Linssikeitto

Sopa de lentejas 

Tervehdys soppatykin ääreltä!

No ei nyt ihan kuitenkaan soppatykki, mutta painekattila kuitenkin.

Kaikenlaisia keittoja on tullut tehtyä, mutta tämä ihan perinteinen
linssikeitto on jäänyt tekemättä.

Periaatteessa aiemmin tekemäni Crema de lentejas noudattelee hyvin
pitkälle tätä nyt tekemääni linssikeittoa, mutta lopuksi tuo Crema de lentejas
soseutetaan sauvasekoittimella.

Ihan yksi yhteen kuitenkaan nämä keitot eivät ole, sillä pieniä eroja löytyy.

Tänään Linssikeitto
             Sopa de lentejas

Tarvitsemme

• 300 gr linssejä (lentejas)
• 1 sipuli (cebolla)
• 100 gr ilmakuivattua kinkkua kuutioina (daditos de jamon serrano)
• 100 gr chorizo-makkaraa (chorizo)
• 1 luu (hueso)
• 1 - 2  leipäviipaletta (rebandas de pan)
• 2 - 3  valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 2 laakerinlehteä (hojas de laurel)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• lihaliemikuutio (caldo de carne)

Valmistelut kannattaa aloittaa edellisenä iltana laittamalla linssit likoon
lämpimään veteen.

Tuolla liotuksella keittoaika lyhenee.

Kun linssit ovat lionneet, kaada vesi pois astiasta ja huuhtele linssit puhtaalla
vedellä.

Jätä linssit vielä liotusastiaan odottamaan kattilaan laittoa.

Käytin teräksistä painekattilaa ja tein kaiken muun tässä kattilassa,
paitsi tuota liotusta.

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet.

Kuumenna kattila ja lisää sinne tilkkanen öljyä.

Kuullota sipulia ja valkosipulinkynsiä öljyssä 2 - 3 minuuttia.

Ota pari teelusikallista kuullotettuja valkosipuleita talteen myöhempää
käyttöä varten.

Käytin valmiiksi kuutioitua ilmakuivattua kinkkua.

Chorizo-makkaraa on myös saatavana valmiiksi kuutioituna, mutta käytin
kotonani ollutta chorizo extra-makkaraa, jonka leikkasin pieniksi paloiksi.

Lisää kattilaan sipuleiden joukkoon kinkku- ja makkarakuutiot.

Hauduta muutama minuutti ennen linssien lisäämistä kattilaan.

Kaada linssit kattilaan ja lisää joukkoon pari laakerinlehteä sekä luu, joka on
peräisin kinkusta.

Luusta irtoaa keittämisen aikana mahtavat aromit keittoon, sekä hiukan kinkkua.

Mausta suolalla, pippurilla sekä lihaliemikuutiolla.

Vettä noin pari litraa ettei keitosta tule kuivakeittoa ja lopuksi kattilasta
kansi kiinni.

Keitä keskilämmöllä reilu 30 minuuttia ja tarkista maku.

Lisää tarvittaessa mausteita sekä nestettä.

Jos keitto on liian nestemäistä, jatka keittämistä ilman kantta.

Keiton ollessa melkein valmista, paahda pari leipäviipaletta ja ne talteen
ottamasi kuullotetut valkosipulit.

Laita valkosipulit ja paahdetut leipäviipaleet öljytilkan kanssa mortteliin.

Murskaa ainekset morttelissa.

Lisää valkosipuli-leipämurska keittoon ja sekoita hyvin, jatka keittämistä
5 minuuttia.

Keiton ollessa valmista, anna sen vetäytyä hetkinen ennen tarjoilua.

Tuon vetäytymisen aikana voitkin irroittaa lihat siitä luupalasta jonka
kattilaan laitoit makua antamaan.

Tarjoa keitto kuumana.

Vaikka keitossa on pari leipäviipaletta, voit koristella annoksen vielä
leipäkrutongeilla.

Krutonkeja on monia eri makuvaihtoehtoja, mutta se perinteinen on paras,
silloin keiton maku pääsee parhaiten esille.

Krutongit on helppo valmistaa myös itse.

Leikkaa vaaleaa leipää kuutioiksi ja laita ne uunipellille.

Paahda rapeiksi uunissa grillivastusten alla.

Nyt on perinteinen linssikeitto lautasella ja hintaa tarvikkeille tuli kaikkinensa
noin 3,30 euroa.

Annoksia tuli 8 reilun kokoista, annoshinnaksi jää siis 0,41 euroa.

Linssejä ja papuja ostettaessa kannattaa olla tarkkana, sillä edullisimman ja
kalleimman välinen hintaero voi olla jopa 300%.

Tämän keiton voit valmistaa myös soijapavuista, eikä myöskään sovi unohtaa
esikeitettyjä linssejä tai papuja.

Niistä syntyy soppa todella nopeasti.

Lisää erilaisia talveen sopivia keittoja ovat mm. mustapapukeitto sekä
valkopapumuhennos ja suolapalaksi sopii esimerkiksi lupiinipavut.

Maistamisen arvoisia ovat myös valkopavut kastikkeessa, sekä nopeasti
valmistuva papu-broilerikeitto, testaa ja ihastu.

Linssi- ja papukeitot ovat kuin hernekeitto.

Ne paranevat lämmitettäessä ja jos soppaa tuli keitettyä usempi litra,
niin ei hätää, nämä sopat voi myös pakastaa.

Kuuma keitto lämmittää viileänä päivänä

-Carlos-