Sitruuna

Limón - Sitruunamarmeladi - Sitruunasorbetti

Pidätkö sitruunasta?

Jos pidät, niin kannattaa lukea tämä juttu loppuun saakka.

Sitruuna, on lähtöisin Himalajan suunnalta, josta se levisi Kiinaan ja
sieltä edelleen muualle maailmaan.

Olin hyvin hämmästynyt kun luin, että sitruunapuulla kestää noin 15
vuotta kunnes se alkaa tuottaa hedelmää.

Eli jos laitat sitruunansiemenen multaan, niin satoa tuskin kannattaa
odottaa ihan lähivuosina, vaan satoa odotellessa on ostettava sitruu-
nat kaupasta.

Sitruuna on yleensä hyvin kirpeä ja sitä harvemmin syödään ihan sel-
laisenaan.

Tavallisesti sitruunasta käytetään mehu.

Sitruunaviipale koristaa monia juomasekoituksia ja sitruunamehulla
voi maustaa ihan tavallisen hanaveden raikkaaksi juomaksi.

Sisältämiensä eteeristen öljyjen (limoneeni) vuoksi sitruunaa sekä mui-
ta sitrushedelmiä käytetään myös hajuvesiteollisuudessa.

Muiden sitrushedelmien (pomelo, appelsiini, mandariini) tapaan myös
sitruuna sisältää runsaasti C-vitamiinia.

Sitruuna sopii esimerkiksi kalan kanssa ja tietysti antamaan makua
erilaisiin leivonnaisiin kuten esimerkiksi sitruunajuustokakkuun.

Sain eräänä päivänä oikein kunnon satsin sitruunoita ja mietin hetken
mitähän niille tekisin.

Pohdiskelun jälkeen päätin aloittaa marmeladin valmistuksen.

Sitruunamarmeladi
Mermelada de limón

Tarvitsemme

• sitruunoita (limón)
• sokeria (azucar)
• liivatetta/pektiiniä (gelatina/pectina)
• vettä (agua)

Helpoin tapa on käyttää hillosokeria, sillä siinähän on samassa sokeri
ja hyytelöimisaine (pektiini).

Aloita valmistaminen raastamalla sitruunoista kuorta.

Älä kuitenkaan raasta liian "syvältä" ettei keltaisen kuoren alla olevaa
valkoista osaa tule mukaan, sillä se antaa kitkerän maun marmeladil-
le.

Valmistin marmeladin neljästä (4) suuresta sitruunasta.

Kuoren raastamisen jälkeen voikin sitten kuoria sitruunat ja lohkoa
ne kattilaan.

Lisää vettä kattilaan noin 5 dl.

Keitä sitruunoita noin 30 minuuttia ja lisää joukkoon kuoriraaste.

Minulla oli kuoriraastetta neljästä sitruunasta ja sitä oli ehkä hiukan
liikaa.

Parin sitruunan kuoriraaste riittää vallan hyvin.

Soseuta sauvasekoittimella kunnes kaikki sitruunalohkot ovat soseu-
tuneet ja lisää joukkoon sokeri sekä liivate/pektiini, tai käytä hilloso-
keria.

Sokerin määrä on makuasia, mitä enemmän sokeria, sitä makeampi
lopputulos.

Kiehauta muutama minuutti sokerin kanssa.

Nosta kattila pois levyltä ja anna seoksen jäähtyä hiukan ennen pur-
kittamista.

Vaikka seos on purkituksen aikana vielä juoksevaa, niin kyllä se hyy-
tyy rasiassa.

Valmis marmeladi säilyy viileässä muutamia kuukausia.

Marmeladin voi pitää myös jääkaapissa, mutta yleensä siellä on kaik-
kea muuta, eikä ylimääräisiä marmeladipurkkeja sinne mahdu.

Sitruunamarmeladia voi käyttää ihan samalla tavalla kuin muitakin
marmeladeja.

Hiukan kirpeämpäähän se on kuin esimerkiksi mansikkamarmeladi.

Myös limequatista valmistuu kirpeän herkullinen marmeladi.

Hiukan pehmeänpää makua edustaa kvitteni- eli membrillomarmeladi 
jatrooppinen mangohillo.

Sitruunasorbertti
Sorbete de limon

Kauppojen pakastealtaissa on tarjolla kaikennäköisiä jäätelöitä ja
sorbetteja.

Viime aikoina valikoimiin on tullut myös jäätelöllä tai sorbetilla täytet-
tyjä hedelmiä.

Toki nämä täytetyt hedelmät voi valmistaa myös itse, mutta minä os-
tan ne valmiina, ihan laiskuuttani.

Mutta jos intoa ja kärsivällisyyttä riittää, niin toimi näin.

Leikkaa sitruunan toisesta päästä "hattu" pois.

Kaavi hedelmäliha huolellisesti, mutta varovaisesti pois.

Varo ettei kuori rikkoonnu.

Täytä kuoret hiukan pehmenneellä jäätelöllä.

Voit sekoittaa joukkoon hiukan sitruunan hedelmälihaa.

Täytteeksi sopii myös sitruunasorbetti, jonka voit valmistaa vaikkapa
näin.

Keitä pari desiä vettä sekä 1 - 1,5 dl sokeria kunnes sokeri on sulan-
nut.

Anna keitoksen jäähtyä ja purista sekaan 2 - 4 sitruunanmehu, mää-
rä riippuu siitä kuin mehukkaita sitruunat ovat.

Laita seos pakastimeen ja sekoita aina välillä.

Ennen kuin seos on jäätynyt joukkoon sekoitetaan vaahdotetut mu-
nan
valkuaiset (3 kpl).

Sitten astia takaisin pakastimeen ja odottamaan että sorbetti alkaa
jähmettymään.

Seosta kannattaa sekoittaa aina välillä, ettei tule "paakkuja".

Jäätelöllä/sorbetilla täytetyt sitruunat/hedelmät ovat oikeaa kierrä-
tysjälkiruokaa, sillä kun sisältö on syöty, voi kuoret heittää biojät
teisiin.

Sitruunajugurtti
Yogur sabor limón

Sitruuna sopii myös maustamaan jogurttia.

Tämä sitruunajogurtti on yksi mieli jogurteistani.

Tulipas yhden otsakkeen alle monta eri asiaa.

Ensi kerralla jotain muuta.

-Carlos-

PS.
Jos meressä uidessa saat meduusanpistoksen, niin siihen auttaa sit-
ruunan-mehu.

Suositeltavaa on kuitenkin aina käydä lääkärillä meduusanpiston jäl-
keen, mutta ensiavun saa siis sitruunasta.