Porkkana-purjo sosekeitto
Crema de zanahoria con puerro

Heipä hei kaikille!

Syksy alkaa hiljalleen kääntymään talven puolelle ja mikäpä viileänä
päivänä paremmin lämmittää kuin kuuma keitto.

Sosekeitot sopivat alkupalaksi sekä ihan pääruoaksi.

Tämän kertaisessa keitossamme hyödynnetään kasvimaan satoa.

Tästä keitosta saa pienellä muunnoksella kasvissyöjälle sopivan ver-
sion, sillä tämä ohje sisältää kanalientä, jonka voi siis korvata kasvis-
liemellä.

Tänään Porkkana-purjo sosekeitto
             Crema de zanahoria con puerro

Tarvitsemme

• 4 porkkanaa (zanahoria)
• 1 iso peruna (patata)
• 1 iso purjo (puerro)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• ruohosipulia (cebollino)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimenta)
• 6 dl kanalientä tai kasvislientä (caldo de pollo o vegetal)

Aloitetaan valmistus purjon käsittelyllä.

Puhdista ja pese purjo, jonka jälkeen leikkaa se ohuiksi renkaiksi.

Seuraavaksi kuoritaan peruna sekä porkkanat.

Porkkanat sekä peruna pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja jätetään odot-
tamaan jatkokäsittelyä.

Tavallisuudesta poiketen nyt otetaankin esiin kattila, mielellään
teflonpintainen, johon lorautetaan tilkkanen öljyä.

Öljyn kuumennettua kattilaan laitetaan purjorenkaat, joita kuullote-
taan noin 10 minuuttia.

Älä kuitenkaan ruskista purjoa.

Minulle meinasi käydä noin, koska joku puhelinmyyjä soitti eikä mil-
lään meinannut uskoa että en tarvitse hänen palvelujaan.

No pääsin kuitenkin ajoissa pelastamaan purjot täydeltä ruskistumi-
selta ja pystyin jatkamaan keiton valmistusta.

Purjojen ollessa sopivasti kuullottuneita, lisätään kattilaan peruna- ja
porkkankuutiot ja niitä kuullotetaan pari minuuttia.

Tuon pikaisen kuullotuksen jälkeen kattilaan lisätään kanalientä tai
halutessasi vaikka kasvislientä.

Kansi päälle ja keitellään hiljaisella tulella noin 15 minuuttia.

Mausta keitos suolalla sekä pippurilla.

Ennen keiton soseutusta voi ottaa talteen muutaman perunakuution
ja käyttää niitä annoksen koristeena.

Itseäni lähinnä mietitytti tuo nesteen määrä, joten otin sitä noin 2 dl
syrjään.

Nestettä on helpompi lisätä sosekeittoon kuin ottaa sitä pois sieltä.

Nyt siis otetaan esiin sauvasekoitin.

Annetaan sauvasekoittimen pöristä niin kauan että tuloksena on ta-
sainen sosekeitto.

Huomasin, että kyllä se kaikki neste oli tarpeen eli kaadoin sen syr-
jään ottamani 2 dl takaisin kattilaan ja tuloksena oli samettisen peh-
meä sosekeitto.

Tarjoa keitto heti ja ripottele annosten pinnalle hiukan perunakuutio-
ta sekä ruohosipulisilppua.

Valuta oliiviöljyä keiton pinnalle ohuena nauhana.

Tällä ohjeella keittoa valmistuu 3 - 4 hengelle.

Tarvikkeisiin tuhlasin noin 1,80 euroa, sillä käytin valmista kanalien-
tä.

Kuutiosta valmistettuna hinta on huomattavasti edullisempi.

Annoshinnaksi tulee siis noin 0,60 - 0,45 euroa.

Kokeile myös kermaista kukkakaalikeittoa ja kurpitsasosekeittoa se-
kä hieman erilaista porkkanasosekeittoa sekä isoäidin kasviskeittoa.

Lämmin keitto lämmittää

-Carlos-