Päivitetty 17.8.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kvitteni

Membrillo

Tervehdys kaikille kokkaajille!

Kuten pari viikkoa sitten lupasin tuon granaattiomenan yhteydessä,
että kerron teille kvittenistä eli membrillosta myöhemmin.

Nyt se aika on tullut, eli tänään kerron hiukan tuosta ihmeellisen nä-
köisestä hedelmästä ja myös sen mitä intouduin siitä tekemään.

Aikoinaan suomessa asuessani ensimmäinen ja voisi sanoa ainoa kos-
ketukseni kvitteniin oli se, että sitä oli käytetty siiderinvalmistukses-
sa ja se oli yksi ainesosa suomalaisten suosikki tee-sekoituksessa jo-
ka on nimeltään keisarin morsian.

Ihmettilin silloin mikä se tuollainen kvitteni oikein on.

Silloin ei ollut käytössä internettiä, joten tiedon saanti oli hankalam-
paa kuin nykyisin.

Muutettuani espanjaan, tutustuin tuohon kvitteniin eli membrilloon pa-
remmin.

Ihmettilin vielä silloinkin mikä on tuo kova päärynää muistuttava he-
delmä.

Ostin aikoinaan yhden ihan koemielessä ja totesin sen oleva liian ko-
va syötäväksi kuten omena ja päärynä sekä maku oli hiukan kitkerä.

Nyt kvitteni eli membrillo on tullut tutuksi minulle marmelaadina ja se
on todella hyvää.

membrillo_kvitteni_kvitten_carloskokki_com.jpg

Kuten jo sanoin, niin ulkomuoto on hiukan päärynämäinen ja se johtuu
siitä, että kvitteni on päärynän lähisukulainen.

Ulkonäöltään kvitteni on hiukan "rujompi".

Kvitteniä voi kasvattaa myös suomessa, mutta se tuottaa harvemmin
hedelmää siellä, sillä kasvi ei kestä kylmää ja näinollen paleltuu hel-
posti.

Viileän lepokauden vaativana kasvina se ei tuota hedelmää edes huo-
nekasvina.

Memrillo-hedelmä sisältää runsaasti tanniinia sekä A- ja B-vitamiinia.

Moni meistä on ehkä joskus miettinyt mikä on se aine, jota esimerkik-
si hillosokeri sisältää.

Hillosokerihan on tavallista hienoasokeria, johon on lisätty pektiiniä ja
juuri tätä pektiiniä sisältää myös kvitteni sekä tavalliset omenat.

omenapektiini_pectina_carloskokki_com.jpg

Pektiiniä saa suomessa apteekista, mutta täällä espanjassa sitä ei ole
yleisesti myytävänä apteekeissa ja sen käyttö on myös vähäisempää
täällä.

Espanjassa käytetään enemmän liivatetta eli gelatiinia hillojen ja mui-
den valmistuksessa.

Ei tuo pektiinin käyttö ole kovin yleistä suomessakaan, vaan se on tut-
tu siitä hillosokeripakkauksesta.

Itse käytän mielummin pektiiniä kuin liivatetta.

Memrillosta valmistettu hillo/marmelaadi maistuu hyvin paljon saman-
laiselta kuin vastaava omenahillo/marmeladi.

Kvitteniä on käytetty myös lääkinnällisissä tarkoituksissa.

Eurooppaan kvitteni on tullut lounais-Aasiasta ja Kaukasian suunnal-
ta.

Espanjassa kasvatetaan kvitteniä, mutta se ei kuitenkaan kuulu top
teniin tuottajalistalla.

Kaksi suurinta tuottajamaata ovat Turkki ja Kiina, nuo kaksi maata
tuottavat noin 50 % maailman kvitteneistä.

Kvitteni ei siis kuulu hedelmävatiin samalla tavalla kuin omenat, pää-
rynät, appelsiinit, banaanit sekä monet muut, vaan se on parhaimmil-
laan marmelaadina.

Olen yleensä aina ostanut membrillohilloni/-marmeladin valmiina kau-
pasta, mutta nyt päätin kokeilla miten valmistaminen minulta onnis-
tuu.

Mebrillohillo/-marmelaadi ohjeita on espanjassa jokaisessa kylässä
omansa ja kaikilla on se aito ja oikea.

