Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Makrillia sipulipedillä

Caballa con cebolla caramelizada

Molskis ja loiskis!

Viime aikoina on ruokavalio ollut aika lihaisaa.

Yhteen asiaan kiinnitin huomiota Suomen lomallani, ruokapöydissä oli tarjolla
todella vähän kalaa.

Kävin kyselemässä viidestä suuresta myymälästä tonnikalaa ja jokaisen
vastaus oli "ei ole, muuta kuin tölkissä".

Noista viidestä myymälästä yksi oli vieläpä kalakauppa.

Erään suuren kauppaketjun kauppias sanoi, ettei heillä kannata pitää
tonnikalaa kesäisin myynnissä, sillä menekki on niin pientä.

Lohta ja jotain muita kaloja kyllä oli tarjolla.

Katsoitko dokumentin, Norjalaista lohta Chilestä?

Se kertoi karua kieltä lohenkasvatuksesta.

Ohjelman voit katsoa saksankielisenä tästä YouTube-linkistä.

Antibiootteja ja muita lääkeaineita pumpataan kaloihin monin kertaiset
määrät ns. suosituksiin nähden.

Ainakin minulla lohen arvostus romahti täysin.

Tosin ei se varmaan kokonaan silti kadonnut minun ruokapöydästäni,
mutta tulen kyllä miettimään kaksi kertaa ennen lohen ostamista.

Siksi valitsin tähän seuraavaan ruokaan Välimeressä villinä kasvanutta
makrillia eli caballaa.

caballa_makrilli_carloskokki_com_siniset_kalat.jpg

Makrilli (caballa) kuuluu ns. sinisiin kaloihin kuten myös tonnikala, boquerones,
sardiini ja piikkimakrilli (jurel).

Tänään Makrillia sipulipedillä
             Caballa con cebolla caramelizada

Tarvitsemme

makrillia_sipulipedilla_tarvikkeet.jpg

  • 2 isoa makrillia (caballa)
  • 2 sipulia (cebolla)
  • 1,5 dl valkoviiniä (vino blanco)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • pippuria (pimenta)
  • suolaa (sal)
  • sitruuna (limon)
  • vettä (agua)

Menin tuttuun kalakauppaan ja vaihdoimme kuulumiset, jonka jälkeen
valitsin kalat.

Pyysin kalamestari Trianoa puhdistamaan kalat minulle.

Ammattimaisin ottein hän puhdisti minulle pari makrillia fileeksi.

Kotona aloitin ruoan valmistuksen.

siivuta_sipuli.jpg

Sipulit kuoritaan ja leikataan renkaiksi.

Renkaiden vahvuus saa olla aika reilu (5 mm).

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne loraus öljyä sekä sipulit.

mausta_sipulirenkaat_suolalla_pippurilla_seka_sitruunankuori_raasteella.jpg

Sipulit maustetaan suolalla, pippurilla sekä raastetulla sitruunankuorella.

Kuullota sipuleita kunnes ne ovat hiukan pehmenneet ja saaneet väriä
pintaansa.

Sipuleita ei kuitenkaan ruskisteta.

Lisää pannulle loraus vettä jotta sipuleiden kosteus säilyy, pidä siis kansi
päällä.

Seuraavaksi onkin vuorossa kalat.

aseta_kalafileet_sipulipedille.jpg

Aseta kalafileet sipulipedille nahkapuoli ylöspäin.

Lorauta kalojen päälle 1,5 dl valkoviiniä ja anna hautua kannen alla kypsiksi.

hauduta_kalafileet_kypsiksi_sipulipedilla.jpg

Haudutusajaksi riittää noin 10 -15 minuuttia.

Jos kaikki kalafileet eivät mahdu yhtä aikaa pannulle, hauduta kalat
useammassa erässä tai kahdella pannulla.

Kaloja ei missään vaiheessa käännetä, vaan niiden annetaan hautua
kypsiksi sipulipedillä ”höyrystyen”.

Haudutuksen aikana kaloihin imeytyy makua sipulista, joten itse kaloja
ei tarvitse välttämättä edes maustaa erikseen.

Jos haudutuksen aikana neste meinaa käydä liian vähäksi, niin lisää loraus
vettä pannulle ja jatka haudutusta.

Älä anna sipuleiden kuivahtaa pannulle.

Lisukkeena tarjosin paistettuja munakoisosuikaleita.

Leikkasin munakoison ensin puoliksi, jonka jälkeen halkaisin puolikkaat
ja lopuksi leikkeilin ne pituus suunnassa ohuiksi suikaleiksi.

munakoisosuikaleet_pannulla.jpg

Paistoin muutaman minuutin kuumalla pannulla, jossa oli tilkkanen öljyä.

Maustoin munakoisot pippurilla ja suolalla.

Munakoiso kypsyy nopeasti, joten sen voi valmistaa yhtä aikaa kalojen kanssa.

caballa_con_cebolla_sipulipedilla_hauduttua_makrillia_carloskokki_com.jpg

Kokoa annos paistetuista munakoisosuikaleista, kalafileestä sekä makeaksi
karamellisoituneesta sipulista.

Sipuli saa hautuessa makean maun sekä hyvän aromin valkoviinistä.

Makrilli on "tiivis lihaista" kalaa ja sen voimakas maku tulee upeasti
esille haudutetun sipulin kanssa.

Makrilli on muuten tonnikalan ohella yksi suosituimmista kalasäilykkeistä
eli kannattaa kokeilla myös makrillisalaattia.

makrillia_sipulipedilla_caballa_con_cebolla_carloskokki_com.jpg

Kalat olivat edullisia (4 €/kg) ja kahdesta kalasta (1 kg) riitti mainiosti
4:ään annokseen.

Tarvikkeet maksoivat kaikkiaan noin 5 euroa eli annoshinnaksi muodostui
1,25 euroa.

Paistettu makrilli on myös erittäin terveellinen ruokakala.

Kysykää kaupassa rohkeasti myös muitakin kaloja kuin lohta ja muikkuja.

Sillä jos kysyntää on, niin on paremmat mahdollisuudet saada kalavalikoimaa
laajemmaksi.

Kala on kevyttä ja terveellistä.

Sitä kannattaa syödä useammin.

-Carlos-