Couscous-salaatti

Ensalada de Couscous - Tabulé oriental

Kuskus, kaskas eikun Couscous

Alkupalamme mukana makumatkamme suuntautuu eksoottiseen Ma-
rokkoon.

Moni on varmaan törmännyt lomamatkoillaan couscousiin (kotoisam-
min kuskus) tai ainakin nähnyt jonkun kokin valmistavan sitä jossain
tv-ohjelmassa.

Minäkin olen couscousia tarjonnut kanataginen ja kasvisten sekä val-
miiksi täytetyn kanan kanssa.

Mutta tällä kertaa valmistan näppärän kuskus-salaatin, joka sopii al-
kupalaksi ja vaikkapa lounastunnin herkuksi, salaatti saa vielä itämai-
semman vivahteen kun sitä nimittää tabulé orientaliksi.

Couscous-salaatin voi valmistaa jo edellisenä päivänä, niin maut ehti-
vät imeytyä.

Tänään Couscous-salaatti
             Ensalada de Couscous

Tarvitsemme

• 2 dl couscous-ryynejä (couscous)
• paahdettua paprikaa (pimientos piquillo)
• 1 tomaatti (tomate)
• 1/2 sipulia (cebolla)
• 1/2 kourallista rusinoita (pasas)
• mintunlehtiä (hojas de menta)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• etikkaa (vinagre)

Valmistus on näppärää, sillä mitään ei tarvitse paistaa, eikä oikeas-
taan keittääkkään.

Riittää kun keittää muutaman desilitran vettä.

Aloitetaanpa valmistus pilkomalla tomaatti ja sipuli pieniksi kuutioik-
si.

Liota tarvittaessa rusinoita muutama minuutti lämpimässä vedessä.

Käytin valmiiksi paahdettuja paprikoita, jotka ovat käytännöllisiä, kos-
ka niitä voi lisätä moneen ruokaan.

Tässä salaatissa voi käyttää myös raakaa paprikaa.

Kuten tomaatti ja sipuli, niin myös paprika leikataan pieniksi kuutioik-
si sekä mintunlehdet ohuiksi suikaleiksi.

Tässä vaiheessa kun melkein kaikki on kuutioitu, voidaankin kypsen-
tää couscous-ryynit.

Mittaa kulhoon noin 2 dl couscous-ryynejä ja lisää joukkoon hyppysel-
linen suolaa.

Kaada kuuma vesi couscousin päälle, jotta ryynit juuri ja juuri peitty-
vät.

Sekoita hiukan ja peitä kulho esimerkiksi tuorekelmulla tai lautasella
jotta kuuma höyry pysyy kulhossa.

Anna hautua muutama minuutti.

Couscousin hautumisen aikana voidaan pilkkoa salaattimme viimeiset
tarvikkeet eli rusinat.

Kun kaikki tarvikkeet on pilkottu ja couscous-ryynit ovat valmiita, on-
kin aika aloittaa salaatin teko.

Jos couscous-kulhoon jäi vettä haudutuksen jälkeen, niin valuta se
pois.

Lisää pilkotut ainekset couscousin sekaan ja sekoita kevyesti.

Pieni loraus hyvää oliiviöljyä sekä pikkiriikkinen tilkka etikkaa ja pari
pyöräytystä pippurimyllystä antaa salaatille sävyä.

Kevyt sekoitus ja anna salaatin tekeytyä hetkinen ennen tarjoilua.

Salaatin voi tarjota kylmänä tai lämpimänä.

Mintunlehdet antavat upean aromin salaattiin.

Lisää itämaista tunnelmaa tuo ripaus korianteria.

Salaatti on aika ruokaisa, mutta jos tahdot siitä vielä ruokaisamman,
niin lisää joukkoon hiukan paistettua kanaa tai muuta vastaavaa.

Tai yhdistä tämä itämainen salaatti katkarapu-ananasvartaisiin taik-
ka muiden vartaiden seuraksi.

Esimerkiksi savunakkisalaatti on ruokaisa, ja se on helppo ja nopea
valmistaa.

Oletko koskaan kokeillut korvata riisin tai pastan couscousilla tai jo-
pa perunat, kuten minä olen tehnyt tulisten jauhelihapihvien kanssa.

Kannattaa kokeilla.

Muistathan myös couscousilla täytetyt tomaatit, ja couscous-salaatti
maistuu myös kalkkunan seurana ja savustetun kalkkunan sisäfileen
kanssa.

Jos haluat kokeilla jotain todella edullista marokkolaista ruokaa, niin
valmista marokkolainen lihapata.

Itämaisin terveisin

-Carlos-