Omenapiirakka
Pastel de manzana

Lämpöinen tervehdys keittiöstä!

Omena, tuo Eevan lankeemuksen hedelmä, sitä on tarjolla kaupoissa ympäri
vuoden, joten omenapiirakka on aina ajankohtainen.

Tässä ohjeessa voit käyttää tuontiomenoita tai kotimaisia omenoita, ihan
miten itse parhaaksi näet ja koet.

Amerikassahan omenapiirakka on suurta herkkua, tosin taitaapa siellä
olla kaikki muutkin suurta herkkua.

Mutta nyt tuumasta toimeen ja taikinoimaan.

Olin saanut ohjeen eräältä hyvältä ystävältäni muutamia viikkoja sitten,
mutta sitten on ollut näitä "muka" kiireitä ja piirakka on jäänyt tekemättä.

Kiire ei johtunut nyt ajan puutteesta, vaan siitä että herkkuhammastani
pakotti.

Niinpä kaivoin ohjeen esille ja tarkistin että kaikki tarvikkeet ovat
kotona eikä niitä tarvi lähteä kaupasta erikseen hakemaan.

Tänään Omenapiirakka
             Pastel de manzana

Tarvitsemme piirakkapohjaan

• 150 gr voita (mantequilla)
• 2 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 2 rkl kylmää vettä (agua fria)

täytteeseen

• 2 - 4 omenaa (manzana)
• kanelia ja sokeria (canela y azucar)
• 2 dl rahkaa (queso fresco batido)
• 1 dl sokeria (azucar)
• 4 kananmunaa (huevo)
• 1 dl kuohukermaa (nata montada)

Aloitetaan valmistus tekemällä taikina.

Voi kannattaa nostaa huoneenlämpöön ennen taikinan tekoa, jotta voi
ehtii hiukan pehmetä.

Minulla oli hiukan kiire, joten pehmensin voin mikrossa.

Mittaa siis 150 gr voita taikinakippoon ja nypi vehnäjauhot (2 dl) voihin.

Lisää joukkoon pari ruokalusikallista vettä ja "nypi" myös se taikinaan.

Minun voi oli sen verran pehmeää, että tuosta nyppimisestä ei tullut mitään,
vaan sekoitin ne jauhot siihen voin joukkoon ja lopussa lisäsin veden.

Taikinani ei ehkä ollut ihan sellainen kuin sen olisi pitänyt, mutta kaikki
ainekset siinä kuitenkin oli.

Mietin myös sitä, että onkohan tuossa taikinassa nyt kaikki aineet, mutta
päätin luottaa ystäväni sanaan.

Nosta taikina jääkaappiin odottamaan jatkokäsittelyä.

Nyt on aika käydä käsiksi omenoihin.

Kuori omenat ja poista siemenkodat.

Tähän hommaan käy omenapora tai perunankuorimaveitsi.

Halkaise omenat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Omena tummuu suht helposti, joten pintaan kannattaa pirskottaa hiukan
sitruunanmehua.

Jatketaan toisen täytteen kanssa.

Mittaa kulhoon maitorahka, sokeri, kerma ja riko munat.

Ei tarvitse vaahdottaa, vaan sekoittaa hyvin.

Kun täytteet on tehty, otetaan taikina jääkaapista.

Piirakkavuoka (26 cm) voidellaan voinokareella ja sen jälkeen taikina
painellaan vuokaan jauhoja apuna käyttäen.

Kuten sanoin, niin minun taikina taisi olla hiukan erilaista koska sormien
kanssa tuosta taikinan painelusta ei tullut mitään, joten otin avuksi
"nuolijan", jolla levitin taikinan vuokaan.

Kun taikina on saatu vuokaan, niin aloitetaan omenaviipaleiden latominen
piirakkapohjan päälle.

Jos keskittyy tähän hommaan, niin lopputuloksena on kaunis piirakka.

Herkkuhammastani pakotti, joten kiireesti latelin omenat pohjan päälle
ja lopuksi sirottelin omenaviipaleiden päälle reilusti kanelia ja sokeria.

Lopuksi kumosin koko komeuden päälle tuon rahka-kerma-munaseoksen.

Uunin olin tietysti laittanut lämpiämään hyvissä ajoin 180º

Paista piirakkaa 35 - 40 minuuttia 180º uunissa.

Pinta saa tuon paiston aikana kauniin värin ja rahka-kerma-munaseos
hyytyy.

Omenat voit valita makusi mukaan, mutta ehkä parhaat ovat granny
smith omenat, sillä ne ovat kirpeitä ja kiinteitä.

Myös golden ja fuji sopivat tähän piirakkaan.

Tiedätkö kuinka paljon erilaisia omenalajikeita on?

Vastauksen löydät lukemalla täältä lisää omenasta.

Kun piirakka on paistunut, niin nosta se työpöydälle ja anna sen "vetäytyä"
hetki ennen leikkaamista.

Piirakka saa jäähtyä kaikessa rauhassa, ellei sitten ole aivan hirvittävä
himo päästä maistamaan sitä.

Otin pienen maistiaispalan lämpimästä piirakasta ja aah, mikä makuelämys.

Herkkusuiden herkkupiirakka on tässä.

Nostin piirakan jääkaappiin, jossa se sai sitten jäähtyä ihan rauhassa
muutaman tunnin ja sitten toinen testipala.

Makuja on niin monia että toinen tykkää lämpimästä ja toinen kylmästä
piirakasta.

Molemmat maistuivat hyviltä, mutta kyllä tämä joka oli jäähtynyt maistui
paremmalta.

Siinä oli enemmän kosteutta ja maut tulivat paremmin esille.

Nyt siitä piirakasta on vain rippeet jäljellä,  kyllä tässä joutuu tekemään
vielä monta piirakkaa ennenkuin siihen kyllästyy.

Ei mikään ihme että ystäväni lapset ja lastenlapset sanovat espanjan-
mummun omenapiirakaksi ja pyytävät mummia leipomaan heille tuota
herkkupiirakkaa.

Täytteeseen tulevan omenan voi korvata esimerkiksi päärynöillä tai
persikoilla.

Testaa eri täytteillä, kokeile vaikkapa kanelista porkkanapiirakkaa.

Jos sinulla jää rahkatäytettä yli, niin kokeileppas paistaa se uunissa ja
siitä tulee aivan upea jälkiruoka, kuten tästä persikkarahkasta.

Suolaisten piiraiden ystäville suosittelen Hilkan herkkupiirakkaa ja
Iltapalapiirakkaa hapankaali-savupekoni täytteellä sekä kasvissyöjän herkku
kasvispiirakka vuohenjuustolla.

Herkuttelemisiin

-Carlos-