Couscous-salaatti

Ensalada de Couscous - Tabulé oriental

Kuskus, kaskas eikun Couscous

Alkupalamme mukana makumatkamme suuntautuu eksoottiseen Marokkoon.

Moni on varmaan törmännyt lomamatkoillaan couscousiin (kotoisammin kuskus)
tai ainakin nähnyt jonkun kokin valmistavan sitä jossain tv-ohjelmassa.

Minäkin olen couscousia tarjonnut kanataginen ja kasvisten sekä valmiiksi
täytetyn kanan kanssa.

Mutta tällä kertaa valmistan näppärän kuskus-salaatin, joka sopii alkupalaksi ja
vaikkapa lounastunnin herkuksi, salaatti saa vielä itämaisemman vivahteen
kun sitä nimittää tabulé orientaliksi.

Couscous-salaatin voi valmistaa jo edellisenä päivänä, niin maut ehtivät
imeytyä.

Tänään Couscous-salaatti
             Ensalada de Couscous

Tarvitsemme

• 2 dl couscous-ryynejä (couscous)
• paahdettua paprikaa (pimientos piquillo)
• 1 tomaatti (tomate)
• 1/2 sipulia (cebolla)
• 1/2 kourallista rusinoita (pasas)
• mintunlehtiä (hojas de menta)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• etikkaa (vinagre)

Valmistus on näppärää, sillä mitään ei tarvitse paistaa, eikä oikeastaan
keittääkkään.

Riittää kun keittää muutaman desilitran vettä.

Aloitetaanpa valmistus pilkomalla tomaatti ja sipuli pieniksi kuutioiksi.

Liota tarvittaessa rusinoita muutama minuutti lämpimässä vedessä.

Käytin valmiiksi paahdettuja paprikoita, jotka ovat käytännöllisiä, koska
niitä voi lisätä moneen ruokaan.

Tässä salaatissa voi käyttää myös raakaa paprikaa.

Kuten tomaatti ja sipuli, niin myös paprika leikataan pieniksi kuutioiksi
sekä mintunlehdet ohuiksi suikaleiksi.

Tässä vaiheessa kun melkein kaikki on kuutioitu, voidaankin kypsentää
couscous-ryynit.

Mittaa kulhoon noin 2 dl couscous-ryynejä ja lisää joukkoon hyppysellinen
suolaa.

Kaada kuuma vesi couscousin päälle, jotta ryynit juuri ja juuri peittyvät.

Sekoita hiukan ja peitä kulho esimerkiksi tuorekelmulla tai lautasella jotta
kuuma höyry pysyy kulhossa.

Anna hautua muutama minuutti.

Couscousin hautumisen aikana voidaankin pilkkoa salaattimme viimeiset
tarvikkeet eli rusinat.

Kun kaikki tarvikkeet on pilkottu ja couscous-ryynit ovat valmiita, onkin
aika aloittaa salaatin teko.

Jos couscous-kulhoon jäi vettä haudutuksen jälkeen, niin valuta se pois.

Lisää pilkotut ainekset couscousin sekaan ja sekoita kevyesti.

Pieni loraus hyvää oliiviöljyä sekä pikkiriikkinen tilkka etikkaa ja pari
pyöräytystä pippurimyllystä antaa salaatille sävyä.

Kevyt sekoitus ja anna salaatin tekeytyä hetkinen ennen tarjoilua.

Salaatin voi tarjota kylmänä tai lämpimänä.

Mintunlehdet antavat upean aromin salaattiin.

Lisää itämaista tunnelmaa tuo ripaus korianteria.

Salaatti on aika ruokaisa, mutta jos tahdot siitä vielä ruokaisamman, niin
lisää joukkoon hiukan paistettua kanaa tai muuta vastaavaa.

Oletko koskaan kokeillut korvata riisin tai pastan couscousilla tai jopa
perunat, kuten minä olen tehnyt tulisten jauhelihapihvien kanssa.

Kannattaa kokeilla.

Muistathan myös couscousilla täytetyt tomaatit, ja couscous-salaatti maistuu
myös kalkkunan seurana sekä savustetun kalkkunan sisäfileen kanssa.

Jos haluat kokeilla jotain todella edullista marokkolaista ruokaa, niin valmista
marokkolainen lihapata.

Itämaisin terveisin

-Carlos-