Kasvispihvit Carloksen tapaan

Hamburguesas de vegetales

Tervehdys täältä keittiöstä!

Olen jo pidemmän aikaa ajatellut tehdä kasvispihvejä, mutta aina se on
jäänyt sille "pitäisi tehdä" asteelle.

Nyt kuitenkin päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja tarttua tuumasta
toimeen eli tehdä nyt ne kasvispihvit.

Jauhelihapihvit, kalapihvit sekä kanajauhelihapihvit olenkin jo aiemmin
tehnyt, ja nyt siis vihdoinkin myös nämä kasvispihvit.

Pidin niiden valmistamista aina jotenkin vaivalloisena, mutta todellisuu-
dessa ei ole sen ihmeempää kuin muidenkaan pihvien valmistus.

Tänään Kasvispihvit Carloksen tapaan
             Hamburguesas de vegetales

Tarvitsemme

• 400 gr kajottikurpitsaa/perunaa (chayote/patata)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 4 porkkanaa (zanahoria)
• 1 kesäkurpitsa (calabazin)
• 1 purjo (puerro)
• 3 kananmunaa (huevos)
• korppujauhoja (pan rallado)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• provenzalmaustetta (hierbas provenzales)
• 2 - 4 dl kermaa (nata)
• 200 gr juustoraastetta (queso rallado)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Hyödynsin edellispäivänä keitetyn kajottikurpitsan pihvien valmistuk-
sessa.

Tuon kajottikurpitsan voi korvata perunalla.

Aloitetaan valmistus kuorimalla porkkanat ja sipuli.

Poista purjosta päällimäinen kuorikerros ja huuhtele purjo hyvin.

Pese tai kuori kesäkurpitsa eli hienosti sanottuna zucchini, kuten kai-
kissa ruokaohjelmissa sitä kutsutaan.

Kun kaikki alkaa olla valmista, onkin aika aloittaa kasvispihvitaikinan
teko.

Aloitin kuullottamalla sipulin sekä purjon.

Kuullotuksen aikana raastoin porkkanat sekä suikaloin kesäkurpitsan
(calabazin).

Nyt onkin aika aloittaa massan teko.

Kuvassa keitettyä kajottikurpitsaa ja kermaa.

Lohko keitetyt perunat kulhoon ja lisää loraus kermaa päälle.

Jos käytät valmistuksessa raakaa perunaa, kannattaa peruna raastaa
ohuiksi suikaleiksi jotta se kypsyy.

Perunanuijalla painelin käyttämääni kajottikurpitsaa sekä kermaa so-
seeksi ja hetken kuluttua lisäsin joukkoon munat sekä suolaa ja yrtti-
maustetta sekä pippuria.

Sekoitin nuijaa apuna käyttäen kaikki sekaisin.

Pikkuhiljaa aloin lisäilemaan joukkoon porkkanaraastetta sekä kesä-
kurpitsasuikaleita.

Jos kesäkurpitsaa jää yli, niin kokeile grillata kesäkurpitsaa, todella
hyvää.

Tuota vaihetta tehdessä olin jo laittanut nuijan pois ja ottanut käyttööni
kumihanskat mallia "kirurgi".

Vaivasin taikinaa ja lisäsin kasvisten jälkeen korppujauhoja sekä öljyä.

Kun kasvispihvimassa oli mielestäni valmista, tein koemaiston.

Lisäsin hiukan suolaa sekä korppujauhoja.

Jätin taikinan vetäytymään hetkeksi ja kuumensin paistinpannun kuu-
maksi.

Pieni loraus öljyä kuumalle pannulle ja pieni testipaisto.

Hyvältä näyttää, pannu on tarpeeksi kuuma ja pihvimassassa makua.

Ihan lopuksi, juuri ennen paistamista lisäsin joukkoon 200 gr juusto-
raastetta pihvimassaan.

Sitten aloitin paistamisen ja edelleen käytin niitä "kirurginhanskoja",
sillä niiden avulla kädet säilyvät puhtaana.

Toinen syy miksi käytän hanskoja on se, että puhelin soi yleensä juuri
silloin kun olen taikinoimassa jotain.

Nyt on helppo ottaa hanska pois kädestä ja vastata puhelimeen.

Usein kyllä jätän vastaamatta puhelimeen jos olen ruokaa valmista-
massa.

Muotoile massasta haluamasi kokoisia pihvejä ja paista niitä kuumalla
pannulla muutama minuutti/puoli.

Tuosta määrästä tuli 32 pihviä.

Tarvikkeet maksoivat juustoraasteineen noin 2,90 euroa.

Korppujauhot, munat, mausteet sekä kerma kuuluvat perusruokakaap-
piin.

Kasvispihvin kappalehinnaksi tulee huikeat 0,10 euroa/kpl.

Kasvispihvit voi syödä ihan sellaisenaan tai tarjota ne kalan tai lihan
seurana.

Kasviksia voi laittaa myös jauhelihan joukkoon ja tehdä perinteisiä
lindströmin pihvejä, joissa on punajuurta sekä kaprista.

Härkäburgerin pihviin ei tule kasviksia, mutta hampurilaisen voi täyt-
tää erilaisilla kasviksilla.

Nämä juuri tehdyt kasvispihvit sopisivat lisukkeeksi kaurispihvien seu-
raksi.

Minä valitsin lautaselleni surimia.

Jos et vielä tiedä mitä surimi on, katso täältä, ja kurkista millainen
surimi-purilainen siitä syntyy.

Kasvispihveillä kevyesti kohti kesää

-Carlos-