyt, näyttävä ja täyt-
tävä ateria valmiina.

Simpukat maksoivat noin euron/kpl ja lohi maksoi 2,50 euroa.

Kasvissekoitus vajaa 2 euroa.

Annoksia tuli 4, joten annoshinnaksi jää alle 2,20 euroa.

Kampasimpukka eroaa muista simpukoista siinä suhteessa, että se
ei kaivaudu hiekkaan, vaan liikkuu aktiivisesti merenpohjan pinnalla.

Valmistamani oliiviöljy-persilja-valkosipulikastike sopii monen muun-
kin ruoan kanssa ja se säilyy jääkaapissa muutamia päiviä.

Kampasimpukka ja sahramirisotto on myös maistuva yhdistelmä ja
kannattaa kokeilla myös lämmintä kampasimpukan mäti salaattia.

Lisää erilaisia simpukkaruokia ovat mm. conchas pil pil ja herkulliset
valkoviinissä haudutetut sinisimpukat.

Lohi maistuu suolakuoressa valmistettuna ja timjamilla maustettuna.

Ilmafriteerauslaiteella voi paahtaa lohifileet ja kasvispihvit ilman ras-
vaa.

Kulinaarisin terveisin

-Carlos-