Hilkan herkkupiirakka

Heissulivei!

Heti aluksi lähetän terveisiä Hilkalle!

Kiitos Hilkka herkullisesta piirakkaohjeesta.

Niin, tuosta alusta jo varmaan huomasitte, että tänään on luvassa jo-
tain piirakkaa.

Sain tämän ohjeen ystävältäni jo muutamia viikkoja sitten, mutta tar-
koituksella ajoitin tämän julkaisun tähän talven sydämeen.

Uuniruokahan on erittäin suosittua Suomessa, joten laitanpa minäkin
piirakkani uuniin.

Tänään Hilkan herkkupiirakka

Tarvitsemme

Taikina

• 1 dl perunasosehiutaleita (puré de patatas en copos)
• 2 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 1 tl leivinjauhetta (levadura en polvo)
• 100 gr voita (mantequilla)
• 1 dl kylmää vettä (agua fria)

Täyte

• 150 gr säilyketonnikalaa (atun en lata)
• 200 gr kuorittuja katkarapuja (gambas pelados)

Pinta

• 3 munaa (huevos)
• 2 dl kermaa (nata)
• 2 dl juustoraastetta (queso rallado)
• tuoretta tilliä (eneldo fresco)
• pippuria (pimienta)
• suolaa (sal)

Alkuperäisessä ohjeessa suolan ja pippurin tilalla on käytetty sitruu-
napippuria.

Aloitetaan valmistus tekemällä piirakkataikina, mutta laita ensin uu-
ni lämpiään 200º.

Mittaa taikinakippoon perunasosehiutaleet, vehnäjauhot sekä leivin-
jauhe.

Lisää joukkoon pehmentynyt voi, nypi voi jauhoihin ja lisää sekaan lo-
pulta kylmä vesi.

"Vaivaa" taikina tasaiseksi massaksi.

Anna taikinan vetäytyä hetkinen, sillä välin voitkin voidella piirakka-
vuoan.

Tämä taikinamäärä riittää 28 cm piirakkavuokaan.

Painele taikina tasaiseksi levyksi piirakkavuokaan, älä unohda "raken-
taa" reunoja.

Pistele haarukalla muutama reikä piirakkapohjaan.

Paista pohjaa 10 minuuttia ilman täytettä.

Kun pohja on paistumassa, ehdit valmistaa sillä välin täytteen.

Valuta tonnikalapurkeista ylimääräiset öljyt pois ja laita ne lautaselle
katkarapujen seuraksi odottamaan.

Riko kippoon 3 kananmunaa, lisää joukkoon kerma ja vatkaa kevyesti.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Suolan ja pippurin voi korvata sitruunapippurilla.

Espanjassa tuota sitruunapippuria ei löydy markettien hyllyistä, joten
käytin siis ihan tavallista suolaa sekä pippurisekoitusta.

Lisää muna-kermaseoksen joukkoon reilusti tuoretta tilliä, kuivattu
tillikin käy, mutta tuore on parempaa.

Lopuksi lisää joukkoon vielä juustoraaste.

Seuraavaksi onkin täytteiden laitto.

Laita tonnikalamurska ja katkaravut piirakkavuokaan tasaiseksi ker-
rokseksi.

Kaada päälle kerma-muna-juustoseos.

Paista piirakkaa vielä noin 30 minuuttia 200º uunissa, tai kunnes mu-
na-kermaseos on hyytynyt ja pinta on saanut väriä pintaansa.

Käyttämäsi juustoraaste vaikuttaa myös piirakan väriin, sillä erilaiset
juustot ”ruskettuvat” eri tavalla.

Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Tämä piirakka on tehty ihan samalla täytteellä kuin ystäväni Hilkka
sen itse valmistaa.

Kalan ja katkaravut voi korvata esimerkiksi kinkkukuutioilla ja chorizo-
makkaralla sekä tillin esimerkiksi persiljalla tai basilikalla.

Leikkaa piirakka valmiiksi annospaloiksi vuoassa, piirakasta riittää
8:aan annospalaan.

Kokeile tuorejuusto-tomaatti-pekonipiirakkaa, sekasienipiirakkaa ja
lihapiirasta ja puljonkia sekä kasvispiirakkaa vuohenjuustolla.

Jos pidät makeista piirakoista, kokeile herkullista omenapiirakkaa, se
vie kielen mukanaan, unohtamatta marjaisaa britakakkua.

Jauhopeukaloterveisin

-Carlos-