Täytetyt avokadot

Aguacates rellenos

Heipä hei!

Vuosi on vaihtumassa ja jotain pientä purtavaa voisi ennen vuoden vaihdetta
näykkiä.

Selailin arkistojani, ja silmiini sattui tämä seuraava välipala, josta tosin kyllä
tulee niin tuhti, että kyllä se melkein täydestä ateriasta menee.

Tästä voi tehdä pienillä muunnoksilla kasvis-, kala- tai lihaversion.

Tämän minun versioni on lihaisa.

Tänään Täytetyt avokadot
             Aguacates rellenos

Tarvitsemme

• 2 isoa avokadoa (aguacates)
• 100 gr keitettyä riisiä (arroz cocido)
• paprikaa (pimenton)
• tomaattia (tomate)
• sipulia (cebolla)
• valkosipulia (ajo)
• kinkkukuutioita (dados de jamon)
• sitruuna (limon)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• jerezin viinietikkaa (vinagre de jerez)

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla sipuli sekä paprikat, valkosipulia unohtamatta.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää sinne pieni loraus öljyä.

Lisää pannulle paprika- ja sipulikuutiot, mausta suolalla sekä pippurilla.

Hetkisen kuluttua onkin aika lisätä tomaattikuutiot pannulle.

Jätä hautumaan kannen alle kypsiksi.

Täytteen muhiessa kypsäksi onkin aika käydä kinkun ja avokadojen kimppuun.

Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja jätä odottamaan avokadojen täyttämistä
tai laita kinkkukuutiot pannulle lämpiämään sipuleiden ja paprikoiden sekaan.

Voit lisätä myös keitetyt riisit pannulle kuumenemaan.

Minä lisäsin nuo kinkkukuutiot vasta loppuvaiheessa täytteen sekaan.

Sitten onkin aika tehdä kastike.

Kastikkeeseen tulee pieni loraus (1 rkl) jerezin viinietikkaa ja 4 rkl hyvää
oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja pippuria.

Sekoita ainekset hyvin ja jätä "tekeytymään" hetkeksi.

Viimeisenä otetaan käsittelyyn avokadot.

Halkaise avokadot pituussuunnassa ja poista kivi.

Älä heitä kuoria hukkaan, sillä niistä tulee tarjoiluastiat.

Kaavi lusikalla hedelmäliha talteen ja purista päälle hiukan sitruunamehua,
sillä avokado tummuu helposti.

Ota jäähtynyt täyte pannulta ja sekoita avokadokuutiot siihen.

Lisää täyte avokadonkuoreen ja pirskota täytteen pinnalle tekemääsi
etikkakastiketta.

Aseta täytetyt avokadot sitruunapedille ja koristele ruohosipulisilpulla.

Tarjoa lisäksi tuoretta leipää ja uuden vuoden kunniaksi vaikkapa jotain
kuohuvaa.

Tämän täytetyn avokadon voi siis valmistaa monella eri täytteellä.

Jos tahdot tehdä ns. tuoreversion, älä paista lainkaan paprikoita äläkä
sipulia.

Silloin väri säilyy paremmin ja tuloksena on todellinen väri-iloittelu,
varsinkin kun lisää vielä joukkoon hiukan maissia sekä mustia oliiveja
ja vaikka räiskyvän oranssia eli porkkanaa.

Kyllä tällä avokadolla yhden vuoden vaihtumisen jaksaa ottaa vastaan.

Kokeile myös surimi-avokadosalaattia ja avokado uunissa munalla, sekä
suussa sulavaa avokado-suklaamoussea.

Tavataan taas ensi vuonna

-Carlos-