Päivitetty 4.12.2019

----------------------------------

Aloitimme joululoman, palaamme ruutuun 8.1.2020.

Lue tämän vuoden

Joulumenu

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Sushi - 寿司

こんにちは (konnichiwa) on japania ja tarkoittaa hyvää päivää!

Minulla oli japanilainen ystävä luonani vierailulla ja tottakai me söim-
me sushia.

Sushi on japanilainen ruoka, joka on levinnyt ympäri maailmaa.

Sitä syödään kaikkialla ja siitä on yhtä monta variaatiota kuin on kok-
kejakin.

Nämä sushit ovat sekoitus espanjalaista sekä japanilaista ruokakult-
tuuria.

Ystäväni olisi halunnut ehdottomasti valmistaa sushia itse, mutta
koska hänen lomansa oli lyhyt, niin päätimme noutaa kaupasta val-
miit sushi-annokset.

Eiväthän ne ole samanlaisia kuin itsetehdyt sushit, mutta ehkäpä toi-
sella kertaa sitten valmistamme sushin itse.

Ystäväni halusi kirjoittaa teille hiukan japania.

約10年前からお世話になっているカルロスコッキに会いに今回初めてマラガへ足を
運びました。マラガの太陽、青い海、おいしい食事・・・カルロスコッキの家で冬-み
を満喫中。

Olen tuntenut Carloksen yli 10 vuotta ja nyt tulin käymään hänen luo-
naan Malagassa.

Talvilomani on sujunut hyvin ja ilmat ovat olleet aurinkoiset.

Meri ja taivas ovat kauniin siniset ja ruoka on ollut Carloksen luona
hyvää.

Olen nauttinut täysin siemauksin espanjan talvilomasta.

Sushi on perinteinen japanilainen ruoka, josta on tullut euroopassa ns.
trendiruokaa.

Jopa pieniin suomalaiskaupunkeihin on perustettu sushiravintoloita,
joissa voi käydä nauttimassa näitä pieniä taideteoksia.

sushi_soijakastike_wasabi.jpg

Ulkonäöltään sushi muistuttaa pienoisleivonnaisia, mutta ovat maul-
taan suolaisia.

Ihan yhtä suurta suosiota sushi ei ole saanut kuin esimerkiksi pizza.

Itse pidän kyllä terveellisempänä vaihtoehtona sushia kuin pizzaa,
mutta tuo on vain minun mielipiteeni.

Japanilaiset suorastaan rakastavat näiden pienten herkkupalojen val-
mistusta.

Sushia voi valmistaa vaikka myös kesämökillä, koska siihen ei tarvit-
se kuin keittää riisi.

Muut tarvikkeet ovatkin joko kuivattuja (merilevä) tai tuoreita (kalat,
äyriäiset yms.).

Tärkeimmät raaka-aineet ovat

  • Sushi-riisi, joka poikkeaa muista riisilajeista, sillä se on huomat-
    tavasti tahmeampaa.

  • Merilevä eli nori on kuivattua merilevää jonka sisään riisi ja muut
    täytteet kääritään tai merilevä kääritään riisin sisään.

  • Soijakastike on monelle tuttu kastike jo muista yhteyksistä.

  • Wasabi, vihreä tahna jota sushin kanssa käytetään on valmisettu
    maustekrassin juuresta.

Maultaan wasabi on voimakas, joten käytä sitä varoen.

inkivaarilastut_carloskokki_com.jpg

Ohuet inkiväärilastut eivät ole varsinaisesti raaka-aineita sushissa,
mutta kuuluvat siihen olennaisena osana, sillä näitä lastuja syödään
sushipalojen välillä jotta suu puhdistuu edellisestä mausta.

Sushissa on monta lajiketta, yleisimmät niistä lienevät:

norimakisushi_carloskokki_com.jpg

Norimaki, jossa riisi on kääritty merileväarkin sisään.

Täytteenä on riisin lisäksi porkkanaa (ystäväni sanoi, että Japanissa
ei käytetä juurikaan porkkanaa), maustekurkkua eli takuan.

uramaki_sushi_carloskokki_com.jpg

Uramaki on myös yleinen sushilaji, se on tehty toisinpäin kuin norima-
ki eli merilevä on rullattu riisin sisään.

