Sipulikeitto

Sopa de cebolla

Heipä hei ystävät!

Nyt oli ihan pakko ostaa kun tosi halvalla sai.

Taisi nyt käydä minulle kuten Sulo Vilenille aikoinaan jossain tv-sar-
jassa.

Lähikaupassani on oikea myyntibuumi menossa.

Kiertelin kärryn kanssa pitkin kauppaa ja aina jostain hyllyn takaa tu-
li joku myyjä omien kärryjensä kanssa tarjoten ”omaa” tuotettaan.

Yksi myyjistä kulki kärryt täynnä sipuleita ja tarjosi niitä myös minul-
le.

Minähän en voinut vastustaa tuon nuoren naisen tekemää sipuli-tar-
jousta.

Sipulit maksoivat 0,25 €/kilo. Siis yhdellä (1) eurolla olisi saanut 4 ki-
loa sipulia, mutta se oli hiukan liikaa minulle, joten tuhlasin siis nyt
vain 0,50 €.

Mitä tuollaisesta sipuli määrästä voisi tehdä?

Sipulikeitto!

Siispä tuumasta toimeen ja sipuleita kuorimaan.

Tänään Sipulikeitto
             Sopa de cebolla

Tarvitsemme

• 8 isoa keltasipulia (cebolla)
• 2 – 4 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 2 salottisipulia (chalote)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• mustapippuria (pimienta negra)
• 1 – 2 rkl ruskeaa sokeria (azucar moreno/azucar de caña)
• oreganoa (oregano)
• noin 1 ½ l vettä (agua)

Aloitetaan valmistaminen kuorimalla ja pilkkomalla sipulit, valkosipu-
linkynnet sekä salottisipulit.

Kun olin kuorinut tuollaisen määrän erilaisia sipuleita, silmäni vuosi-
vat koko ajan.

Jos haluat välttää tuon ”itkemisen”, niin avuksi voi ottaa vaikka uima-
lasit, silloin ei tule tippa linssiin.

Toinen tapa on kuoria sipulit veden alla.

Sipulien ollessa pilkottuna, ota esiin paistinpannu jossa sipulit kuullo-
tetaan.

Kuullotuksen voi tehdä myös samassa kattilassa, jossa sipulit sitten
keitetään.

Lorauta kattilan/paistinpannun pohjalle öljyä ja kuullota sipuleita muu-
tama minuutti.

Mausta sipulit parilla ruokalusikallisella ruokosokeria sekä ripauksel-
la oreganoa.

Anna makujen imeytyä sillä välin kun keität noin 1,5 litraa vettä.

Veden joukkoon ripaus suolaa sekä mustapippuria.

Lisää kuullotetut sipulit kiehuvaan veteen ja hauduta miedolla lämmöl-
lä 1,5 – 2 tuntia välillä kevyesti hämmennellen.

Mistään pikaruoasta ei siis ole kyse.

Mitä pidempään haudutat sipulikeittoa, sitä pehmeämpää siitä tulee.

Kun keitto alkaa olla valmista, tarkista suola ja lisää sitä tarvittaessa.

Kaveriksi tälle maukkaalle sipulikeitolle sopii vaalea leipä tai hapan-
korppu.

Minulla oli varastossani hapankorppuja, jotka sopivat todella hyvin
tämän sipulikeiton kanssa.

Laitoin hapankorpun päälle pari siivua juustoa ja käytin sitten mikro-
aaltouunissa noin 10 – 15 sekuntia.

Eli sen aikaa kun juusto sulasi hapankorpun päälle.

Sipulikeitossa käytetty ruokosokeri antoi hyvän maun keitokselle ja
se korosti sipulien makua.

Gratinoitu sipulikeitto on ranskalaisravintoloiden klassikkokeitto.

Sen voi jatkojalostaa helpolla tästä juuri tekemästämme keitosta.

Laita sipulikeitto annoskulhoihin ja ripottele pinnalle haluamasi mää-
rä juustoraastetta.

Gratinoi uunissa grillivastuksen alla kunnes juustoraaste on sulannut
ja saanut kauniin värin pintaan.

Parmesanjuustoraaste sopii erinoimaisesti tuohon gratinointiin.

Minä tarjosin sipulikeittoni siis ihan sellaisenaan ilman mitään ranska-
laistyyppistä gratinointia ja täytyy tunnustaa että pidin todella paljon
tuosta tekemästäni sipulikeitosta.

Käytin keittoon kilon sipuleita, jotka siis maksoivat 0,25 euroa ja sa-
lottisipulit olin ostanut jo aiemmin erästä kastiketta varten.

Tuosta kastikkeesta sitten myöhemmin lisää.

Tarvikkeet siis maksoivat kaikkineen noin yhden (1) €:n ja annoksia
tuosta määrästä tuli 6.

Annoshinnaksi muodostui siis alle 0,20 euroa.

Todella edullinen sopparuoka.

Moni pitää keväällä ns. ”kaalisoppa-kuurin” jotta saisivat karsittua ki-
loja.

Vaihtelun vuoksi suosittelen kyllä lämpimästi sipulikeittoa.

Eräs ystäväni oli hiukan epäluuloinen tuon sipulikeiton kanssa, eli pys-
tyykö hän sitä syömään.

Niin vaan kävi, että hän pyysi ohjeen mukaansa jotta saa itsekkin kei-
tellä sipulikeittoa.

Kokeile myös herkullista sienikeittoa ja alkupalaksi näille keitoille so-
pii verimakkaralla täytetyt pikku paprikat luumulla.

Jos olet perunan ja sipulin ystävä, kokeile herkullista perunapataa.

Soppatykkiterveisin

-Carlos-