Hummusleivät ja tuorejuusto-lohitikut

Hummus y brochetas de queso fresco con salmon

Heipä hei!

Tänään seikkailemme makujen kanssa Lähi-Idän ja Välimeren maiden ympyröissä.

Erilaiset levitteet ovat vallanneet tilaa kauppojen hyllyiltä.

On kymmenittäin erilaisia tuorejuusto-, kinkkupasteija-, maksapasteija- ja
kalalevitteitä ym.

Mutta tämä ikiaikainen klassikko on unohtunut johonkin.

Onhan tätä tietysti ollut aina jossain myynnissä, mutta ei välttämättä joka
kaupassa.

Tein tiedusteluja Suomesta ja sain vastaukseksi että myös sieltä löytyy nyt
ns. normaalien ruokakauppojen valikoimista tätä herkkua eli hummusta, eli
ei enää tarvi mennä mihinkään erikoiskauppaan saadakseen ostaa valmista
hummusta.

Hummus ei siis humus, on ikivanha arabialainen "levite", joka on valmistettu
kikherneistä, valkosipulista, sitruunamehusta, oliiviöljystä, persiljasta,
tahini-tahnasta (seesamisiemenistä valmistettu tahna) sekä erilaisista
mausteista.

Proteiininlähteenä hummus on aivan erinomainen, sillä kikherneet sisältävät
runsaasti proteiiniä.

Hummuksessa voi dippailla vaikkapa porkkanaa, selleriä, kurkkua ym..

Eikä hummus kavahda myöskään sitä, jos sen levittää esimerkiksi ruisleipä-
viipaleelle, minä levitin hummusta patonkiviipaleille sillä en ole varsinaisesti
ruisleivän ystävä.

Tänään Hummusleivät ja tuorejuusto-lohitikut
             Hummus y brochetas de queso fresco con salmon

Tarvitsemme

• hummus (hummus)
• tuorejuustoa (queso fresco)
• lohta (salmon)

Minä käytin valmista hummusta, mutta jos tahdot itse valmistaa sen niin
tarvitset ja tämä ohje on vain suuntaa-antava, sillä niitä "oikeita ja aitoja"
ohjeita on varmaan miljoonia.

• keitettyjä kikherneitä (garbanzos cocidos)
• 1 - 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 3 rkl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen extra)
• persiljaa (perejil)
• tilkkanen sitruunamehua (zumo de limon)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• 2 tl tahini-tahnaa (tahini)
• liraus vettä (agua)
• ripaus kuminaa (comino)

Käytä valmistuksessa joko sauvasekoitinta tai blenderiä.

Valuta kikherneet, kuori ja pilko valkosipulinkynnet.

Laita valkosipulinkynnet, kikherneet, tahini-tahna sekä sitruunamehu ja öljy
sekoitusastiaan.

Anna koneen käydä niin kauan, että tuloksenan on tasainen seos.

Lisää joukkoon ripaus kuminaa, vettä, suolaa sekä pippuria ja sekoita vielä
hetkinen.

Jäähdytä hummusta jääkaapissa reilu 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Itse valmistettu hummus säilyy jääkaapissa pari päivää, ellei sitä tule
syötyä sitä ennen.

Minäkin olen testannut mitenkä tuo hummuksen teko käy kotioloissa ja
hyvinhän se meni, joten nyt ei muuta kuin kaikki vaan kokeilemaan.

Levitä hummusta patonkiviipaleiden päälle.

Mintunlehti sopii myös hummuksen kaveriksi, lisäksi voit pirskottaa pinnalle
myös sitruunamehua.

Kokeile myös hunajaisia tuorejuusto-kinkkuleipiä, ovat muuten herkullinen
makuyhdistelmä.

Hummusleipien lisäksi välipalaamme kuuluu

Tuorejuusto-lohitikut

Valmistus käy kädenkäänteessä.

Leikkaa tuorejuustosta noin 1 cm vahvuisia viipaleita, tuorejuuston voit valita
makusi mukaan.

Juustoviipaleen päälle laitetaan pieni pala kylmäsavu- tai suolalohta, ihan
kummasta nyt pidät enemmän.

Jotta tämä torni pysyy kasassa ja on helpompi syödä, työnnä lohen ja
juuston läpi cocktailtikku.

Juuston aromit pääsevät parhaiten esiin kun annat juuston hengittää
huoneenlämmössä pari tuntia ennen tarjoilua.

Katso vihjeitä miten kokoat juustolautasen ja kokeile kuinka hyvin sopivat
esim. vadelmat tuorejuuston kanssa yhteen.

Nyt ei muuta kuin lohta suolaamaan ja kikherneitä liottelemaan.

Jos kaipaat vinkkejä esim. venäläiseen teemailtaan, niin kannattaa tutustua
venäläisiin alkupaloihin.

Dippiterveisin

-Carlos-