Päivitetty 11.9.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Keitettyä kananverta
"Veripalttu"

Sangre hervida de pollo

Historian siipien havinaa kuuluu keittiöstäni

Heipä hei!

Tänään ruokamme on ns. perinneruokaa.

No ei ihan sitä mitä koulussa söimme, sillä tämä on espanjalainen ver-
sio kyseisestä ruoasta.

Moni meistää varmaan muistaa kouluruokailusta veripaltun sekä rös-
sypotun.

Joskus tarjolla oli ihan uunissa paistettua veripalttua ja lisukkena oli
aina jokin raaste sekä puolukkasurvosta.

Tuo veripalttu on jäänyt jo vuosia sitten unholaan, mutta sitä voi löy-
tää hyvin varustetuista ruokakaupoista.

Enimmäkseen kaupoissa olevat veriruoat ovat erilaiset verimakkarat
sekä veriletut.

Tuosta tulikin mieleeni, että en ole vuosiin verilettuja syönyt, täytyy-
kin korjata asia jossain vaiheessa.

Nyt kuitenkin takaisin tähän meidän tämän viikon ruokaan.

Oli kuin olisin aikakoneella matkustanut ajassa taaksepäin kun huo-
masin kaupan hyllyllä rasian joka sisälsi keitettyä verta.

Veri oli kanasta eikä siasta tai porosta, kuten Suomessa yleensä veri-
palttu on tehty.

Tänään Keitettyä kananverta  "Veripalttu"
             Sangre hervida de pollo

Tarvitsemme

keitettya_kananverta_tarvikkeet_veripalttu_kanasta_tarvikkeet.jpg

  • keitettyä kananverta (sangre hervida de pollo)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)

halutessasi kuullota pannulla

  • sipulia (cebolla)
  • valkosipulia (ajo)

Kiirehdin kotiin vesi kielellä, sillä tätä herkkua ole vuosiin syönyt.

Espanjalainen verimakkara on todella herkullista ja siitä on luvassa
lähiaikona jotain pientä purtavaa.

Avasin "veripalttu" rasian (500 gr) ja leikkasin osan verestä pieniksi
kuutioiksi ja osan leikkasin muottia apuna käyttäen.

Tarkoitus on tehdä kaksi erilaista tarjoiluehdotusta.

Tämän "veripaltun" valmistuksessa ei ole käytetty muuta kuin verta
ja suolaa.

Valmistustapa on vesihauteessa hauduttaminen.

Tuon vaiheen oli siis valmistaja jo tehnyt, joten minulle jäi vain tuot-
teen lämmitys ja esillepano.

Espanjassa tätä keitettyä "veripalttua" saa ainakin Mercadonasta,
Diasta ja Carrefourista.

Kuumensin pannun kuumaksi ja lorautin sinne hiukan öljyä.

 keitetty_veripalttu_pannulla.jpg

Lisäsin pannulle pienet "palttu"kuutiot ja maustoin ripauksella suolaa
sekä pippuria.

Annoin hautua noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

veripaltun_vari_muuttuu_paistettaessa.jpg

Haudutuksen aikana "paltun" väri muuttui hiukan.

kananveripalttu_veripalttu_kanasta_perinneruoka.jpg

Ensimmäinen annos on pelkistetty eli lisukkeena on vain puolukkahil-
loa.

Se "oikea" veripalttu valmistetaan tähän tapaan

  • 3 dl verta (sangre)
  • 1 sipuli (cebolla)
  • 3 dl olutta tai vettä (cerveza o agua)
  • reilu nokare voita (mantequilla)
  • 1 - 2 tl suolaa (sal)
  • 1 dl ohrajauhoja (harina de cebada)
  • 2 dl ruisjauhoja (harina de centeno)
  • pippuria (pimienta)

Silppua sipuli ja kuullota.
Sekoita nesteet sekaisin ja lisää mausteet sekä kuullotettu sipuli.

Lisää joukkoon jauhot ja sekoita kunnolla.

Taikinasta saa kuohkeamman lisäämällä siihen ripauksen soodaa.

Turvota taikinaa noin 1/2 tuntia.

Voitele uunivuoka ja kaada taikina vuokaan.

Kakkaran paksuudesta riippuen paista 225º uunissa 30 - 45 minuuttia.

Tarkista kypsyys hammastikulla tai vastaavalla.

Tarjotaan sellaisenaan puolukkasurvoksen kanssa.

Palataanpa takaisin siihen toisen annoksen valmistukseen.

paista_muotoonleikatut_palttupalat_pannulla.jpg

Toiseen annokseen käytin muotoonleikattuja kiekkoja, jotka valmistin
samaan tapaan kuin ne pikkukuutiotkin.

paista_muna_muottia_apuna_kayttaen.jpg

Lisukkeeksi tähän toiseen annokseen valitsin tomaattikiekon ja pais-
tetun kananmunan sekä karpalohyydykettä/karpalopyrettä.

Annoksia tuollaisesta 500 gr pakkauksesta tulee 3 ja pakkauksen hin-
ta oli 1,79 € eli annoshinnaksi jää noin 0,60 euroa.

veripalttutorni_timbal_carloskokki_com.jpg

Todella herkullinen tuulahdus menneiltä ajoilta.

Veri on muuten todella terveellistä, sillä se sisältää runsaasti rautaa
ja jos syö veriruokia säännöllisesti, niin ei tarvitse napsia rautatablet-
teja.

Kokeile myös herkullisia verimakkaralla täytettyjä pikku paprikoita ja
helppoa verimakkaravuokaa uunissa.

Perinteet kunniaan

-Carlos-