Päivitetty 22.5.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Grillattuja viiriäisiä

Codornices al barbacoa

Tervehdys!

Eletään toukokuun viimeistä viikkoa ja kesäkuu kurkistelee jo oven takana.

Moni odottaa tuota kesäkuuta kuin kuuta nousevaa, sillä silloin alkaa
monella kesäloma.

Kesäloma onkin aikaa jolloin moni suuntaa matkansa mökille ja ruokaa
valmistetaan paljon grillaamalla.

Kaikilla ei ole mökillä sähköjä, tosin eikä kaikilla ole edes kesämökkiä.

Tuon sähkön mainitsin siksi koska käytin sähköistä parillagrilliä tämän
ruoan valmistuksessa, eikä minullakaan ole enää omaa kesämökkiä
Suomessa, ei kyllä täällä Espanjassakaan.

Mutta hyvin olen pärjännyt ilman niitäkin.

Erilaisia grillauslaitteita kyllä löytyy, joista nyt siis valitsin sähköisen
parillapannun.

Uusin ja ehkäpä jopa kätevin sähkökäyttöinen "grillauslaite" on  Philips
AirFryer, jolla valmistuu esim. kalkkunavartaat ja paahdetut paprikat
todella näppärästi.

Siinä valmistuu tämän kertainen ruokamme jonka voi tehdä myös hiili-,
sähkö- tai kaasugrillissä.

Mitä tänään syödään?

Viiriäistä, tuota noin kottaraisen kokoista metsäkanalintua, jota monet
pitävät todella suurena herkkuna ja sitähän se ihan tosissaan kyllä onkin.

Onneksi lintuja saa valmiiksi kynittynä, eikä mitään erityistä sulkasavottaa
tarvitse kotona enää tehdä.

Tänään Grillattuja viiriäisiä
             Codornices al barbacoa

Tarvitsemme

viiriais_tarvikkeet.jpg

  • viiriäisiä (codornices)
  • rosmariiniä (romero)
  • timjamia (tomillo)
  • basilikaa (albahaca)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • tomaattia (tomate)

Aloitetaanpa valmistus.

Kyni ja suolista lintu tarvittaessa.

polta_mahdolliset_untuvat_linnun_pinnasta.jpg

Polta lintuun mahdollisesti jääneet untuvat polttolampulla, brulee bur-
nerilla tai vastaavalla.

Polttamisen aikana linnun nahka ”kutistuu” hiukan ja linnusta tulee
napakamman tuntuinen.

Vaikka kyseessä on metsäkanalintu, niin riistalintuna en kuitenkaan
viiriäistä pidä.

mausta_viiriaiset_yrttimausteella_ja_suolalla.jpg

Sivele viiriäisen pinta öljyllä jotta mausteet tarttuvat paremmin pintaan
kiinni.

Käytä mausteena yllämainittuja kuivattuja yrttejä sekä suolaa.

Anna yrttien antaa makua viiriäiselle ja virittele sillä välin vaikkapa grilli.

Kun grilli tai parilla on tarpeeksi kuuma, niin laita linnut ritilän/parillan
päälle ja anna paistua muutamia minuutteja ja käännä linnut toisinpäin.

viiriaiset_grillissa.jpg

Paistoajaksi sanoisin noin 10 minuuttia, riippuen parillan/grillin tehoista
eli lämpötilasta. Sivele paiston aikana viiriäisen pintaan kevyesti öljyä,
jottei liha pääse kuivumaan.

Kun linnut alkavat olla kypsiä, laita lisukkeena tarjottavat tomaattiviipaleet
myös paistumaan.

Sähkögrillissä valmistuu myös isommatkin tipuset eli kokeile vaikka
retrokanaa sähkögrillissä ja kypsyvät siinä myös naudan sisäfileepihvitkin.

paista_tomaattiviipaleet_ja_mausta.jpg

Mausta tomaattiviipaleet suolalla ja pippurilla tai pelkällä yrttiseoksella.

Kokoa annos grillatuista viiriäisistä ja tomaattiviipaleista.

codornices_al_barbacoa_grillattua_viiriaista_carloskokki_com.jpg

Tämä on sitä ns. sormiruokaa, sillä aterimia tarvitsee käyttää oikeas-
taan vain lisukkeen syömiseen.

Viiriäiset olivat tarjouksessa 1,99 euroa/rasia ja rasiassa oli 2 lintua
sekä yrttimaustepussi.

Linnut olivat pieniä, joten niitä kannattaa varata vähintään 2 kappalet-
ta/ruokailija.

Viiriäiset maistuvat myös köyhän miehen perunoiden kanssa ja hitaasti
haudutuspadassa haudutettuina.

Myös viiriäisenmunat ovat suurta herkkua maailmalla, ne ovat ravinto-
sisällöltään terveellisempiä kuin kananmunat, koska niissä on
B-vitamiinia ja rautaa moninkertaisesti kananmunaan verrattuna
sekä maku on aivan toisenlainen.

Viiriäisenmunat sopivat monille kananmuna-allergikoille ja lisäksi ovat
melkein kolesteroolittomia.

Täytetty jauhelihamure saa ylellisen täytteen kun käytät siinä viiräisen
munia.

Väriltään munankuori on vihertävä, ja siinä on ruskehtavia laikkuja.

Olen joskus keittänyt itse viiriäisenmunia ja minusta ne olivat hankalia
kuoria.

Kuori ei tahtonut lähteä millään irti, siksi käytänkin yleensä valmiiksi
keitettyjä ja kuorittuja viiriäisenmunia.

Esimerkiksi kun salaattiin lisää muutaman viiriäisenmunan, niin tulok-
sena on huomattavasti ruokaisampi salaatti, kuten tämä Parsalaatti.

grillattua_viiriaista_ja_paistettua_tomaattia_codornices_al_barbacoa_carloskokki_com.jpg

Viiriäinen on muuttolintu jota tavataan myös suomessa ihan luonnossa,
mutta sitä myös kasvatetaan kuten kanoja, mutta huomattavasti
pienemmässä määrässä.

Näihin tiputunnelmiin päätän lähetyksen tältä viikolta, nähdään jälleen
viikon kuluttua.

-Carlos-