Päivitetty 24.6.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Konjakilla maustettua graavilohta

Salmón marinado con brandy

Heikun keikun vaan!

Tänään valmistamme välipalan joka on tuttu jo entuudestaan, mutta
nyt hiukan uusitulla ohjeella.

Lohi on se kala jota suomessa syödän ylivoimaisesti eniten, sillä sitä
on tarjolla kaikkialla.

Olen tästä jo varmaan aiemminkin kertonut, että mainoksia selailles-
sani olen kiinnittänyt huomiota siihen, että lohta myydään erilaisilla
"leikkauksilla".

Minun piti ihan tutkia asiaa ja näin todella on, että leikkaustapoja on
useita, ainakin 5 erilaista.

Merkinnät tarkoittavat kuinka paljon kalasta on otettu pois.

Minä olen tottunut siihen, että kala kalana ja itse leikkelen mielestäni
ylimääräiset osat pois, olkoon se vaikka nimeltään x- leikkaus.

lohirullat_juustolla_rollitos_de_salmon_con_queso.jpg

Kalan, lihan ja muidenkin leikkaus olisi hyvä tehdä terävällä veitsellä.

Kotoa voi joskus löytyä tylsiä veitsiä, mutta luulisi että kauppojen
kala- ja lihatiskeillä olisi aina terävät veitset, mutta se ei pidä paikkaan-
sa.

Ostin kerran suuresta marketista lohta, en kylläkään tätä palasta, ja
pyysin, että kala fileroidaan minulle valmiiksi.

Tuota pyyntöä sitten kaduin kotona.

Kala oli kuin tylsällä kirveellä nyljetty, ei siitä voinut mitään kuvaruo-
kaa tehdä, joten valmistin siitä sitten itselleni erilaisia kalaruokia.

Mutta nyt siihen välipalaan josta jo tuolla alussa mainitsin.

Tänään Konjakilla maustettua graavilohta
             Salmón marinado con brandy

Tarvitsemme

konjakilla_maustettu_graavilohi_tarvikkeet.jpg

  • lohta (salmón)
  • merisuolaa (sal de mar/sal gorda)
  • tilliä (eneldo)
  • sokeria (azucar)
  • brandya/konjakkia (brandy)

Valmistaminen seuraa hyvin pitkälle tavallisen graavilohen valmistus-
ta, mutta lisämakua antamaa laitetaan tilkkanen brandya.

Ota tarpeeksi suuri pala leivinpaperia ja laita sen päälle tuoretta tilliä,
merisuolaa sekä ripaus sokeria.

sivele_lohifileen_pintaan_konjakkia.jpg

Nosta kalafile tillipedin päälle nahkapuoli alaspäin.

Jos kätesi on vakaa, niin voit kaataa kalan pinnalle tilkkasen brandya,
muussa tapauksessa laita loraus lasiin ja sivele brandy lohifileeseen
pullasutia apuna käyttäen.

Tarkoitus ei ole uittaa saatika hukuttaa lohta brandyyn, vaan antaa
hiukan ”sävyä”.

Kun kala on sivelty brandyllä, ripottele pinnalle hiukan sokeria ja rei-
lummasti merisuolaa.

peita_lohifile_tillilla.jpg

Lopuksi reilu nippu tuoretta tilliä ja kääri leivinpaperi tiukasti kalan
ympäri.

Halutessasi voit pyöräyttää ympärille vielä folion.

Laita koko komeus johonkin rasiaan, kansi kiinni ja paino päälle.

Anna suolautua jääkaapissä 1 - 2 vrk.

Käännä suolakalapakkaus ainakin kerran tai pari tuon suolausproses-
sin aikana.

Tavallisesti suolalohi tulee syötyä sellaisenaan tai leivän päälle laitet-
tuna.

Nyt valmistin siitä alku-/cocktailpaloja.

Graavilohen voi jatkojalostaa tekemällä siitä kylmäsavulohta, tosin
siihen täytyy varata toinen päivä lisää.

Tarjoa graavilohen seurana salaista salaattikastiketta, herkullista.

Oletko koskaan kypsentänyt lohta mikroaaltouunissa, kokeile ja yllä-
tyt.

Lohirullat juustolla
Rollitos de salmón con queso

Tarvitsemme

  • konjakilla maustettua graavilohta (salmón marinado con brandy)
  • juustoviipaleita (queso en lonchas)
  • tomaattia (tomate)
  • leipätikkuja (picos)

Myös ihan tavallinen graavisuolattu lohi käy tähän tarkoitukseen.

Juustoksi valitsin tällä kertaa goudan, mutta lohi maistuu myös peh-
meän makuisen kermajuuston kanssa.

Kokeile eri juustolajeja ja valitse oma suosikkisi.

Valmistus on helppo ja nopea.

valmis_konjakilla_maustettu_graavilohifile.jpg

Leikkaa lohifileestä ohuita siivuja.

Monia juustoja saa jo valmiiksi ”höylättyinä”.

”Höylää” tarvittaessa juustoviipaleet mieleisestäsi juustosta.

Mitä ohuemmat siivut juustosta ja lohesta, sen helpompi ne on rullata.

Voit koota juusto-lohirullan laittamalla joko lohisiivun alle ja juuston
päälle tai toisinpäin.

Rullaa juusto ja lohi rullaksi ja lävistä rulla cocktailtikulla.

Tee muutamia rullia/ruokailija.

leipatikut_picos_de_pan_colines.jpg

Kokoa alku-/cocktailpala laittamalla alimmaiseksi pari leipätikkua
(picos/colines) ja leikkaa niiden päälle tomaattikiekko.

Aseta juusto-lohirulla päällimmäiseksi ja työnnä lopuksi rullassa oleva
cocktailtikku myös tomaattikiekon lävitse.

 rollitos_de_salmon_con_queso_lohirullat_juustolla.jpg

Nyt maistuva alkupala on valmis tarjottavaksi.

Brandy/konjakki antoi lohelle pikantin säväyksen sekä pehmeyttä.

Pienellä brandy tilkalla saa siis ihmeitä aikaan tavalliseen graaviloheen.

Minulla tuota konjakilla maustettua graavilohta jäi hiukan yli, ja päätin
kokeilla miten se sopisi kalakeittoon.

Nyt täytyy kyllä tunnustaa, että tästä syntyi kaikkien aikojen lohikeitto,
maku oli todella pehmeä.

Oikea kulinaristinen kokemus.

Konjakkilohi ja uuniperunat, maistuu taatusti kaikille kalaruokien ystä-
ville.

Tänään oli todellinen kalaruoan ystävän onnenpäivä, sillä myös pääruo-
kamme oli kalaa, eksoottista pagellia uunissa kasvispedillä.

Tapas terveisin

 

-Carlos-