Porkkana-purjo sosekeitto
Crema de zanahoria con puerro

Heipä hei kaikille!

Syksy alkaa hiljalleen kääntymään talven puolelle ja mikäpä viileänä päivänä
paremmin lämmittää kuin kuuma keitto.

Sosekeitot sopivat alkupalaksi sekä ihan pääruoaksi.

Tämän kertaisessa keitossamme hyödynnetään kasvimaan satoa.

Tästä keitosta saa pienellä muunnoksella kasvissyöjälle sopivan version,
sillä tämä ohje sisältää kanalientä, jonka voi siis korvata kasvisliemellä.

Tänään Porkkana-purjo sosekeitto
             Crema de zanahoria con puerro

Tarvitsemme

• 4 porkkanaa (zanahoria)
• 1 iso peruna (patata)
• 1 iso purjo (puerro)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• ruohosipulia (cebollino)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimenta)
• 6 dl kanalientä tai kasvislientä (caldo de pollo o vegetal)

Aloitetaan valmistus purjon käsittelyllä.

Puhdista ja pese purjo, jonka jälkeen leikkaa se ohuiksi renkaiksi.

Seuraavaksi kuoritaan peruna sekä porkkanat.

Porkkanat sekä peruna pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja jätetään odottamaan
jatkokäsittelyä.

Tavallisuudesta poiketen nyt otetaankin esiin kattila, mielellään
teflonpintainen, johon lorautetaan tilkkanen öljyä.

Öljyn kuumennettua kattilaan laitetaan purjorenkaat, joita kuullotetaan
noin 10 minuuttia.

Älä kuitenkaan ruskista purjoa.

Minulle meinasi käydä noin, koska joku puhelinmyyjä soitti eikä millään
meinannut uskoa että en tarvitse hänen palvelujaan.

No pääsin kuitenkin ajoissa pelastamaan purjot täydeltä ruskistumiselta
ja pystyin jatkamaan keiton valmistusta.

Purjojen ollessa sopivasti kuullottuneita, lisätään kattilaan peruna- ja
porkkankuutiot ja niitä kuullotetaan pari minuuttia.

Tuon pikaisen kuullotuksen jälkeen kattilaan lisätään kanalientä tai
halutessasi vaikka kasvislientä.

Kansi päälle ja keitellään hiljaisella tulella noin 15 minuuttia.

Mausta keitos suolalla sekä pippurilla.

Ennen keiton soseutusta voi ottaa talteen muutaman perunakuution ja
käyttää niitä annoksen koristeena.

Itseäni lähinnä mietitytti tuo nesteen määrä, joten otin sitä noin 2 dl syrjään.

Nestettä on helpompi lisätä sosekeittoon kuin ottaa sitä pois sieltä.

Nyt siis otetaan esiin sauvasekoitin.

Annetaan sauvasekoittimen pöristä niin kauan että tuloksena on tasainen
sosekeitto.

Huomasin, että kyllä se kaikki neste oli tarpeen eli kaadoin sen syrjään
ottamani 2 dl takaisin kattilaan ja tuloksena oli samettisen pehmeä
sosekeitto.

Tarjoa keitto heti ja ripottele annosten pinnalle hiukan perunakuutiota
sekä ruohosipulisilppua.

Valuta oliiviöljyä keiton pinnalle ohuena nauhana.

Tällä ohjeella keittoa valmistuu 3 - 4 hengelle.

Tarvikkeisiin tuhlasin noin 1,80 euroa, sillä käytin valmista kanalientä.

Kuutiosta valmistettuna hinta on huomattavasti edullisempi.

Annoshinnaksi tulee siis noin 0,60 - 0,45 euroa.

Kokeile myös kermaista kukkakaalikeittoa ja kurpitsasosekeittoa sekä
hieman erilaista porkkanasosekeittoa sekä isoäidin kasviskeittoa.

Lämmin keitto lämmittää

-Carlos-