Ajoblanco

Kylmä mantelikeitto

Huh hellettä!

Espanjassa lämpöä riittää vaikka muille jakaa.

Oli niin kuuma päivä, että en jaksanut alkaa keittämään mitään, saatika
paistamaan.

Muistelin kuinka vuosi aikaisemmin paistoin tomaattisämpylöitä saman-
laisessa helteessä.

Suomessa on nyt viime aikoina ollut sateista ja koleaa, mutta kyllä sielläkin
vielä aurinko paistaa ja on lämmintä.

Ainakin toivon niin, koska olen lähdössä lomalle Suomeen ja olen saanut
monta mökkikutsua joista aion muutaman toteuttaa.

Mietin siinä samalla mitähän sitä vain tänään tekisi ja sitten keksin että
kylmä keitto voisi piristää.

Niinpä katselin erilaisia ohjeita ja päädyin sitten keittoon, joka on erityisen
suosittua täällä Malagan alueella.

En nyt tarkoita gazpachoa enkä porraa, vaan mantelikeittoa joka maustetaan
valkosipulilla.

Tänään Kylmä mantelikeitto
             Ajoblanco

Tarvitsemme

• 150 gr paahtamattomia manteleita (almendras sin tostar)
• 150 gr leipää (pan)
• 1 l kylmää vettä (agua)
• 1 dl öljyä (aceite de oliva virgen)
• 0,3 dl valkoviinietikkaa (vinagre de vino blanco)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• suolaa (sal)
• viinirypäleitä tai omenaa (uvas o manzana)

Tarvittaessa kuori mantelit.

Kuoriminen käy helposti kun laittaa mantelit pariksi minuutiksi kiehuvaan
veteen.

Minä käytin kuorittuja manteleita, joten tuo kuumassa vedessä liottaminen
jäi minulta väliin.

Käyttäessäsi kuivaa leipää, liota sitä hetkinen vedessä.

Ota käyttöön huhmar.

Laita huhmareeseen mantelit sekä pari valkosipulinkynttä ja murskaa ne
tasaiseksi massaksi.

Tee tuo massa 2 - 3 erässä.

Lisää joukkoon ripaus suolaa sekä öljyä.

Itse jatkoin tuon huhmareessa murskaamisen jälkeen keiton valmistusta
yleiskoneella.

Laita mantelimassa yleiskoneen kulhoon ja lisää joukkoon leipäpalat.

Kaada kylmä vesi (5 - 6 dl) ohuena nauhana kulhoon ja anna koneen
pyöriä kokoajan.

Tarkoitus on, että tuloksena on paksuhko seos, kuten majoneesi.

Lopuksi lisää kulhoon öljy sekä etikka, molemmat ohuena nauhana.

Jos seos on mielestäsi liian paksua, niin lisää joukkoon hiukan kylmää
vettä ja sekoita.

On helpompi lisätä vettä hiljalleen kuin ottaa sitä pois.

Kun kaikki ainekset ovat sekaisin onkin aika kaataa keitto kulhoon ja
nostaa se jääkaappiin jäähtymään ennen tarjoilua.

Jäähdytysajaksi kannattaa varata vähintään 1 - 2 tuntia.

Keiton ollessa kylmää onkin aika aloittaa tarjoilu.

Koristele annokset muutamalla viinirypäleellä tai omenapalalla sekä
muutamalla pisaralla oliiviöljyä.

Lisäksi voit laittaa muutamia jääpaloja jotta keitto pysyy kylmänä.

Nautitaan sellaisenaan.

Halutessasi voit tarjota leipää, mutta se ei ole välttämätöntä sillä
keitossahan on jo leipää.

Kylmä mantelikeitto sopii alkuruoaksi tai kevyeksi keitoksi.

Välttämättä ei siis tarvita yleiskonetta tai tehosekoitinta, vaan ihan huhmare.

Ei haittaa vaikka keitto ei olisikaan ihan "samettisen pehmeää", vaan
hiukan karkeampaa.

Tuo karkeus antaa keitolle "itse tehdyn" säväyksen.

Tarvikkeet maksoivat reilut 2 euroa ja tuosta määrästä tulee 4 - 5 annosta.

Annoshinnaksi tulee siis noin 0,45 euroa.

Mantelikeiton paksuus riippuu siitä miten aiot keiton syödä, juoda lasista
vaiko syödä lusikalla.

Katso myös tomaattigazpacho ja herkullinen mansikkagazpacho sekä
todella herkullinen kylmä melonikeitto.

Manteleista valmistuu myös laktoositon mantelimaito sekä gluteenittomat
manteli-suolakeksit.

Kylmä keitto kaunistaa, vai olikohan se kylmä kahvi joka kaunistaa.
Niin tai näin, ainakin kylmä keitto piristää.

Lomasta huolimatta myös ensi viikolla uutta ruokaa ruudussa.

-Carlos-