Etanoita yrttivoilla

Caracoles con mantequilla de hierbas

Heipä hei herkkusuut!

Makumatkamme suuntautuu nyt Ranskaan.

Ranskalaista keittiötähän pidetään maailman kuuluna, eikä suotta.

Sieltä ovat lähtöisin monet herkut.

Moni kuuluisa kokki on hakenut oppinsa ja kokemusta sieltä.

Mm. Gordon Ramsay on työskennellyt ranskassa, vaikka onkin synty-
jään britti.

Seuraava alkupalamme on ranskalaistyyppinen ja kulinaristinen nau-
tinto.

Löysin kyseisen herkun kaupan pakastealtaasta, mutta se on helppo
valmistaa myös itse.

Tänään Etanoita yrttivoilla
             Caracoles con mantequilla de hierbas

Tarvitsemme

• etanoita (caracoles)
• lehtitaikinakuppeja (vol au vent, masa de hojaldre)
• voita (mantequilla)
• suolaa (sal)
• persiljaa (perejil)
• valkosipulia (ajo)
• pippuria (pimienta)

Kaupoissa on myytävänä erikokoisia lehtitaikinakuppeja (vol au vent),
tarvittaessa ne voi tehdä itse leikkaamalla lehtitaikinasta haluaman-
sa kokoisia kuppeja ja esipaistaa ne.

Taikinakupeista poistetaan keskeltä pieni taikinapala, johon täyte
sitten laitetaan.

Yrttivoin valmistus onnistuu siten, että ensin pehmennetään voita
mikrossa, jonka jälkeen lisätään joukkon erilaisia yrttejä (persilja,
valkosipuli) ja sekoitetaan.

Pikainen jäähdytys jääkaapissa ja yrttivoi on valmista käytettäväksi.

Etanat kannattaa ostaa valmiiksi keitettyinä.

Minulla oli siis puolivalmiit tarvikkeet, joten minulle jäi vain paistami-
nen.

Mutta jos siis teet kaiken itse, niin toimi kerrottujen ohjeiden mukaan.

Esipaista siis taikinakuppeja 175º uunissa noin 7 minuuttia.

Poista pieni taikinapala keskeltä ja laita koloon keitetty etana.

Mahdolliset kotilot kannattaa poistaa.

Pursota yrttivoita koloon etanan päälle.

Laita taikinakupit uunipellille ja paista niitä 175º uunissa noin 10 mi-
nuuttia, kunnes taikinan pinta on saanut kauniin värin.

Aseta paistetut "kupit" tarjoiluvadille ja tarjoa heti.

Varaa 3 - 4 etanoilla täytettyä taikinakuppia/ruokailija.

Jos et tahdo käyttää täytteessä etanoita, voit korvata ne esimerkiksi
sinisimpukoilla.

Voit täyttää vol au ventit myös marjoilla ja juustolla.

Näin näppärästi valmistui gourmee alkupala.

Jos toisenlaista gourmeeta kaipaat, niin etsi käsiisi espanjalaisen jou-
lupöydän todellinen herkku percebes eli hanhenkaula äyriäisiä.

Tämä alkupala sopii hyvin yhteen pääruokamme kanssa, joka on her-
kullinen piikkikampelafileitä pariisin perunoilla.

Gourmeeterveisin

-Carlos-