Päivitetty 18.9.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Ñoguisseja/Gnoccheja
grillatun pihvin kanssa

Ñoguis/Gnocchis con carne

Heipä hei!

Vaikka olen juuri parhaillaan (elokuu 2012) viettämässä kesälomaani Suomessa,
niin siitä huolimatta tulee uutta ruokaa ruutuun.

Ennen lomaani grillailin hiukan lihaa ja keittelin perunoita.

Mutta en mitä tahansa perunoita, vaan gnoccheja, epanjalaisittain ñoguis.

Mitä nämä ihmeelliset perunat sitten oikein ovat?

Alunperin ne ovat kotoisin Italiasta ja alkujaan gnocchit olivat eräänlaista
pastaa.

Myöhemmässä vaiheessa, joskus 1600 luvulla niitä alettiin valmistamaan
myös perunasta.

Ohjeita on lukematon määrä.

Tyypillisimmät tavat tarjota ñoguisseja on tomaattikastike tai voisula.

noguis_gnocchi_pestotaytteella_carloskokki_com.jpg

Minä valitsin tuon voisulan sekä parmesanjuustoraasteen.

Gnoccheja/ñoguiseja voi valmistaa itse tai ostaa ne valmiina.

Tarvikkeet ovat yksinkertaiset, mutta valmistaminen hiukan työlästä,
tosin ovat kyllä vaivan arvoisia.

Sarjassamme outoja tapoja pätee myös näihin perunoihin, sillä näitä on
tapana syödä kuukauden 29. päivä.

Eli helmikuussa tätä herkkua saa vain joka 4:s vuosi.

Missään ei sattunut silmään suomennosta noille sanoille, mutta eräänlaisia
perunapyöryköitä ne mielestäni ovat.

Tarjolla tänään Ñoguisseja/Gnoccheja grillatun pihvin kanssa
                          Ñoguis/Gnocchis con carne

Tarvitsemme

noquis_gnocchi_ja_entrecote_tarvikkeet.jpg

  • ñoguis/gnocchis (ñoguis)
  • voita (mantequilla)
  • suolaa (sal)
  • parmesanjuustoraastetta (queso parmesano)
  • naudan entrecote (entrecot de vacuno)
  • paprikaa (pimenton)
  • pippuria (pimienta)
  • muutama timjaminoksa (ramas de tomillo)

Nosta lihat huoneen lämpöön ennen niiden valmistusta.

Minä käytin nyt valmiiksi täytetty ñoguisseja/gnoccheja, mutta jos haluat
tehdä ne itse, niin tässä ohje.

Keitä perunat (1/2 kg) suolavedessä kypsiksi.

Anna perunoiden jäähtyä hiukan ennen muussaamista.

Muussaa perunat perunanuijalla tai -survimella, jos kumpaakaan ei
taloudesta löydy niin käytä sähkövatkainta.

Lisää muussattujen perunoiden joukkoon 1 kananmuna sekä 1 dl vehnä-
jauhoja.

Vaivaa, kunnes taikina on tasaista.

Tuota vaihetta voisi verrata vaikka piirakkapohjan tekoon.

Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa suolaa sekä halutessasi hiukan
pippuria.

Tee taikinasta noin peukalon vahvuisia pötkylöitä ja leikkaa ne noin
3 cm pituisiksi paloiksi.

Haarukalla saa tehtyä näppärästi koristeellisen pinnan gnocchiin.

Laittaessasi täytettä (esim. pestoa) gnoccihien sisään sulje kaikki
"saumat" huolellisesti etteivät täytteet valu kattilaan keiton aikana.

Tuolla ohjeella valmistuu kotitekoiset gnocchit/ñoguisit.

Tästä eteenpäin homma jatkuu samana, käytit valmiita gnoccheja tai
itse tehtyjä.

Eli laita kattilaan tai kasariin kiehumaan vettä ja mausta se suolalla.

Samaan aikaan voit laittaa myös grillin lämpiään, jotta lihatkin ehtivät
kypsyä samalle aterialle.

aseta_lihat_grillausalustalle.jpg

Laita lihat grilliin ja leikkaa kaveriksi paprikaa.

Ripaus suolaa pintaan ja paista lihoja molemmilta puolilta.

grillaa_lihat_molemmilta_puolilta_ja_mausta_sormisuolalla_paahda_paprikat.jpg

Muista käännellä myös paprikalohkoja.

Sivele pintaan tarvittaessa öljyä.

Lihojen paistuessa gnocchi/ñoguisien keittovesikin varmaan jo kiehuu.

keita_gnoccheja_suolalla_maustetussa_vedessa_noquis.jpg

Lisää perunapallerot kiehuvaan veteen ja kun ne nousevat pintaan, niin
jatka keittämistä vielä 1 - 2 minuuttia.

loppusilaus_lihoille_parillan_paalla.jpg

Jos aikaa jää, niin käytä lihoja vielä pelkällä parillalla jotta liha saa kunnolla
väriä pintaansa.

Itse käytän yleensä aina grillausalustoja, niillä vältyn grillin suuremmalta
kuuraamiselta ja ennen kaikkea rasva pysyy alustassa eikä tipahtele
kuumille hiilille aiheuttaen liekkejä.

Mutta kun lihoja käyttää loppuvaiheessa parillalla, niin tuo liekkivaara
on aika mitätön.

noguis_gnocchi_ja_entrecote_carloskokki_com.jpg

Kokoa annos gnoccheista/ñoguisseista, grillatusta paprikasta ja lihasta.

noguis_perunat_gnocchi_perunat_ja_tayslihapihvi_carloskokki_com.jpg

Kastikkeeksi voisulaa sekä hiukan parmesanjuustoraastetta.

grillattu_paprika_carloskokki_com.jpg

Pirteää väriä lautaselle tuo eri väriset paprikat ja tietenkin tuoreet yrtit,
kuten nyt tuore timjaminoksa.

Tarvikkeet tähän ruokaan maksoivat noin 13,50 euroa ja annoksia tuli 4.

Annoshinnaksi muodostui siis vajaa 3,40 euroa.

murea_entrecote_pihvi_carloskokki_com.jpg

Ei siis lainkaan paha hinta täyslihapihville ja lisukkeille.

Tänään makumatkamme suuntautui siis Italiaan, minä jatkan lomailuani
ja maistelen suomalaisia herkkuja.

Jos haluat tuhdimpaa lihaa grilliin, niin kokeile grillattua härän entrecotepihviä.

Härästä saa myös tosi hyvin riippunutta lihaa eli häränhäntää, kokeile.

Kannattaa kokeilla myös härän ulkofilepihvejä herkkusienikastikkeella sekä
häränpihviä valkoisella parsalla ja täytettyjä liharullia gnocchien kanssa.

Lomaterveisin

-Carlos-