Sipulikeitto

Sopa de cebolla

Heipä hei ystävät!

Nyt oli ihan pakko ostaa kun tosi halvalla sai.

Taisi nyt käydä minulle kuten Sulo Vilenille aikoinaan jossain tv-sarjassa.

Lähikaupassani on oikea myyntibuumi menossa.

Kiertelin kärryn kanssa pitkin kauppaa ja aina jostain hyllyn takaa tuli
joku myyjä omien kärryjensä kanssa tarjoten ”omaa” tuotettaan.

Yksi myyjistä kulki kärryt täynnä sipuleita ja tarjosi niitä myös minulle.

Minähän en voinut vastustaa tuon nuoren naisen tekemää sipuli-tarjousta.

Sipulit maksoivat 0,25 €/kilo. Siis yhdellä (1) eurolla olisi saanut 4 kiloa
sipulia, mutta se oli hiukan liikaa minulle, joten tuhlasin siis nyt vain 0,50 €.

Mitä tuollaisesta sipuli määrästä voisi tehdä?

Sipulikeitto!

Siispä tuumasta toimeen ja sipuleita kuorimaan.

Tänään Sipulikeitto
             Sopa de cebolla

Tarvitsemme

• 8 isoa keltasipulia (cebolla)
• 2 – 4 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 2 salottisipulia (chalote)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• mustapippuria (pimienta negra)
• 1 – 2 rkl ruskeaa sokeria (azucar moreno/azucar de caña)
• oreganoa (oregano)
• noin 1 ½ l vettä (agua)

Aloitetaan valmistaminen kuorimalla ja pilkkomalla sipulit, valkosipulin-
kynnet sekä salottisipulit.

Kun olin kuorinut tuollaisen määrän erilaisia sipuleita, silmäni vuosivat
koko ajan.

Jos haluat välttää tuon ”itkemisen”, niin avuksi voi ottaa vaikka uimalasit,
silloin ei tule tippa linssiin.

Toinen tapa on kuoria sipulit veden alla.

Sipulien ollessa pilkottuna, ota esiin paistinpannu jossa sipulit kuullotetaan.

Kuullotuksen voi tehdä myös samassa kattilassa, jossa sipulit sitten keitetään.

Lorauta kattilan/paistinpannun pohjalle öljyä ja kuullota sipuleita muutama
minuutti.

Mausta sipulit parilla ruokalusikallisella ruokosokeria sekä ripauksella
oreganoa.

Anna makujen imeytyä sillä välin kun keität noin 1,5 litraa vettä.

Veden joukkoon ripaus suolaa sekä mustapippuria.

Lisää kuullotetut sipulit kiehuvaan veteen ja hauduta miedolla lämmöllä
1,5 – 2 tuntia välillä kevyesti hämmennellen.

Mistään pikaruoasta ei siis ole kyse.

Mitä pidempään haudutat sipulikeittoa, sitä pehmeämpää siitä tulee.

Kun keitto alkaa olla valmista, tarkista suola ja lisää sitä tarvittaessa.

Kaveriksi tälle maukkaalle sipulikeitolle sopii vaalea leipä tai hapankorppu.

Minulla oli varastossani hapankorppuja, jotka sopivat todella hyvin tämän
sipulikeiton kanssa.

Laitoin hapankorpun päälle pari siivua juustoa ja käytin sitten mikroaalto-
uunissa noin 10 – 15 sekuntia.

Eli sen aikaa kun juusto sulasi hapankorpun päälle.

Sipulikeitossa käytetty ruokosokeri antoi hyvän maun keitokselle ja se
korosti sipulien makua.

Gratinoitu sipulikeitto on ranskalaisravintoloiden klassikkokeitto.

Sen voi jatkojalostaa helpolla tästä juuri tekemästämme keitosta.

Laita sipulikeitto annoskulhoihin ja ripottele pinnalle haluamasi määrä
juustoraastetta.

Gratinoi uunissa grillivastuksen alla kunnes juustoraaste on sulannut ja
saanut kauniin värin pintaan.

Parmesanjuustoraaste sopii erinoimaisesti tuohon gratinointiin.

Minä tarjosin sipulikeittoni siis ihan sellaisenaan ilman mitään ranskalais-
tyyppistä gratinointia ja täytyy tunnustaa että pidin todella paljon tuosta
tekemästäni sipulikeitosta.

Käytin keittoon kilon sipuleita, jotka siis maksoivat 0,25 euroa ja salotti-
sipulit olin ostanut jo aiemmin erästä kastiketta varten.

Tuosta kastikkeesta sitten myöhemmin lisää.

Tarvikkeet siis maksoivat kaikkineen noin yhden (1) €:n ja annoksia tuosta
määrästä tuli 6.

Annoshinnaksi muodostui siis alle 0,20 euroa.

Todella edullinen sopparuoka.

Moni pitää keväällä ns. ”kaalisoppa-kuurin” jotta saisivat karsittua kiloja.

Vaihtelun vuoksi suosittelen kyllä lämpimästi sipulikeittoa.

Eräs ystäväni oli hiukan epäluuloinen tuon sipulikeiton kanssa, eli pystyykö
hän sitä syömään.

Niin vaan kävi, että hän pyysi ohjeen mukaansa jotta saa itsekkin keitellä
sipulikeittoa.

Kokeile myös herkullista sienikeittoa ja alkupalaksi näille keitoille sopii
verimakkaralla täytetyt pikku paprikat luumulla.

Jos olet perunan ja sipulin ystävä, niin kokeile myös herkullista perunapataa.
Soppatykkiterveisin

-Carlos-