Härän ulkofileepihvit 
herkkusienikastikkeella ja
täytettyjä herkkusieniä

Heissulivei!

Lomamuistoja Suomesta näin ruoan merkeissä.

Kävin kyläilemässä monessa paikassa ja mukavaa oli.

Eräässä paikassa oli luvassa iltapalaa, nam, kuullosti hyvältä.

Juttelimme aluksi niitä näitä ja vaihdoimme kuulumiset, sillä edelli-
sestä tiedostojen päivityksestä oli kulunut jo vuosia.

Puhe siirtyi ruokaan ja talon isäntä nosti pöytään leipäpussin ja tuu-
masi, että nyt aletaan syömään.

Katsoin hiukan hölmönä leipäpussia ja kysyinkin että tässäkö se ilta-
pala sitten onkin, pussillinen tuoretta leipää.

Kuullosti tosi tylsältä, mutta hetken kuluttua selvisi että leipä onkin
vain osa iltapalasta.

Siinä samassa alkoikin sitten ruoanteko, ja minä sain toimia kuvaaja-
na sekä apukokkina.

Tänään Härän ulkofileepihvit herkkusienikastikkeella ja täytettyjä herkkusieniä

Tarvitsemme

Pihvit

• härän ulkofileepihvejä (solomillo de buey)
  (1pihvi/ruokailija)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• voita (mantequilla)
• leipää (pan de pueblo)

Kastike

• 2,5 - 5 dl kermaa (nata para cocinar)
• 1/2 - 1 pkt sulatejuustoa (queso fundido)
• 8 herkkusientä (champiñones)

Lisäksi

• leipää (pan de molde)
• voita (mantequilla)
• valkosipulitahnaa/-murskaa (ajo en pasta)

Täytetyt herkkusienet

• 15 herkkusientä (champiñones)
• 1 pkt sulatejuustoa (queso fundido para untar)
• 300 gr pekonia (bacon)

Salaattiin

• tomaattia (tomate)
• kurkkua (pepino)
• vesimelonia (sandia)
• salaatinlehtiä (lechuga)

Tuosta siis alkaa rakentumaan "iltapalamme".

Nosta lihat huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen niiden pais-
tamista.

Salaatti kannattaa valmistaa ensimmäisenä jotta kosteus ehtii imey-
tyä ja antaa raikkaan maun salaatille.

Aloitetaanpa nyt tämä moniosaisen ruokamme valmistus.

Minä toimin siis apukokkina ja sain tehdä salaattia apukokin ominai-
suudessa eli pilkoin tomaatteja.

Mutta nyt siihen itse asiaan eli ruokaan.

Herkkusieniä tarjoillaan kahdella eri tavalla, osa täytettynä ja osa kas-
tikkeessa.

Leikkaa täytettävistä herkkusienistä mahdollinen kantaosa pois ja
täytä kuppiosa sulatejuustolla.

Pyöräytä pekoniviipaleet täytettyjen herkkusienien ympärille.

Pilko loput herkkusienet ohuiksi viipaleiksi ja jätä ne odottamaan
kastikkeen valmistusta.

Nyt voi laittaa uunin lämpiämään 180º ja sen jälkeen tehdään levite
leiville.

Ota reilu kimpale voita ja pehmennä se mikrossa.

Lisää pehmennetyn voin sekaan valkosipulitahnaa/-murskaa ja sekoi-
ta hyvin.

Sivele valkosipulivoita paahtoleipäviipaleiden pintaan ja laita valmiit
leivät uunipellille.

Nosta täytetyt herkkusienet toiselle uunipellille ja laita sitten molem-
mat pellit uuniin.

Paista noin 10 minuuttia.

Jos käytössäsi on tavallinen uuni eikä kiertoilmauuni, niin paista en-
sin herkkusienet ja vasta sitten leivät.

Aloita kastikkeen valmistus laittamalla kasariin noin 2,5 - 5 dl kermaa
(riippuen siitä miten paljon haluat kastiketta).

Lisää kattilaan sulatejuusto (savuporolla maustettua) ja anna sen su-
lata kerman sekaan.

Kuumenna paistinpannu, lisää sinne nokare voita ja kuullota herkku-
sieniviipaleita hetki.

Lisää herkkusienet sitten kerma-sulatejuustoseoksen joukkoon ja jä-
tä hautumaan miedolle lämmölle.

Vielä puuttuu tärkein eli liha.

Lisää pannulle, jossa juuri paistoit herkkusienet, nokare voita ja pais-
ta härän ulkofilepihvit nopeasti molemmilta puolilta.

Nosta valmiit pihvit lautaselle odottamaan annosten kokoamista.

Ota uunipellit pois uunista ja leikkaa paahtoleipäviipaleet kolmioiksi.

Aseta tuore leipäviipale lautasella ja pihvi sen päälle, laita toinen lei-
päviipale pihvin päälle.

Annostele leipä-pihvin päälle kermaisaa herkkusienikastiketta.

Lisää annokseen 1 - 2 täytettyä herkkusientä sekä pari paahtoleipä
kolmiota.

Tarjoa lisänä salaattia.

Näin tuosta leipäpussukasta ja muusta tulikin sitten täysi ateria.

Tässä keittiössä oli ilo työskennellä, sillä talon veitsivalikoima oli to-
della hyvässä kunnossa.

Minulle jäi tuosta illasta mukavia muistoja ja kotiinviemisinä mahtava
veitsisarja jota kelpaa näyttää ja käyttää.

Kiitos M & M mukavasta illasta ja terveiset apukokin pienelle apulai-
selle.

Lisää erilaisia liharuokia ovat mm. entrecot ja naudan fileselkä sekä
herkkujen herkku häräntää punaviinikastikkeessa.

Härästä saa myös mahtavat entrecotepihvit ja jos härkä on tarpeeksi
suuri, niin pihvistä voi käyttää nimeä tomahawk pihvi.

Nähdään taas

-Carlos-

p.s. Kenellekkään ei jäänyt nälkä tuon aterian jälkeen.