Täytteeksi käy esimerkiksi surimisuikaleet, joita on saatavilla myös
Suomessa.

Pinta koristellaan seesaminsiemenillä.

nigirisushi_carloskokki_com.jpg

Nigiri on riisipallo, jonka päälle laitetaan tuoretta kalaa tai katkara-
vunpyrstöjä.

inarisushi_carloskokki_com.jpg

Inarisushi on friteerattua tofua, jonka täytteenä on yleensä vain sushi-
riisiä, pinnalle voidaan laittaa hiukan mätiä.

Monta muuta sushilajia jäi vielä luettelematta, mutta jo näillä muuta-
malla pääsee sushin makuun kiinni.

Se että syödäänkö sushi sormin eli sormi ruokana vaiko syömäpuikoil-
la on makuasia.

On ruokia jotka maistuvat parhaimmilta sormin syötynä, mutta mieles-
täni sushit ovat kuin pieniä taideteoksia, joten niiden syöminen täytyy
tehdä puikoilla tai ainakin haarukkaa apuna käyttäen.

Itselläni tuo puikoilla syöminen ei vieläkään oikein onnista, vaikka
sain neuvoja ja opastusta ihan kädestä pitäen.

Vielä jonain päivänä minä näytän ystävälleni Hikarille, että pysyy ne
puikot minunkin nakkisormissa.

Jos olisin vain puikkojen varassa, niin laihtuisin varmasti, sillä niin
epävarmaa puikon käyttö minulla on.

Halutessasi valmistaa sushiannokset itse tarviset riisiä (sumeshi),
kuivattuja merileväarkkeja, soijakastiketta sekä wasabitahnaa.

Täytteeksi esimerkiksi surimia, tuoretta tonnikalaa, katkarapuja, loh-
ta, maustekurkkua jne.

Kastikkeiden käytöstä on eriäviä mielipiteitä.

Osa sekoittaa soijakastikkeen wasabitahnaan ja osa tarjoaa ne erik-
seen.

japanilaiset_syomapuikot_sushiateria_carloskokki_com.jpg

Riisiä ei tule kastaa kastikkeissa, sillä kastike irrottaa riisit toisistaan
ja hajoittaa sushin.

Bambumatto on verraton apuväline rullasushien rullaamista varten,
tosin jos olet näppärä sorminen, niin pärjäät myös ilman tuota bambu-
mattoa.

Täytettä ei kannata laittaa liikaa noriarkin päälle, sillä muuten se ei
rullaudu kauniisti.

Valmiit makit eli rullasushit leikataan ennen tarjoilua 2-3 cm vahvui-
siksi viipaleiksi.

Leikkaaminen onnistuu parhaiten terävällä veitsellä, jonka terä on
kostutettu kylmässä vedessä.

Kostea veitsen terä ei riko merilevää ja viipaleista tulee siistin näköi-
siä.

Kuten moni muukin ruoka, on myös sushi muuntautunut maailmalla
aina maan mukaiseksi.

Esimerkiksi täällä espanjassa käytetään täytteenä paljon surimia.

Varmaan parasta sushia saa sen syntymäkaupungissa eli Tokiossa.

Koska kaikilla ei ole mahdollisuutta matkustaa Tokioon sushia syö-
mään, niin kannattaa kokeilla sushin tekoa itse tai sitten marssia lä-
himpään sushiravintolaan taikka tutkailla ruokakauppojen pakasteal-
taat sekä tuoretiskit.

Espanjassa ainakin Carrefourista, Lidlistä ja Mercadonasta löytyy
sushia joka valmiina pakkauksina tai omasta myyntipisteestä.

Tässä ystäväni lähettämät terveiset lukijoilleni:

このページをご覧の皆さん、いつもカルロスコッキのブログを見てくれてありがとう。
いつでも日本へ、東京へ遊びに来てくださいね。

Lähetän teille kaikille www.carloskokki.com sivuston lukijoille paljon
terveisiä ja tervetuloa lomalle myös kotimaahani Japaniin ja siellä
vaikkapa Tokioon.

Minä yhdyn noihin ystäväni sanoihin ja lisäisin siihen vielä, että terve-
tuloa myös tänne Espanjaan.

Sushi on paljon muutakin kuin raakaa kalaa ja riisiä

 

-Carlos-