Täytetyt avokadot

Aguacates rellenos

Heipä hei!

Vuosi on vaihtumassa ja jotain pientä purtavaa voisi ennen vuoden
vaihdetta näykkiä.

Selailin arkistojani, ja silmiini sattui tämä seuraava välipala, josta to-
sin kyllä tulee niin tuhti, että kyllä se melkein täydestä ateriasta me-
nee.

Tästä voi tehdä pienillä muunnoksilla kasvis-, kala- tai lihaversion.

Tämän minun versioni on lihaisa.

Tänään Täytetyt avokadot
             Aguacates rellenos

Tarvitsemme

• 2 isoa avokadoa (aguacates)
• 100 gr keitettyä riisiä (arroz cocido)
• paprikaa (pimenton)
• tomaattia (tomate)
• sipulia (cebolla)
• valkosipulia (ajo)
• kinkkukuutioita (dados de jamon)
• sitruuna (limon)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• jerezin viinietikkaa (vinagre de jerez)

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla sipuli sekä paprikat, valkosipulia unoh-
tamatta.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää sinne pieni loraus öljyä.

Lisää pannulle paprika- ja sipulikuutiot, mausta suolalla sekä pippuril-
la.

Hetkisen kuluttua onkin aika lisätä tomaattikuutiot pannulle.

Jätä hautumaan kannen alle kypsiksi.

Täytteen muhiessa kypsäksi onkin aika käydä kinkun ja avokadojen
kimppuun.

Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja jätä odottamaan avokadojen täyt-
tämistä tai laita kinkkukuutiot pannulle lämpiämään sipuleiden ja pap-
rikoiden sekaan.

Voit lisätä myös keitetyt riisit pannulle kuumenemaan.

Minä lisäsin nuo kinkkukuutiot vasta loppuvaiheessa täytteen sekaan.

Sitten onkin aika tehdä kastike.

Kastikkeeseen tulee pieni loraus (1 rkl) jerezin viinietikkaa ja 4 rkl hy-
vää oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja pippuria.

Sekoita ainekset hyvin ja jätä "tekeytymään" hetkeksi.

Viimeisenä otetaan käsittelyyn avokadot.

Halkaise avokadot pituussuunnassa ja poista kivi.

Älä heitä kuoria hukkaan, sillä niistä tulee tarjoiluastiat.

Kaavi lusikalla hedelmäliha talteen ja purista päälle hiukan sitruuna-
mehua, sillä avokado tummuu helposti.

Ota jäähtynyt täyte pannulta ja sekoita avokadokuutiot siihen.

Lisää täyte avokadonkuoreen ja pirskota täytteen pinnalle tekemääsi
etikkakastiketta.

Aseta täytetyt avokadot sitruunapedille ja koristele ruohosipulisilpul-
la.

Tarjoa lisäksi tuoretta leipää ja uuden vuoden kunniaksi vaikkapa jo-
tain kuohuvaa.

Tämän täytetyn avokadon voi siis valmistaa monella eri täytteellä.

Jos tahdot tehdä ns. tuoreversion, älä paista lainkaan paprikoita älä
myöskään sipulia.

Silloin väri säilyy paremmin ja tuloksena on todellinen väri-iloittelu,
varsinkin kun lisää vielä joukkoon hiukan maissia sekä mustia oliive-
ja ja vaikka räiskyvän oranssia eli porkkanaa.

Kyllä tällä avokadolla yhden vuoden vaihtumisen jaksaa ottaa vastaan.

Kokeile myös surimi-avokadosalaattia ja avokado uunissa munalla,
sekä suussa sulavaa avokado-suklaamoussea.

Tavataan taas ensi vuonna

-Carlos-