Päivitetty 3.6.2020

----------------------------------

Olemme kesälomalla ja alla olevasta linkistä
löytyy

kesän ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Grilli- ja parillaherkkuja


Vartaat

Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

Pysäytetään COVID-19 yhdessä

Kankaiset hengityssuojat

Edulliset, kestävät ja pestävät hengityssuojat löydät klikkaamalla kuvaa

Hinnat alkaen 3 euroa/kpl + toim.kulut

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Taisteluni Movistarin kanssa

Elektoroniset kodinturvajoukot

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Romanescopyre

Puré de Romanesco

Ovatko marsilaiset vallanneet hedelmäkauppojen hyllyt?

Ei nyt sentään, vaikka hiukan oudon näköisen kaalin hyllyssä näinkin.

Heipä hei!

Todellakin, hedelmäkaupan hyllylle oli päätynyt tosi erikoisen näköi-
nen kaali.

Se muistutti ulkonäöltään kukkakaali, mutta myös toisaalta parsakaa-
lia.

romanesco_vihrea_kukkakaali_parsakukkakaali.jpg

Kyseessä on kukkakaalin jalostettu muoto nimeltään romanesco,
tunnetaan myös nimellä parsakukkakaali ja vihreäkukkakaali.

Vaikka kyseessä ei ole mikään uusi muoto, niin silti se on outo monel-
le.

Väriltään romanesco kaali on hiukan neonvihreä ja kukinnot ovat muo-
doltaan symmetrisiä.

romanescokaali_marsilaiskaali_vihreakukkakaali.jpg

Maultaan se on miedompi kuin kukkakaali.

Parina viime viikkona olen valmistanut hiukan raskaampaa ruokaa, jo-
ten tehdään pehmeä laskeutuminen tämän romanescon avulla.

Romanescoa voi käyttää samaan tapaan kuin kukka- ja parsakaalta.

Se sopii keittoihin, soseisiin, gratiineihin sekä dipattavaksi sellaise-
naan ja lisää käyttötapoja voi keksiä itse.

Annat vain mielikuvituksen lentää.

Jääkaapissani oli vielä pieni pala kurpitsaa, jonka hyödynsin sitten
tämän ruoan valmistuksessa.

Tänään Romanescopyre
             Puré de Romanesco

Tarvitsemme

romanescopyre_tarvikkeet_elementit_komponetit.jpg

  • romanescokaalia (romanesco)
  • kermaa (nata)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • kurpitsaa (calabaza)
  • mantelilastuja (almendras laminada)

Irroita romanescon kukinnot keskirangasta ja huuhtele ne.

Leikkaa kurpitsasta kuoriosa pois ja pilko kurpitsa joko lastuksi tai
kuutioiksi.

Laita kahteen kattilaan kiehumaan vettä ja mausta vesi ripauksella
suolaa.

keita_romanescokaali_suolalla_maustetussa_vedessa.jpg

Veden kiehuessa lisää omiin kattiloihinsa romanescon kukinnot,

keita_kurpitsalastut.jpg

sekä kurpitsalastut/kuutiot.

Jätä muutamia pieniä raakoja romanesconkukinto koristelua varten.

Ohuet kurpitsalastut kypsyvät nopeammin kuin romanescon kukinnot.

Keittoaika romanescolle on sama kuin kukkakaalilla eli noin 8 - 10 mi-
nuuttia.

valmista_romanescopyre_sauvasekoittimella.jpg

Kun molemmat raaka-aineet ovat kypsiä onkin aika kaivaa esiin sau-
vasekoitin.

Lorauta sekaan aluksi purkillinen (2 dl) kermaa ja soseuta.

lisaa_pyreen_joukkoon_kurpitsalastut.jpg

Nosta kurpitsalastut samaan kattilaan romanescon kukintojen kanssa.

Tässä vaiheessa tuloksena on tosi paksu seos, jota sitten aletaan
siloittelemaan lisäämällä pikkuhiljaa kermaa.

Romanescon koosta ja kurpitsalastujen määrästä riippuen kermaa
tarvitaan 4 - 6 dl.

Niin ja tietysti se miten ”tukevaa” pyreestään haluaa.

Kun pyreen struktuuri (voi kuinka hieno sana) on mielestäsi kohdal-
laan, niin mausta pyre ripauksella suolaa sekä pippuria.

Anna pyreen "tekeytyä" hetki ennen tarjoilua.

paahda_mantelilastut_kuumalla_pannulla.jpg

Sillä välin voit paahtaa kevyesti kuumalla paistinpannulla mantelilas-
tut, rasvaa ei käytetä lainkaan.

Kun kaikki on valmista, onkin aika koota annos.

Kokoa annokset suoraan soppakippoihin.

koristele_romanescopyre_kukinnolla_tai_mintunlehdella_carloskokki_com.jpg

Viimeistele annos muutamalla mantelilastulla, lorauksella öljyä sekä
raa'alla romanescon kukinnolla tai mintunlehdellä.

Jätin tarkoituksella tuon sosekeiton "struktuuri" hiukan paksummak-
si jottei mantelilastut ja romanesconkukinto "uppoa" keittoon.

Tuosta "struktuuri" sanasta hiukan.

Katsoin muutama päivä sitten telkkarista jotain ruokaohjelmaa ja kes-
ken ohjelman piipahdin keittiössä.

Kuuntelin kokoajan mitä siellä ohjelmassa puhutaan ja yhtäkkiä telk-
karista alkoi kuulumaan puhetta struktuurista ja komponenteista.

Minä ihmettelin että mitenkä tv:n kanava voi itsestään vaihtua jollek-
kin tekniikkakanavalle kesken ruokaohjelman.

Menin olohuoneeseen ja kyllä siellä se sama kanava edelleen näkyi,
mutta on vaan tuo ruoanlaitto nykyisin niin hienoa että enää ei puhu-
ta tarvikkeista eikä rakenteesta, vaan struktuurista ja komponenteis-
ta.

No se siitä ruokaohjelmasta.

romanescopyre_pure_de_romanesco_carloskokki_com.jpg

Tuosta juuri valmistamastani romanescokaalipyreestä riittää noin
8 - 10 annokseen.

Hintaa annokselle tulee kaikkineen noin 0,30 euroa.

Kermainen kukkakaalikeitto ja samettisen pehmeä kurpistasosekeitto 
ovat maistamisen arvoisia, bataattipihvejä ja romanescokaalia unoh-
tamatta

Näillä eväillä jatkamme ensi viikkoon.

-Carlos-