Jauhelihamureke ja
kajottikurpitsa

Rollo de carne picada y chayote

Heipä hei kaikki kotikokkailijat!

Juhlapyhinä syödään yleensä jotain erikoisempaa ja nyt kun arki on
koittanut, niin siirrytään hiukan arkisempiin ruokiin.

Yksi suosituimmista raaka-aineista ruoanlaitossa on jauheliha, aina-
kin Suomessa asia on kun olen kuunnellut eri ruokakeskusteluja.

Mietin hetkisen mitä ruokaa tekisin jauhelihasta, jotain helppoa, mut-
ta kuitenkin jotain erilaisempaa.

Sitten idealamppu syttyi, eräs espanjalainen resepti.

Tarkistin mitä tarvikkeita kotoa löytyy ja puuttuvat tarvikkeet kipai-
sin kaupasta.

Itselläni on lihamylly, jota en ole tosin nyt aikoihin käyttänyt ja jotta
moinen laite ei jäisi ihan pölyn alle, niin ostin jauhelihaan tarvittavat
lihakimpaleet ja jauhoin ne itse.

Parhaiten tähän ruokaan sopii sika-nautajauheliha (50/50).

Mukaani tarttui myös purkillinen viiriäisenmunia.

Viiriäisenmunat sopivat myös sellaisille, jotka ovat allergisia kanan-
munille.

Tässä ruoassa käytettävän kananmunan voi siis korvata viiriäisenmu-
nilla.

Viiriäisenmuna on pienempi kuin kananmuna.

Yksi (1) kananmuna vastaa noin neljää-viittä (4 - 5) viiriäisenmunaa.

Lisukkeeksi tuolle jauhelihalle valitsin uuden tuttavuuden.
(papa del moro, chayote, kajottikurpitsa, vihannespäärynä)

Mitä tänään siis valmistamme?

Tänään Jauhelihamureke ja kajottikurpitsa  
             Rollo de carne picada y chayote

Tarvitsemme

• 800 gr jauhelihaa (carne picada)
• 1 muna (huevo)
• 100 gr vaaleaa leipää (pan)
• lasillinen maitoa (leche)
• 6 - 8 kirsikkatomaattia (tomatitos cereza)
• 6 - 8 keitettyä viiriäisenmunaa (huevos de codorniz cocido)
• 2 - 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• persiljaa (perejil)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• majoneesia (mahonesa)

Ellei kaupassa ole keitettyjä viiriäisenmunia, keitä tuoreita viiriäisen-
munia suolavedessä 3 minuuttia ja jäähdytä ne ennen kuorimista.

Huuhtele tomaatit sekä persilja.

Nosta jauheliha huoneenlämpöön, jotta lämpö ehtii tasaantua ennen
mureketaikinan tekoa.

Murenna astiaan 100 gr vaaleaa leipää, edellispäiväinen leipä käy erin-
omaisesti.

Kaada leipäpalojen päälle lasillinen maitoa ja anna maidon imeytyä lei-
pään jotta siitä tulee pehmeää "mössöä".

Leipäpalojen pehmittyä onkin aika aloittaa murekkeen teko.

Ota suuri kulho jossa voit tehdä mureketaikinan.

Lisää kulhoon jauheliha, leipämössö, yksi kananmuna, pilkotut valko-
sipulinkynnet sekä persiljasilppu.

Mausta suolalla ja pippurilla, jonka jälkeen sekoita ainekset sekaisin.

Uuni kannattaa laittaa lämpiämään hiukan aiemmin 200º.

Tee jauhelihasta leivinpaperille tasainen levy.

Lisää levylle viiriäisenmunat ja tomaatit riviin.

Rullaa levy leivinpaperia apuna käyttäen rullaksi kuten kääretorttu.

Solmi leivinpaperin päät kiinni puuvillalangalla tai nosta rulla pitkulai-
seen kakkuvuokaan.

Paista lihamureketta 200º uunissa noin 45 minuuttia.

Paistamisen aikana keittelin lisukkeeksi kajottikurpitsaa eli chayotea.

Kajottikurpitsa on piristävä lisä kukka- ja parsakaalien sekä perunoi-
den sijaan.

Vähähiilihydraattisena kajottikurpitsa sopii myös karppaajien ruoka-
lautaselle.

Lisää kajottikurpitsasta voit lukea täältä.

Jauhelihamurekkeen ollessa valmis, nosta rulla/vuoka pois uunista ja
anna jäähtyä hetkinen ennen palojen leikkaamista.

Laita valmis jauhelihamurekevuoka tarjoilulautaselle.

Kokoa annos murekeviipaleista ja haluamastasi lisukkeesta.

Kastikkeeksi tälle ruoalle sopii ihan tavallinen majoneesi.

Myös ruskeakastike tai jokin muu kastike käy.

Viiräisenmunan maku on hiukan erilainen kuin kananmunassa ja se an-
taa "ylellisen säväyksen" arkiseen lihamurekkeeseen.

Ja lisäämällä jauhelihamassaan esimerkiksi keitettyä pinaattia, ruo-
kaan tulee kaunis vihreä sävy.

Jottei uunin lämmitys menisi ihan hukkaan, niin tehdäänpä jälkiruoka-
kin uunissa.

Uunin jälkilämmöllä valmistuu näppärästi vaikkapa uuniomenat siideri-
kastikkeella.

Terveisiä uuninpankolta

-Carlos-