Broilerin-/kanakoipia viinirypälekastikkeella

Pollo con salsa de uvas

Kot kot kot..

Heipä hei!

Jo noista ensimmäisistä sanoista varmaan arvaatte, että tänään tehdään
ruokaa kanasta/broilerista.

Yleensä kun valmistetaan broileria, niin lihaksi on valittu rintapala, mutta
broilerissa on myös paljon muita erittäin herkullisia lihapaloja.

Ehkäpä kaikkein mehukkain pala on koipi.

Ostin pakkauksen valmiiksi puhdistettuja koipia, joista valmistuu tämän
kertainen ateriamme.

Tämän ruoan voi valmistaa myös rintapalasta, koipireidestä tai vaikka
sisäfileestä.

Kyllä, broilerissakin on sisäfile, tosin se on aika pieni, mutta kyllä se sieltä
rintafileen keskeltä löytyy.

Tuosta sisäfileestä olen valmistanut Paistettua Thai-riisiä, muista myös
maistuvat kanan rintafileet ja haudutetut kasvikset.

Nyt kuitenkin tähän uuteen ruokaan.

Tänään Broilerin-/kanakoipia viinirypälekastikkeella
             Pollo con salsa de uvas

Tarvitsemme

• 500 gr broilerin-/kanankoipia (contramuslo de pollo)
• timjamia (tomillo)
• rosmariiniä (romero)
• valkosipulia (ajo)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 150 gr viinirypäleitä (uvas)
• 2 dl moscatelviiniä (moscatel)
• 1 - 3 rkl hunajaa (miel)

Aloitetaan valmistus lihasta.

Nosta lihat huoneenlämpöön, jotta lämpö ehtii tasaantua.

Puhdista kanankoivet tarvittaessa, poista nahka ja luut.

Kuori ja pilko 2 - 3 valkosipulinkynttä.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne loraus öljyä sekä valko-
sipulinkynnet.

Kuullota hetki ja lisää pannulle joko tuoretta tai kuivattua rosmariinia.

Hauduta hetki.

Nyt on aika laittaa pannulle lihapalat.

Paista molemmin puolin, kunnes pinta on saanut väriä ja mausta suolalla
sekä pippurilla.

Jätä muhimaan kannen alle ja ota esiin toinen pannu, jossa valmistat
kastikkeen.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää 1 - 3  ruokalusikallista hunajaa
(makusi mukaan) sekä noin 2 dl moscatelviiniä pannulle.

Vispilää apuna käyttäen sekoita hunaja ja viini sekaisin.

Anna kiehahtaa hetkinen, jotta alkoholi ehtii haihtua.

Vaikka kastikkeesta on tarkoitus tulla makeaa, niin lisää silti ripaus
suolaa joukkoon, sekä ripaus kuivattua timjamia.

Kastikkeen kiehahdettua muutama minuutti, onkin aika lisätä pannulle
huuhdotut viinirypäleet.

Valitse rypäleet makusi mukaan.

Kaupassa oli tarjolla monenlaisia viinirypäleitä, joista valitsin tähän
ruokaan käytettäväksi tummat, siemenettömät rypäleet.

Älä hauduta rypäleitä kastikkeessa liian pitkään, etteivät ne eivät halkea,
vaan säilyvät ehjinä.

Kastikkeen ollessa valmista, onkin aika koota annos.

Lisukkeeksi valitsin kukka- ja parsakaalia.

Laita lautaselle haluamasi lisuke ja lihapalat.

Lisää annokseen kastiketta, sekä muutamia viinirypäleitä.

Annoksia tulee tästä määrästä 4.

Tarvikkeet maksoivat noin 3,50 euroa.
Annoshinnaksi tulee 0,90 euroa.

Kastike oli makeaa, mutta ripaus timjamia antoi sille pikantin säväyksen.

Myös kukka- ja parsakaali saivat aivan uudenlaisen maun tuosta
kastikkeesta, puhumattakaan broilerinkoivista.

Ja jottei tuo herkullinen kastikeliemi menisi hukkaan, niin tarjoa aterialla
myös tuoretta patonkia, jota voi sitten kastaa tuossa kastikkeessa.

Kyllä tätä kelpaa syödä vaikka itsenäisyyspäivän juhlia odotellessa.

Hunajaisin terveisin

-Carlos-