Kikherneitä ja currylla maustettuja katkarapuja

Garbanzos con gambas al curry

Heissulivei!

Tein pientä inventaariota varastoihini ja pakastimeen.

Niistä löytyi tarvikkeet seuraavaan ruokaamme, ilman että tarvitsi lähteä
kauppaan.

Joskus tulee hankittua varastoon aivan älyttömiä määriä erilaisia ruoka-
tarvikkeita, ja myöhemmin ei sitten muista mitä onkaan tullut hankittua,
siksi on hyvä tehdä välillä tuollainen inventaario.

Valmiiksi keitetyt kikherneet ovat nopea tapa valmistaa ruokaa ja ne
ovat myös edullisia.

Tänään Kikherneitä ja currylla maustettuja katkarapuja
             Garbanzos con gambas al curry

Tarvitsemme

• 400 gr keitettyjä kikherneitä (garbanzos cocidos)
• 200 gr keitettyjä ja kuorittuja katkarapuja (gambas cocidos)
• 1 sipuli (cebolla)
• suolaa (sal)
• paprikajauhetta (pimenton dulce)
• currya (curry)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• persiljaa (perejil)

Huuhtele keitetyt kikiherneet juoksevan veden alla ja valuta vesi pois.

Kuori ja pilko sipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi ja kuullota ne
kuumalla paistinpannulla reilussa öljyssä kullankeltaisiksi.

Kouluaikojen inhokkini olivat liian suuret ja raa'at sipulit sekä kaaliruoat,
mutta nykyisin käytän molempia ruoanlaitossa ja varsinkin sipulia.

Kun sipulin valmistaa oikein, eli kuullottaa sitä tarpeeksi pitkään reilussa
öljyssä, niin se saa nirsoimmatkin nirppanokat lipomaan huuliaan.

Tuon kunnon kuullotuksen aikana sipulista nimittäin katoaa se pistävä
maku ja tuloksena on pehmeän makuinen sipuli.

Öljyä saa olla reilusti, sillä se antaa ruokaan tarvittavaa kosteutta eikä
myöskään sipulit pala.

Sipuleiden ollessa valmiita lisätään pannulle 1 - 2 teelusikallista paprika-
jauhetta sekä saman verran currya.

Jos käytössäsi on vahvaa paprikajauhetta, riittää silloin 1 lusikallinen.

Sekoita mausteet sipuli-öljyseokseen ja anna makujen hiukan tekeytyä.

Seuraavaksi pannulle lisätään keitetyt ja kuoritut katkaravut.

Sulata ne ennen pannulle lisäämistä, sillä se nopeuttaa valmistusta eikä
sulatetuista katkaravuista tule vettä pannulle.

Pannulla oleva mausteseos imeytyy katkarapuihin muutamassa minuutissa,
siinä samalla ne myös lämpenevät.

Suurin osa ihmisistä mieltää curryn vain kanamausteeksi, mutta sitä se ei
suinkaan ole.

Mm. Intiassa currya käytetään yleisesti erilaisten kalaruokien mausteena.

Lopuksi pannulle laitetaan valutetut keitetyt kikherneet, jotka pyöräytetään
kevyesti sekaisin muiden aineksien kanssa ja annetaan muhia
muutama minuutti.

Kaada kikherne-katkarapumuhennos tarjoiluastiaan ja jos jätit muutaman
katkaravun käyttämättä, niin voit lisätä ne koristamaan ruokaa.

Ruoassa pitäisi aina olla jotain "vihreää", ja sitä saa vaikka kuivatusta
persiljasta.

Tosin tuore on parempaa, mutta jos sitä nyt ei jostain syystä ole, niin
kuivattukkin käy.

Tarvikkeet maksoivat noin 4 euroa ja annoksia tuli 4, joten annoshinnaksi
tulee siis 1 euro.

Erilaiset valmiiksi keitetyt pavut ja linssit sopivat erilaisiin muhennoksiin
sekä salaatteihin.

Kikherne, jota kutsutaan myös kahviherneeksi, käytetään hummuksen ja
falafelien valmistuksessa.

Itse käytän aika usein juuri noita valmiiksi keitettyjä papuja, mutta toki
liottelen ja keittelen niitä itsekkin.

Kikherneet ja kalkkuna ovat herkullinen yhdistelmä ja perinteiseen tapaan
valmistettu potaje de garbanzos majao on viileiden ilmojen herkku ja kyllä
kikherneet maistuvat myös peruna-riisipadassa sekä keittomaisessa herkussa
eli pinaattia ja kikherneitä, joka sopii erityisesti vegaaneille.

Jos pidät dippailusta, niin suosittelen katkarapu fondueta, herkullista.

Nähdään jälleen ensi viikolla

-Carlos-