Härän ulkofileepihvit 
herkkusienikastikkeella ja
täytettyjä herkkusieniä

Heissulivei!

Lomamuistoja Suomesta näin ruoan merkeissä.

Kävin kyläilemässä monessa paikassa ja mukavaa oli.

Eräässä paikassa oli luvassa iltapalaa.
Nam, kuullosti hyvältä.

Juttelimme aluksi niitä näitä ja vaihdoimme kuulumiset, sillä edellisestä
tiedostojen päivityksestä oli kulunut jo vuosia.

Puhe siirtyi ruokaan ja talon isäntä nosti pöytään leipäpussin ja tuumasi
että nyt aletaan syömään.

Katsoin hiukan hölmönä leipäpussia ja kysyinkin että tässäkö se iltapala
sitten onkin, pussillinen tuoretta leipää.

Kuullosti tosi tylsältä, mutta hetken kuluttua selvisi että leipä onkin vain
osa iltapalasta.

Siinä samassa alkoikin sitten ruoanteko, ja minä sain toimia kuvaajana
sekä apukokkina.

Tänään Härän ulkofileepihvit herkkusienikastikkeella ja täytettyjä herkkusieniä

Tarvitsemme

Pihvit

• härän ulkofileepihvejä (solomillo de buey)
  (1pihvi/ruokailija)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• voita (mantequilla)
• leipää (pan de pueblo)

Kastike

• 2,5 - 5 dl kermaa (nata para cocinar)
• 1/2 - 1 pkt sulatejuustoa (queso fundido)
• 8 herkkusientä (champiñones)

Lisäksi

• leipää (pan de molde)
• voita (mantequilla)
• valkosipulitahnaa/-murskaa (ajo en pasta)

Täytetyt herkkusienet

• 15 herkkusientä (champiñones)
• 1 pkt sulatejuustoa (queso fundido para untar)
• 300 gr pekonia (bacon)

Salaattiin

• tomaattia (tomate)
• kurkkua (pepino)
• vesimelonia (sandia)
• salaatinlehtiä (lechuga)

Tuosta siis alkaa rakentumaan "iltapalamme".

Nosta lihat huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen niiden paista-
mista.

Salaatti kannattaa valmistaa ensimmäisenä jotta kosteus ehtii imeytyä
ja antaa raikkaan maun salaatille.

Aloitetaanpa nyt tämä moniosaisen ruokamme valmistus.

Minä toimin siis apukokkina ja sain tehdä salaattia apukokin ominaisuudessa
eli pilkoin tomaatteja.

Mutta nyt siihen itse asiaan eli ruokaan.

Herkkusieniä tarjoillaan kahdella eri tavalla, osa täytettynä ja osa kastikkeessa.

Leikkaa täytettävistä herkkusienistä mahdollinen kantaosa pois ja täytä
kuppiosa sulatejuustolla.

Pyöräytä pekoniviipaleet täytettyjen herkkusienien ympärille.

Pilko loput herkkusienet ohuiksi viipaleiksi ja jätä ne odottamaan
kastikkeen valmistusta.

Nyt voi laittaa uunin lämpiämään 180º ja sen jälkeen tehdään levite leiville.

Ota reilu kimpale voita ja pehmennä se mikrossa.

Lisää pehmennetyn voin sekaan valkosipulitahnaa/-murskaa ja sekoita hyvin.

Sivele valkosipulivoita paahtoleipäviipaleiden pintaan ja laita valmiit leivät
uunipellille.

Nosta täytetyt herkkusienet toiselle uunipellille ja laita sitten molemmat
pellit uuniin.

Paista noin 10 minuuttia.

Jos käytössäsi on tavallinen uuni eikä kiertoilmauuni, niin paista ensin
herkkusienet ja vasta sitten leivät.

Aloita kastikkeen valmistus laittamalla kasariin noin 2,5 - 5 dl kermaa
(riippuen siitä miten paljon haluat kastiketta).

Lisää kattilaan sulatejuusto (savuporolla maustettua) ja anna sen sulata
kerman sekaan.

Kuumenna paistinpannu, lisää sinne nokare voita ja kuullota herkkusieni-
viipaleita hetki.

Lisää herkkusienet sitten kerma-sulatejuustoseoksen joukkoon ja jätä
hautumaan miedolle lämmölle.

Vielä puuttuu tärkein eli liha.

Lisää pannulle, jossa juuri paistoit herkkusienet, nokare voita ja paista
härän ulkofilepihvit nopeasti molemmilta puolilta.

Nosta valmiit pihvit lautaselle odottamaan annosten kokoamista.

Ota uunipellit pois uunista ja leikkaa paahtoleipäviipaleet kolmioiksi.

Aseta tuore leipäviipale lautasella ja pihvi sen päälle, laita toinen leipä-
viipale pihvin päälle.

Annostele leipä-pihvin päälle kermaisaa herkkusienikastiketta.

Lisää annokseen 1 - 2 täytettyä herkkusientä sekä pari paahtoleipä kolmiota.

Tarjoa lisänä salaattia.

Näin tuosta leipäpussukasta ja muusta tulikin sitten täysi ateria.

Tässä keittiössä oli ilo työskennellä, sillä talon veitsivalikoima oli todella
hyvässä kunnossa.

Minulle jäi tuosta illasta mukavia muistoja ja kotiinviemisinä mahtava
veitsisarja jota kelpaa näyttää ja käyttää.

Kiitos M & M mukavasta illasta ja terveiset apukokin pienelle apulaiselle.

Lisää erilaisia liharuokia ovat mm. entrecot ja naudan fileselkä sekä
herkkujen herkku häräntää punaviinikastikkeessa.

Härästä saa myös mahtavat entrecotepihvit ja jos härkä on tarpeeksi
suuri, niin pihvistä voi käyttää nimeä tomahawk pihvi.

Nähdään taas

-Carlos-

p.s. Kenellekkään ei jäänyt nälkä tuon aterian jälkeen.