Kani-kanapata kasviksilla

Heipä hei kaikille!

Vaikka vielä ei olekkaan ihan syksy, niin on kuitenkin aika alkaa kai-
vamaan sieltä kaapeista ulos erilaiset uuni- ja haudutuspadat, sillä
niissä valmistuu ruoka vaivattomasti.

Juttelin eräänä päivänä poikani kanssa haudutuspadoista ja hän ker-
toi, että niitä oli hankittu hänen työpaikalleen pari kappaletta, mutta
ne olivat kuulema liian tehottomia.

Mietin asiaa hiukan ja tulin siihen lopputulokseen, että niiden käyttöön
ei osata asennoitua oikein.

Haudutuspadan valmistusperiaatehan on hauduttaa hitaasti, ei käden-
käänteessä, ja tuon asian sisäistäminen on nykyisin vaikeaa kiireelli-
sessä elämänrytmissä.

Hiukan miettimällä mitä ja milloin haudutuspadalla valmistaa, niin sil-
loin huomaa kuinka kätevä laite se oikeastaan on.

Nyt jätetään nämä ylistykset tähän ja paneudutaan ruoan valmistuk-
seen.

Vaikka vielä ei ole jäniksen metsästyskausi alkanut, niin lihatiskeiltä
löytyy usein kania ja sen kaveriksi voi valita kanaa.

Tänään Kani-kanapata kasviksilla

Tarvitsemme

• 1 kani (conejo)
• 2 - 3 kanan koipireittä (contramuslos de pollo)
• 2-3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 3 salottisipulia (cebolla francesa)
• 1-2 porkkanaa (zanahoria)
• ½-1 bataattia (batata)
• 1 selleri (apio)
• pätkä palsternakkaa (chirivia)
• pätkä purjoa (puerro)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• 1 l  kanalientä (caldo de pollo)

Tämä ruoka valmistetaan 3,5 l haudutuspadassa, jos haluat valmis-
taa enemmän ruokaa, niin tuplaa tarvikemäärät.

Koska haudutuspata ei ruskista lihoja, niin tehdään se paistinpannul-
la ennen lihojen pataan laittamista.

Laita paistinpannu lämpiämään ja lisää sinne tilkkanen öljyä ja ota sen
jälkeen käsittelyyn kani sekä kanan koipireidet.

Ota avuksi suurehko, terävä veitsi, jolla saat pilkottua kanin pienem-
piin paloihin.

Nostele kanipalat paistinpannulle ruskistumaan ja anna niiden ottaa
väriä pintaansa.

Tarkoitus ei ole kuitenkaan paistaa niitä kypsiksi, vaan saada kaunis
väri.

Kun kanipalat ovat ruskistuneet, niin laita pannulle seuraavaksi kana-
palat ja tee niille sama juttu, eli kaunis paistopinta.

Lihojen ollessa ruskistettuja, aletaan kuorimaan ja pilkkomaan ruoas-
sa käytettävät kasvikset.

Voit vaihdella kasviksia makusi mukaan, minä olisin laittanut vielä
joukkoon lanttua ja naurista, mutta pata ei antanut periksi.

Pitäisiköhän minun hankkia suurempi haudutuspata?

Jääköön kuitenkin hankkimatta, sillä minähän teen aina astian ääriään
myöden täyteen eli mitä suurempi astia, sitä enemmän ruokaa.

Nyt on siis kasviksetkin saatu pilkottua ja voidaan alkaa täyttämään
haudutuspataa.

Laita pilkottuja kasviksia pataan alimmaiseksi kerrokseksi, jonka jäl-
keen seuraavaan kerrokseen laitetaan kaninlihaa ja sen jälkeen vielä
kasviksia sekä lopuksi kanapalat.

Muista ripotella jokaiseen kerrokseen hiukan suolaa sekä pippuria tai
riistamaustetta.

Lopuksi lisätään pataan neste.

Kaada kanalientä sen verran pataan, että melkein kaikki ovat nestees-
sä ja lisää pataan vielä tuoreita yrttejä.

Timjami sopii aivan erinomaisesti tähän ruokaan, se antaa mukavasti
lisää riistanmakua haudutuksen aikana.

Tämän jälkeen kansi päälle ja valitaan suurempi teho (high) ainakin
aluksi ja lasketaan lämpöä sitten myöhemmin.

Haudutusajaksi korkeammalla teholla riittää noin 3 - 4 tuntia ja pie-
nemmällä (low) noin 6 tuntia.

Anna hautua kaikessa rauhassa nuo muutamat tunnit, sillä välin voit
vaikka kysellä miten lapsilla on alkanut koulu tai tehdä vaikka piha-
töitä perheen kanssa.

Kun pataruoka on valmista, nostele lihat suurelle lautaselle ja aloita
kokoamaan annokset.

Voit vielä pienentää lihapaloja tarvittaessa.

Tarjoa lihojen kanssa padassa haudutettuja kasviksia sekä haudutus-
lientä sellaisenaan tai suurustettuna.

Haudutusliemestä nimittäin tulee herkullinen kastike kun sen suurus-
taa joko vehnäjauhoilla tai maizenalla.

Erilaiset kasvikset maistuvat lihojen kanssa, erityisesti pidän bataatin
makeasta mausta kun se kohtaa suolaisen.

Jos pöydän ääressä on tosi nälkäisiä ruokailijoita, niin voit tarjota li-
säksi riisiä tai ihan tavallisia keitettyjä perunoita.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaikkinensa (lihat, kasvikset yms.) noin 10 € ja
niistä valmistui 6 annosta.

Annoshinnaksi tulee siis noin 1,70 euroa, joka on mielestäni todella
edullinen liharuoalle.

Lihat olivat erittäin mureita ja kasvikset herkullisia.

Valmista ruoka joskus ajan kanssa, älä kilpaile kellon kanssa.

Myöhemmin syksyllä ja talven aikana voit kokeilla valmistaa vaikka
possunposkia sekä nyhtöpossua haudutuspadassa ja sahramikanaa.

Myös viiriäiset ja porsaan ulkofile valmistuvat ikäänkuin huomaamat-
ta haudutuspadassa.

Kani maistuu myös paellassa ja kanijauhelihasta valmistuu herkkulli-
nen makaronilaatikko.

Näin päätyi siis syksyn ensimmäinen pataruoka lautaselle, mitä hy-
vää ensi viikolla, selviää viikon kuluttua.

Hauduttelemisiin

-Carlos-