Kani-kanapata kasviksilla

Heipä hei kaikille!

Vaikka vielä ei olekkaan ihan syksy, niin on kuitenkin aika alkaa kaivamaan
sieltä kaapeista ulos erilaiset uuni- ja haudutuspadat, sillä niissä valmistuu
ruoka vaivattomasti.

Juttelin eräänä päivänä poikani kanssa haudutuspadoista ja hän kertoi, että
niitä oli hankittu hänen työpaikalleen pari kappaletta, mutta ne olivat kuulema
liian tehottomia.

Mietin asiaa hiukan ja tulin siihen lopputulokseen, että niiden käyttöön ei osata
asennoitua oikein.

Haudutuspadan valmistusperiaatehan on hauduttaa hitaasti, ei kädenkäänteessä,
ja tuon asian sisäistäminen on nykyisin vaikeaa kiireellisessä elämänrytmissä.

Hiukan miettimällä mitä ja milloin haudutuspadalla valmistaa, niin silloin huomaa
kuinka kätevä laite se oikeastaan on.

Nyt jätetään nämä ylistykset tähän ja paneudutaan ruoan valmistukseen.

Vaikka vielä ei ole jäniksen metsästyskausi alkanut, niin lihatiskeiltä löytyy
usein kania ja sen kaveriksi voi valita kanaa.

Tänään Kani-kanapata kasviksilla

Tarvitsemme

• 1 kani (conejo)
• 2 - 3 kanan koipireittä (contramuslos de pollo)
• 2-3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 3 salottisipulia (cebolla francesa)
• 1-2 porkkanaa (zanahoria)
• ½-1 bataattia (batata)
• 1 selleri (apio)
• pätkä palsternakkaa (chirivia)
• pätkä purjoa (puerro)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• 1 l  kanalientä (caldo de pollo)

Tämä ruoka valmistetaan 3,5 l haudutuspadassa, jos haluat valmistaa enemmän
ruokaa, niin tuplaa tarvikemäärät.

Koska haudutuspata ei ruskista lihoja, niin tehdään se paistinpannulla ennen
lihojen pataan laittamista.

Laita paistinpannu lämpiämään ja lisää sinne tilkkanen öljyä ja ota sen jälkeen
käsittelyyn kani sekä kanan koipireidet.

Ota avuksi suurehko, terävä veitsi, jolla saat pilkottua kanin pienempiin paloihin.

Nostele kanipalat paistinpannulle ruskistumaan ja anna niiden ottaa väriä
pintaansa.

Tarkoitus ei ole kuitenkaan paistaa niitä kypsiksi, vaan saada kaunis väri.

Kun kanipalat ovat ruskistuneet, niin laita pannulle seuraavaksi kanapalat
ja tee niille sama juttu, eli kaunis paistopinta.

Lihojen ollessa ruskistettuja, aletaan kuorimaan ja pilkkomaan ruoassa
käytettävät kasvikset.

Voit vaihdella kasviksia makusi mukaan, minä olisin laittanut vielä joukkoon
lanttua ja naurista, mutta pata ei antanut periksi.

Pitäisiköhän minun hankkia suurempi haudutuspata?

Jääköön kuitenkin hankkimatta, sillä minähän teen aina astian ääriään myöden
täyteen eli mitä suurempi astia, sitä enemmän ruokaa.

Nyt on siis kasviksetkin saatu pilkottua ja voidaan alkaa täyttämään haudutuspataa.

Laita pilkottuja kasviksia pataan alimmaiseksi kerrokseksi, jonka jälkeen
seuraavaan kerrokseen laitetaan kaninlihaa ja sen jälkeen vielä kasviksia
sekä lopuksi kanapalat.

Muista ripotella jokaiseen kerrokseen hiukan suolaa sekä pippuria tai
riistamaustetta.

Lopuksi lisätään pataan neste.

Kaada kanalientä sen verran pataan, että melkein kaikki ovat nesteessä
ja lisää pataan vielä tuoreita yrttejä.

Timjami sopii aivan erinomaisesti tähän ruokaan, se antaa mukavasti lisää
riistanmakua haudutuksen aikana.

Tämän jälkeen kansi päälle ja valitaan suurempi teho (high) ainakin aluksi
ja lasketaan lämpöä sitten myöhemmin.

Haudutusajaksi korkeammalla teholla riittää noin 3 - 4 tuntia ja pienemmällä
(low) noin 6 tuntia.

Anna hautua kaikessa rauhassa nuo muutamat tunnit, sillä välin voit vaikka
kysellä miten lapsilla on alkanut koulu tai tehdä vaikka pihatöitä perheen
kanssa.

Kun pataruoka on valmista, nostele lihat suurelle lautaselle ja aloita kokoamaan
annokset.

Voit vielä pienentää lihapaloja tarvittaessa.

Tarjoa lihojen kanssa padassa haudutettuja kasviksia sekä haudutuslientä
sellaisenaan tai suurustettuna.

Haudutusliemestä nimittäin tulee herkullinen kastike kun sen suurustaa joko
vehnäjauhoilla tai maizenalla.

Erilaiset kasvikset maistuvat lihojen kanssa, erityisesti pidän bataatin makeasta
mausta kun se kohtaa suolaisen.

Jos pöydän ääressä on tosi nälkäisiä ruokailijoita, niin voit tarjota lisäksi riisiä
tai ihan tavallisia keitettyjä perunoita.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaikkinensa (lihat, kasvikset yms.) noin 10 euroa ja niistä
valmistui 6 annosta.

Annoshinnaksi tulee siis noin 1,70 euroa, joka on mielestäni todella edullinen
liharuoalle.

Lihat olivat erittäin mureita ja kasvikset herkullisia.

Valmista ruoka joskus ajan kanssa, älä kilpaile kellon kanssa.

Myöhemmin syksyllä ja talven aikana voit kokeilla valmistaa vaikka possunposkia
sekä nyhtöpossua haudutuspadassa ja ylellistä sahramikanaa.

Myös viiriäiset ja porsaan ulkofile valmistuvat ikäänkuin huomaamatta haudutus-
padassa.

Kani maistuu myös paellassa ja kanijauhelihasta valmistuu makaronilaatikko.

Näin päätyi siis syksyn ensimmäinen pataruoka lautaselle, mitä hyvää ensi viikolla,
selviää viikon kuluttua.

Hauduttelemisiin

-Carlos-