Hummusleivät ja tuorejuusto-lohitikut

Hummus y brochetas de queso fresco con salmon

Heipä hei!

Tänään seikkailemme makujen kanssa Lähi-Idän ja Välimeren maiden
ympyröissä.

Erilaiset levitteet ovat vallanneet tilaa kauppojen hyllyiltä.

On kymmenittäin erilaisia tuorejuusto-, kinkku-, maksapasteija- ja ka-
lalevitteitä ym.

Mutta tämä ikiaikainen klassikko on unohtunut johonkin.

Onhan tätä tietysti ollut aina jossain myynnissä, mutta ei välttämättä
joka kaupassa.

Tein tiedusteluja Suomesta ja sain vastaukseksi että myös sieltä löy-
tyy nyt ns. normaalien ruokakauppojen valikoimista tätä herkkua eli
hummusta, eli ei enää tarvi mennä mihinkään erikoiskauppaan saa-
dakseen ostaa valmista hummusta.

Hummus ei siis humus, on ikivanha arabialainen "levite", joka on val-
mistettu kikherneistä, valkosipulista, sitruunamehusta, oliiviöljystä,
persiljasta, tahini-tahnasta (seesamisiemenistä valmistettu tahna) se-
kä erilaisista mausteista.

Proteiininlähteenä hummus on aivan erinomainen, sillä kikherneet si-
sältävät runsaasti proteiiniä.

Hummuksessa voi dippailla vaikkapa porkkanaa, selleriä, kurkkua ym..

Eikä hummus kavahda myöskään sitä, jos sen levittää esim. ruisleipä-
viipaleelle, minä levitin hummusta patonkiviipaleille sillä en ole varsi-
naisesti ruisleivän ystävä.

Tänään Hummusleivät ja tuorejuusto-lohitikut
             Hummus y brochetas de queso fresco con salmon

Tarvitsemme

• hummus (hummus)
• tuorejuustoa (queso fresco)
• lohta (salmon)

Minä käytin valmista hummusta, mutta jos tahdot itse valmistaa sen
niin tarvitset ja tämä ohje on vain suuntaa-antava, sillä niitä "oikeita
ja aitoja" ohjeita on varmaan miljoonia.

• keitettyjä kikherneitä (garbanzos cocidos)
• 1 - 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 3 rkl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen extra)
• persiljaa (perejil)
• tilkkanen sitruunamehua (zumo de limon)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• 2 tl tahini-tahnaa (tahini)
• liraus vettä (agua)
• ripaus kuminaa (comino)

Käytä valmistuksessa joko sauvasekoitinta tai blenderiä.

Valuta kikherneet, kuori ja pilko valkosipulinkynnet.

Laita valkosipulinkynnet, kikherneet, tahini-tahna sekä sitruunamehu
ja öljy sekoitusastiaan.

Anna koneen käydä niin kauan, että tuloksenan on tasainen seos.

Lisää joukkoon ripaus kuminaa, vettä, suolaa sekä pippuria ja sekoita
vielä hetkinen.

Jäähdytä hummusta jääkaapissa reilu 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Itse valmistettu hummus säilyy jääkaapissa pari päivää, ellei sitä tu-
le syötyä sitä ennen.

Minäkin olen testannut mitenkä tuo hummuksen teko käy kotioloissa
ja hyvinhän se meni, joten nyt ei muuta kuin kaikki vaan kokeilemaan.

Levitä hummusta patonkiviipaleiden päälle.

Mintunlehti sopii myös hummuksen kaveriksi, lisäksi voit pirskottaa
pinnalle myös sitruunamehua.

Kokeile myös hunajaisia tuorejuusto-kinkkuleipiä, ovat muuten herkul-
linen makuyhdistelmä.

Hummusleipien lisäksi välipalaamme kuuluu

Tuorejuusto-lohitikut

Valmistus käy kädenkäänteessä.

Leikkaa tuorejuustosta noin 1 cm vahvuisia viipaleita, tuorejuuston
voit valita makusi mukaan.

Juustoviipaleen päälle laitetaan pieni pala kylmäsavu- tai suolalohta,
ihan kummasta nyt pidät enemmän.

Jotta tämä torni pysyy kasassa ja on helpompi syödä, työnnä lohen ja
juuston läpi cocktailtikku.

Juuston aromit pääsevät parhaiten esiin kun annat juuston hengittää
huoneenlämmössä pari tuntia ennen tarjoilua.

Katso vihjeitä miten kokoat juustolautasen ja kokeile kuinka hyvin so-
pivat esim. vadelmat tuorejuuston kanssa yhteen.

Nyt ei muuta kuin lohta suolaamaan ja kikherneitä liottelemaan.

Jos kaipaat vinkkejä esim. venäläiseen teemailtaan, niin kannattaa
tutustua venäläisiin alkupaloihin.

Dippiterveisin

-Carlos-