Päivitetty 3.6.2020

----------------------------------

Olemme kesälomalla ja alla olevasta linkistä
löytyy

kesän ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Grilli- ja parillaherkkuja


Vartaat

Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

Pysäytetään COVID-19 yhdessä

Kankaiset hengityssuojat

Edulliset, kestävät ja pestävät hengityssuojat löydät klikkaamalla kuvaa

Hinnat alkaen 3 euroa/kpl + toim.kulut

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Taisteluni Movistarin kanssa

Elektoroniset kodinturvajoukot

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Ñoguisseja/Gnoccheja
grillatun pihvin kanssa

Ñoguis/Gnocchis con carne

Heipä hei!

Vaikka olen juuri parhaillaan viettämässä kesälomaani Suomessa,
niin siitä huolimatta tulee uutta ruokaa ruutuun.

Ennen lomaani grillailin hiukan lihaa ja keittelin perunoita.

Mutta en mitä tahansa perunoita, vaan gnoccheja, epanjalaisittain
ñoguis.

Mitä nämä ihmeelliset perunat sitten oikein ovat?

Alunperin ne ovat kotoisin Italiasta ja alkujaan gnocchit olivat erään-
laista pastaa.

Myöhemmässä vaiheessa, joskus 1600 luvulla niitä alettiin valmista-
maan myös perunasta.

Ohjeita on lukematon määrä.

Tyypillisimmät tavat tarjota ñoguisseja on tomaattikastike tai voisula.

Minä valitsin tuon voisulan sekä parmesanjuustoraasteen.

Gnoccheja/ñoguiseja voi valmistaa itse tai ostaa ne valmiina.

Tarvikkeet ovat yksinkertaiset, mutta valmistaminen hiukan työlästä,
tosin ovat kyllä vaivan arvoisia.

Sarjassamme outoja tapoja pätee myös näihin perunoihin, sillä näitä
on tapana syödä kuukauden 29. päivä.

Eli helmikuussa tätä herkkua saa vain joka 4:s vuosi.

Missään ei sattunut silmään suomennosta noille sanoille, mutta erään-
laisia perunapyöryköitä ne mielestäni ovat.

Tarjolla tänään Ñoguisseja/Gnoccheja grillatun pihvin kanssa
                          Ñoguis/Gnocchis con carne

Tarvitsemme

noquis_gnocchi_ja_entrecote_tarvikkeet.jpg

  • ñoguis/gnocchis (ñoguis)
  • voita (mantequilla)
  • suolaa (sal)
  • parmesanjuustoraastetta (queso parmesano)
  • naudan entrecote (entrecot de vacuno)
  • paprikaa (pimenton)
  • pippuria (pimienta)
  • muutama timjaminoksa (ramas de tomillo)

Nosta lihat huoneen lämpöön ennen niiden valmistusta.

Minä käytin nyt valmiiksi täytetty ñoguisseja/gnoccheja, mutta jos
haluat tehdä ne itse, niin tässä ohje.

Keitä perunat (1/2 kg) suolavedessä kypsiksi.

Anna perunoiden jäähtyä hiukan ennen muussaamista.

Muussaa perunat perunanuijalla tai -survimella, jos kumpaakaan ei
taloudesta löydy niin käytä sähkövatkainta.

Lisää muussattujen perunoiden joukkoon 1 kananmuna sekä 1 dl veh-
näjauhoja.

Vaivaa, kunnes taikina on tasaista.

Tuota vaihetta voisi verrata vaikka piirakkapohjan tekoon.

Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa suolaa sekä halutessasi hiukan
pippuria.

Tee taikinasta noin peukalon vahvuisia pötkylöitä ja leikkaa ne noin
3 cm pituisiksi paloiksi.

Haarukalla saa tehtyä näppärästi koristeellisen pinnan gnocchiin.

Laittaessasi täytettä (esim. pestoa) gnoccihien sisään sulje kaikki
"saumat" huolellisesti etteivät täytteet valu kattilaan keiton aikana.

Tuolla ohjeella valmistuu kotitekoiset gnocchit/ñoguisit.

Tästä eteenpäin homma jatkuu samana, käytit valmiita gnoccheja tai
itse tehtyjä.

Eli laita kattilaan tai kasariin kiehumaan vettä ja mausta se suolalla.

Samaan aikaan voit laittaa myös grillin lämpiään, jotta lihatkin ehti-
vät kypsyä samalle aterialle.

aseta_lihat_grillausalustalle.jpg

Laita lihat grilliin ja leikkaa kaveriksi paprikaa.

Ripaus suolaa pintaan ja paista lihoja molemmilta puolilta.

grillaa_lihat_molemmilta_puolilta_ja_mausta_sormisuolalla_paahda_paprikat.jpg

Muista käännellä myös paprikalohkoja.

Sivele pintaan tarvittaessa öljyä.

Lihojen paistuessa gnocchi/ñoguisien keittovesikin varmaan jo kiehuu.

keita_gnoccheja_suolalla_maustetussa_vedessa_noquis.jpg

Lisää perunapallerot kiehuvaan veteen ja kun ne nousevat pintaan,
niin jatka keittämistä vielä 1 - 2 minuuttia.

loppusilaus_lihoille_parillan_paalla.jpg

Jos aikaa jää, niin käytä lihoja vielä pelkällä parillalla jotta liha saa
kunnolla väriä pintaansa.

Itse käytän yleensä aina grillausalustoja, niillä vältyn grillin suurem-
malta kuuraamiselta ja ennen kaikkea rasva pysyy alustassa eikä ti-
pahtele kuumille hiilille aiheuttaen liekkejä.

Mutta kun lihoja käyttää loppuvaiheessa parillalla, niin tuo liekkivaa-
ra on aika mitätön.

noguis_gnocchi_ja_entrecote_carloskokki_com.jpg

Kokoa annos gnoccheista/ñoguisseista, grillatusta paprikasta ja lihas-
ta.

Kastikkeeksi voisulaa sekä hiukan parmesanjuustoraastetta.

grillattu_paprika_carloskokki_com.jpg

Pirteää väriä lautaselle tuo eri väriset paprikat ja tietenkin tuoreet yr-
tit, kuten nyt tuore timjaminoksa.

Tarvikkeet tähän ruokaan maksoivat noin 13,50 euroa ja annoksia tu-
li 4.

Annoshinnaksi muodostui siis vajaa 3,40 euroa.

murea_entrecote_pihvi_carloskokki_com.jpg

Ei siis lainkaan paha hinta täyslihapihville ja lisukkeille.

Tänään makumatkamme suuntautui siis Italiaan, minä jatkan lomailu-
ani ja maistelen suomalaisia herkkuja.

Kokeile grillattua härän entrecotepihviä, joka sopii aivan erinomaises-
ti kesäiseen grillikattaukseen. 

Härästä saa myös tosi hyvin riippunutta lihaa eli häränhäntää, kokei-
le.

Kannattaa kokeilla myös härän ulkofilepihvejä herkkusienikastikkeella 
sekä häränpihviä valkoisella parsalla ja täytettyjä liharullia gnocchien
kanssa.

Lomaterveisin

-Carlos-