Spagettia ja
carbonarakastiketta

Espaguetti con carbonara

Heissulivei!

Arvatkaapa mitä!

Nyt täytyy myöntää että tv-mainos osui ja upposi.

Olen kyllä kyseisen mainoksen nähnyt useamminkin, mutta juuri nyt se
sattui sopivaan saumaan.

Vesi oikein herahti kielelle kun katsoin mainoksen ja sen jälkeen tein
inventaarion jääkaappiini sekä kuiva-ainevarastooni.

Kaikki tarvittava löytyi siis kotoa, joten iltaruoka oli turvattu.

Mikä oli tuo osuva mainos?

Tuorejuustomainos.

Monellehan tuollainen tuorejuusto tuo mieleen erilaiset maustetut le-
vitteet ja maustamattomasta tuorejuustosta tehdyt juustokakut.

Mitään juustokakkua ei nyt kuitenkaan pääruoaksi valmisteta, vaan
jotain ihan muuta.

Tänään Spagettia ja carbonarakastiketta
             Espagueti con carbonara

Tarvitsemme

• 300 gr maustamatonta tuorejuustoa (queso fresco para untar)
• 5 - 7 munankeltuaista (yemas de huevo)
• pippuria (pimienta)
• 200 gr pekonia (bacon)
• 400 gr spagettia (espagueti)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• parmesanjuustoraastetta (queso parmesano rallado)

Minulla on yleensä aina jääkaapissa 1 - 2 pakettia pekonia, sillä välil-
lä iskee oikein himo rapeaksi paistettuun pekoniin ja munakokkeliin.

Aloitetaan nyt kuitenkin tämä carbonaran valmistus.

Laita vesi kiehumaan ja mausta se suolalla.

Nykytrendin mukaan spagettia keitettäessä ei keitinveteen lisätä öl-
jyä, mutta minä lorautan aina hiukan öljyä kattilaan pastaa keitettä-
essä.

Veden kiehumista odotellessa voidaankin aloittaa pekonisiivujen sui-
kalointi.

Suikaloi pekonisiivut ohuiksi suikaleiksi.

Paista pekonisuikaleet rapeiksi ja jätä odottamana jatkokäsittelyä.

Nyt varmaan pastavesi jo kiehuu, joten on aika laittaa spagetit kiehu-
maan.

Keittoajan löydät pakkauksesta, keitä pasta al denteksi.

Pastan kiehuessa ja pekoneiden paistuessa voidaankin aloittaa car-
bonaran teko.

Erottele kananmunista keltuaiset erikseen valkuaisista.

Kastikkeeseen käytetään vain keltuaiset, eivät ne valkuaisetkaan huk-
kaan mene, niistä voi tehdä vaikka marenkia jota sitten voi hyödyntää
jälkiruoissa.

Laita erotellut munankeltuaiset suureen kippoon ja riko keltuaisten
rakenne.

Lisää joukkoon noin 300 gr maustamatonta tuorejuustoa ja sekoita
hyvin.

Pastan ollessa kypsää, valuta keitinvesi pois kattilasta.

Kaada valutettu pasta paistinpannulle pekonisuikaleiden sekaan ja
sekoita pasta sekä pekoni sekaisin.

Kumoa paistinpannun sisältö tuorejuusto-keltuaismassan sekaan.

Hämmennä pasta ja kastike sekaisin, käytä apuna esimerkiksi puu-
haarukka tai vastaavaa.

Kun kastike ja pasta ovat sekaisin, onkin aika tehdä annokset.

Raasta valmiin annoksen pinnalle parmesanjuustoa.

Väriä lautaselle saa esimerkiksi kirsikkatomaatilla sekä persiljanok-
salla.

Tarvikkeet maksoivat noin 5 euroa, sisältäen kaiken, annoksia tulee
6, eli annoshinnaksi vajaa 0,90 euroa.

Todella tuhtia, täyttävää sekä ennenkaikkea nopeaa ja helppoa ruo-
kaa.

Eikä tuo annoshintakaan paha ole.

Lisää erilaisia pastaherkkuja ovat mm. katkarapupasta sekä hiukan
eksoottisempi musta pasta banaanilla.

Spagettiruokinen klassikko on spagetti bolognese, herkullista on myös
gratinoitu makaronilaatikko pekonilla.

Ensi viikon ruoasta minulla on jo selvät visiot, mutta niistä sitten li-
sää myöhemmin.

Nautiskelemisiin  ¡Disfrútalos!

-Carlos-