Tänään Kvitteni-marmelaadi
             Membrillo

Tarvitsemme

kvitteni_mebrillo_tarvikkeet.jpg

  • 2 kvitteniä (membrillo)
  • 1 kanelitanko (canela en rama)
  • 50 - 100 gr sokeria (azucar)
  • 1 - 1,5 tl pektiiniä (pectina)

Kvittenit ovat suhteellisen suuria ja nuo käyttämäni hedelmät painoi-
vat yhteensä noin 850 gr.

Aloitetaan valmistaminen kuorimalla ja pilkkomalla hedelmät.

Lohko kvittenit/membrillot pieniksi kuutioiksi kattilaan.

lohko_kvitteni_pieniksi_paloiksi_lohko_membrillo_kattilaan.jpg

Lisää kattilaan loraus vettä sekä kanelitanko ja keitä kunnes hedelmä-
liha on pehmeää.

Keittoaika on noin 30 minuuttia.

Nosta kattila pois levyltä ja poista kanelitanko kattilasta.

Sekoita 1 teelusikallinen pektiiniä 50 grammaan sokeria ja lisää sekoi-
tus kattilaan membrillon/kvittenin joukkoon.

soseuta_sauvasekoittimella.jpg

Soseuta kvittenipalat sauvasekoittimella ja tarkista maku.

Jos maku mielestäsi liian hapan, niin lisää sokeria.

Paksumman eli marmelaadimaisemman lopputuloksen saat käyttämäl-
lä hiukan enemmän pektiiniä.

Mutta muista, että myös kvitteni itse sisältää pektiiniä, joten älä laita
heti tuota täyttä määrää, ettei tuloksena ole todella kova marmelaadi.

Tarkkoja annosteluohjeita tuon pektiinin käytölle en osaa kylläkään
sanoa, vaan sen käyttö on opeteltava ja aloitettava pienestä määräs-
tä sekä käytettävä määrähän riippuu myös siitä mihin raaka-aineeseen
olet sitä käyttämässä.

Itse olen käyttänyt pektiiniä bataatti-, kvitteni-, omena-, kesäkurpitsa-
ja sitruunamarmelaadin/hillon valmistukseen ja kaikissa pektiini on
käyttäytynyt eri tavoin.

membrilllo_marmelaadi_kanelitanko_kvittenmarmelaadi_membrillo_kvitten_carloskokki_com.jpg

Täytyy todeta, että membrillon valmistaminen oli todella helppoa ja
tuloksena oli maistuva marmelaadi/hillo.

Sanoin siksi "oli maistuva", sillä tuo määrä katosi parempiin suihin
parissa päivässä.

Membrillo-/kvittenihillo/marmelaadi maistuu esimerkiksi Queso de Bur-
gosin eli espanjalaisen tuorejuuston kanssa.

Myös hanhenmaksa ja vuohenjuusto ovat membrillon kanssa yhteen-
sopivia.

tarjoiluehdotus_suolakekseja_juustoa_ja_membrilloa_kvittenimarmeladi_carloskokki_com.jpg

Itse tarjosin omatekoisen membrillohillon/-marmelaadin kanssa suola-
keksejä sekä "kuivaa/kovaa" vuohenjuustoa (queso de cabra curado).

Suolakeksien pinnassa oleva suola antoi mukavan vastamaun makeal-
le membrillolle, sekä juuston maku tuli hyvin esille.

Muistathan että juustojen maut tulevat parhaiten esiin kun juustot ovat
saanet "itkeä" huoneenlämmössä muutamia tunteja ennen tarjoilua.

Kokeile yhdistää tuorejuustoa ja membrilloa.

itsetehty_membrillomarmelaadi_kaupan_membrillo_kvitten_carloskokki_com.jpg

Tarkkaile kauppasi hevi-osastoa, jos siellä on kvitteniä/membrilloa,
niin yllätä perheesi valmistamalla siitä marmelaadia/hilloa.

Maistuu myös lettujen kanssa ja sopii täytteeksi vaikka kääretorttuun
tahi täytekakkuun.

Kesäkurpitsasta ja paprikasta sekä mangosta saat myös maistuvia hil-
loja sekä kvittenin pyöreästä sukulaisesta eli omenasta valmistuu her-
kulliset uuniomenat.

Herkutellaan hedelmillä

-Carlos-