Verimakkaralla täytettyjä pikku paprikoita ja luumua

Tervehdys kaikille!

Kuten tuossa sipulikeitto-jutun yhteydessä totesin, niin nyt on menossa
kaupoissa oikea tehomyynti.

Menin kauppaan ihan normaaleille ruokaostoksille ja sekä hakemaan
erityisesti tähän välipalaan tarkoitettua leipää.

Tarkoitukseni oli ostaa chapata-leipää eli ciabatta-leipää.
Ciabatta on italiaa ja tarkoittaa tohvelia/tossua.

Chapata/ciabatta ei kuulu leipäsuosikkeihin, sillä mielestäni siinä ei ole
lainkaan makua, vaan maku on laitettava leivälle jollain levitteellä tai
jollain muulla.

Mutta tuore patonki on taas sellainen leipä jota voi napostella vaikka
ihan sellaisenaan.

Takaisin kauppaan.

Leipähyllyssä oli tarjolla vain chapataa sämpylöinä, mutta se ei kuitenkaan
ollut sitä mitä etsin.

Sitten joku huikkasi minulle selkäni takana.

Pyörähdin ympäri ja näin tutun myyjän.

Hän työnteli kärryä, joka oli täynnä juuri paistettua pan de puebloa eli
maalaisleipää.

Tuo maalaisleipä on samanlaista kuin tuo etsimäni chapata/ciabatta,
myydään vaan toisella nimellä.

Kuinka ollakaan, leipä oli supertarjouksessa hintaan yksi euro, joten otin
sen.

Tuon alustuksen jälkeen päästäänkin sitten käsiksi välipalaamme, jonka
pohjaksi tulee juuri tuota maalaisleipää.

Tähän välipalaan tuo chapata/ciabatta/pan de pueblo eli maalaisleipä sopii
hyvin, sillä sen päälle tulee mitä upeimpia makuja.

Tänään Verimakkaralla täytettyjä pikku paprikoita ja luumua -
             Pimientos del Padrón con morcilla y ciruelas

Tarvitsemme

• pikku paprikoita (pimientos de Padrón)
• 2 punaista luumua (ciruelas rojas)
• 2 keltaista luumua (ciruelas amarillas)
• verimakkaraa (morcilla)
• leipäviipaleita (pan)
• lasillinen kuivaa valkoviiniä (vino blanco seco)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Aloitetaan valmistus huuhtomalla luumut ja paprikat.

Pilko 1,5 punaista sekä 1,5 keltaista luumua pieniksi kuutioksi.

Kuumenna paistipannu ja lorauta sinne hiukan öljyä.

Lisää pannulle luumukuutiot, hauduta muutama minuutti ja lorauta joukkoon
lasillinen kuivaa valkoviiniä.

Jatka hauduttamista vielä hetki.

Nyt otetaan esille maukas Burgos tyyppinen verimakkara eli jonka
valmistukseen on käytetty tietenkin verta sekä riisiä, sipulia ja mausteita.

Tämä on mielestäni verimakkaroiden "aatelia".

Burgosin verimakkaran puuttuessa, voit käyttää hätätilanteessa
Tapolan mustaamakkaraa.

Murenna verimakkaraa pannulle haudutettujen luumujen joukkoon ja
sekoita hyvin.

Kansi päälle ja jätä vielä muutamaksi minuutiksi hautumaan.

Voit sammuttaa levyn ja hauduttaa jälkilämmöllä.

Nyt onkin aika ottaa esiin pikku paprikat.

Leikkaa paprikoista pois kantaosa ja poista siemenet veistä apuna käyttäen.

Laita hauduttamasi täyte pursottimeen.

Jos käytössäsi ei ole pursotinta, voit laittaa täytteen muovipussiin ja leikata
siitä kulman auki, näin sinulla on "kertakäyttö" pursotin.

Pursota luumu-verimakkaratäyte paprikoiden sisään.

Sulje paprikat hammastikkua apuna käyttäen.

Kun kaikki parikat on täytetty, onkin aika ottaa esiin paistinpannu, joka
tietysti kuumennetaan ja lisätään tilkkanen öljyä pannulle.

Paista täytettyjä paprikoita muutamia minuutteja välillä niitä käännellen.

Paistamisen aikana voit paahtaa leipäviipaleet ja leikata niistä jatko-
käsittelyä odottavista luumuista ohuita viipaleita.

Aseta luumuviipale tai pari paahdetulle leipäviipaleelle ja kruunuksi täytetty
paistettu paprika.

Paprikoiden koosta riippuen varaa niitä 2 - 4/ruokalija.

Paistettu paprika luumu-verimakkaratäytteellä sopii alku-, väli- tai cocktail-
palaksi ihan sellaisenaan.

Parhaimmillaan lämpinä, mutta maistuu myös kylmänä.

Lisää erilaisia veriruokia ovat mm. verimakkaravuoka ja  "veripalttu" sekä
bataattia ja verimakkaraa.

Herkuttelemisiin

-Carlos-