Broilerin-/kanakoipia viinirypälekastikkeella

Pollo con salsa de uvas

Kot kot kot..

Heipä hei!

Jo noista ensimmäisistä sanoista varmaan arvaatte, että tänään teh-
dään ruokaa kanasta/broilerista.

Yleensä kun valmistetaan broileria, niin lihaksi on valittu rintapala,
mutta broilerissa on myös paljon muita erittäin herkullisia lihapaloja.

Siitä tulikin mieleeni, että testaa gratinoitu kanan rintapala, siinä käy-
tän lihan ja juuston lisäksi ananasta.

Ehkäpä kaikkein mehukkain pala on koipi, joten käytetään nyt tässä
seuraavassa ruoassa sitä.

Ostin pakkauksen valmiiksi puhdistettuja koipia, joista valmistuu siis
tämän kertainen ateriamme.

Tämän ruoan voi valmistaa myös rintapalasta, koipireidestä tai vaikka
sisäfileestä.

Kyllä, broilerissakin on sisäfile, tosin se on aika pieni, mutta kyllä se
sieltä rintafileen keskeltä löytyy.

Tuosta sisäfileestä olen valmistanut mm. Paistettua Thai-riisiä, muis-
ta myös maistuvat kanan rintafileet ja haudutetut kasvikset.

Nyt kuitenkin tähän uuteen ruokaan.

Tänään Broilerin-/kanakoipia viinirypälekastikkeella
             Pollo con salsa de uvas

Tarvitsemme

• 500 gr broilerin-/kanankoipia (contramuslo de pollo)
• timjamia (tomillo)
• rosmariiniä (romero)
• valkosipulia (ajo)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 150 gr viinirypäleitä (uvas)
• 2 dl moscatelviiniä (moscatel)
• 1 - 3 rkl hunajaa (miel)

Aloitetaan valmistus lihasta.

Nosta lihat huoneenlämpöön, jotta lämpö ehtii tasaantua.

Puhdista kanankoivet tarvittaessa, poista nahka ja luut.

Kuori ja pilko 2 - 3 valkosipulinkynttä.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne loraus öljyä sekä val-
kosipulinkynnet.

Kuullota hetki ja lisää pannulle joko tuoretta tai kuivattua rosmariinia.

Hauduta hetki.

Nyt on aika laittaa pannulle lihapalat.

Paista molemmin puolin, kunnes pinta on saanut väriä ja mausta suo-
lalla sekä pippurilla.

Jätä muhimaan kannen alle ja ota esiin toinen pannu, jossa valmistat
kastikkeen.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää 1 - 3  ruokalusikallista hunajaa
(makusi mukaan) sekä noin 2 dl moscatelviiniä pannulle.

Vispilää apuna käyttäen sekoita hunaja ja viini sekaisin, anna kiehah-
taa hetkinen, jotta alkoholi ehtii haihtua.

Vaikka kastikkeesta on tarkoitus tulla makeaa, niin lisää silti ripaus
suolaa joukkoon, sekä ripaus kuivattua timjamia.

Kastikkeen kiehahdettua muutama minuutti, onkin aika lisätä pannul-
le huuhdotut viinirypäleet.

Valitse rypäleet makusi mukaan.

Kaupassa oli tarjolla monenlaisia viinirypäleitä, joista valitsin tähän
ruokaan käytettäväksi tummat, siemenettömät rypäleet.

Älä hauduta rypäleitä kastikkeessa liian pitkään, etteivät ne eivät hal-
kea, vaan säilyvät ehjinä.

Kastikkeen ollessa valmista, onkin aika koota annos.

Lisukkeeksi valitsin kukka- ja parsakaalia.

Laita lautaselle haluamasi lisuke ja lihapalat.

Lisää annokseen kastiketta, sekä muutamia viinirypäleitä.

Annoksia tulee tästä määrästä 4, tarvikkeet maksoivat noin 3,50 €,
joten annoshinnaksi tulee 0,90 €.

Kastike oli makeaa, mutta ripaus timjamia antoi sille pikantin säväyk-
sen.

Myös kukka- ja parsakaali saivat aivan uudenlaisen maun tuosta
kastikkeesta, puhumattakaan broilerinkoivista.

Ja jottei tuo herkullinen kastikeliemi menisi hukkaan, niin tarjoa ate-
rialla myös tuoretta patonkia, jota voi sitten kastaa tuossa kastik-
keessa.

Kyllä tätä kelpaa syödä vaikka itsenäisyyspäivän juhlia odotellessa.

Hunajaisin terveisin

-Carlos-