Katkaraputerriini

Pastel de cangrejo

Heipä hei!

Tämän kertaista alkupalaa voi kutsua parilla eri nimellä eli patee tai terriini.

Se kumpi näistä on oikea, valitse sinä.

Valmistustapa on molemmissa sama (uunissa vesihauteessa/baño maria),
mutta jotain hiuksen hienoja eroja näillä kuitenkin on.

Näin tämän pakkauksen kaupassa ja ajattelin heti, että tässäpä helppo
alkupala tälle viikolle.

Pääruoka on tällä viikolla kalaa, joten tämä ravunmakuinen alkupala
sopii erinomaisesti samalle aterialle.

Toki tämän alkupalan voi valmistaa myös itse.

Tänään Katkaraputerriini
             Pastel de cangrejo

Tarvitsemme

• 400 gr surimia (surimi)
• 3 paahtoleipäviipaletta (pan de molde)
• 3 - 4  dl ruokakermaa (nata para cocinar)
• 4 munaa (huevos)
• 50 gr tomaattisosetta (tomate frito)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)

Laita uuni lämpiämään 160º.

Leikkaa paahtoleipäviipaleista pois reunat.

Ota esiin blenderi ja pilko surimitangot suoraan kulhoon.

Murenna joukkoon leipä ja mausteeksi ripaus suolaa sekä pippuria.

Väriä, sekä lisämakua antamaan tomaattisosetta, lopuksi lisää joukkoon
kananmunat sekä ruokakerma.

Sulje blenderin kansi ja käynnistä kone.

Anna koneen surista niin kauan, että tuloksena on tasainen massa.

Jos massa on liian löysää, lisää joukkoon vielä palanen paahtoleipää,
jos taas massa on liian paksua, niin loraus kermaa ohentaa massaa.

Voitele vuoka voinokareella.

Kaavi juuri valmistamasi massa kakkuvuokaan, käytä apunasi nuolijaa.

Laita suurempaan uunivuokaan vettä ja laita terriinivuoka siihen.

Älä laita liikaa vettä, ettei vesi pääse terriinvuoan sisään.

Hauduta vesihauteessa noin 45 - 60 minuuttia, tai kunnes massa on hyytynyt.

Tarkoitus ei ole paistaa, vaan hauduttaa massa kypsäksi, tämä vaatii
hiukan enemmän kärsivällisyyttä kuin normaali paistaminen.

Kun massa on hyytynyt, nosta vuoka jäähtymään.

Kumoa terriini tarjoilulautaselle ja laita jäähtymään jääkaappiin ennen
tarjoilua.

Katkaraputerriini/-patee tarjoillaan kylmänä.

Lisäksi voit tarjota jotain kirpeää pikkupurtavaa.

Esimerkiksi hillosipulit, oliivit, etikkakurkut sekä marinoidut valkosipulit
sopivat pehmeän makuisen pateen/terriinin seuraksi.

Eikä sovi unohtaa rapeaksi paistettua tuoretta patonkia.

Minä siis kokeilin tuota kaupan valmista tuotosta ja totesin sen hyväksi.

Käyttäisin sanontaa suussa sulavaa "moussea".

Vielä jonain päivänä minäkin innostun ja haudutan oman raputerriini vesi-
hauteessa eli baño mariassa.

Pääruoan mausteena käytin persiljaa, joten tarjosin katkaraputerriinin
tuoreella tillipedillä.

Muutama pisara sitruunamehua pintaan antoi mukavan lisäsäväyksen
terriinille.

Tuota ylläolevaa ohjetta muunnellen voit valmistaa vaikka lohesta
samanlaisen pateen/terriinin.

Joskus voi ottaa pienen harha-askeleen ja käyttää hyväkseen kaupan
einesantimia.

Tästä "syrjähypystä" takaisin arkeen pääruoan kanssa joka on
pikkumullot Catalanalaiseen tapaan.

Terveisin

-Carlos-