Pastaa oliiveilla

Pasta con aceitunas

Tervehdys kaikille kokkailun ystäville!

Aina välillä pysähtyy miettimään että mitä sitä tänään syötäisiin.

Minäkin mietin tuota asiaa ja tutkailin jääkaapin sekä kuivakaappien
sisältöä ja sieltähän se ratkaisu löytyi.

Vaikka olenkin käyttänyt tässä ruoassa tuorepastaa, niin sen voi ai-
van hyvin korvata ihan tavallisella pastalla, muodolla ei ole väliä.

Nyt kun talven juhlapyhät on juhlittu ja palattu takaisin arkisiin aska-
reisiin, niin rankan työpäivän jälkeen tekee mielellään jotain suht help-
poa ja nopeaa ruokaa.

Välimerellinen tuulahdus ruokapöydässä tuo mieleen tulevan kesän
lomat.

Tänään Pastaa oliiveilla
             Pasta con aceitunas

Tarvitsemme

• 300 gr tuorepastaa (pasta fresca)
• 100 gr keittokinkkua (jamon cocido)
• mustia kivettömiä oliiveja (aceitunas negras)
• kapriksia (alcaparras)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• juustolastuja (lascas de queso)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• sitruuna (limon)

Aloitetaanpa valmistus.

Ota esiin jokin kulho jossa voit sekoittaa seuraavat ainekset.

Leikkaa keittokinkku pieniksi kuutioiksi.

Tavallisen keittokinkun sijaan voit käyttää kana- tai kalkkunaleikke-
lettä tai jotain muuta vastaavaa.

Minä käytin kalkkunaleikkelettä.

Kun kinkku on kuutioitu, valutetaan muutama musta kivetön oliivi ja
leikataan ne renkaiksi.

Hapokkuutta saadaan sitruunankuoriraasteesta sekä sitruunamehusta.

Kun raastat sitruunankuorta, niin älä raasta liian "syvältä", ettei sitä
valkoista osaa tule mukaan.

Sekoita siis nuo ainekset (kinkku, oliivit, sitruunankuoriraaste ja -me-
hu) sekä pari ruokalusikallista kapriksia sekaisin.

Mausta pippurilla ja anna seoksen "tekeytyä" hetki ennen jatkokäsit-
telyä, suolaa ei kannata lisätä, sillä kapriksissa, oliiveissa ja kinkussa
on aivan tarpeeksi suolaa.

Tuon tekeytymisen aikana voi kattaa vaikkapa pöydän.

Nyt on aika keittää pasta.

Keitä pasta pakkauksessa olevan ohjeen mukaan, suolalla maustetus-
sa vedessä.

Tuorepastan keittoaika on yleensä noin 2 – 3 minuuttia ja tavallisen
pastan keittoaika noin 6 – 9 minuttia, mutta tarkista keittoaika aina
pastapakkausesta.

Tuorepastoja on monen värisiä ja mallisia, esimerkiksi mustekalan
musteella värjättyjä lohitäytteisiä tortelliineja ja nyt olen innostunut
tekemään myös itse tuorepastaa, kuten esim. punajuuri tuorepastaa
sinappilohella.

Kun pasta alkaa olla hiljalleen valmista, otetaan esiin paistinpannu jo-
ka kuumennetaan.

Lisää pannulle (varaa tarpeeksi suuri) tilkkanen öljyä sekä tuo aiem-
min tekemäsi seos, joka on nyt saanut hiukan "tekeytyä".

Kuumenna seosta muutama minuutti pannulla ja lisää pannulle valutet-
tu pasta.

Pannulla ollessaan pasta saa itseensä lisämakua ja näin myös ihan
peruspasta muuttuu herkulliseksi.

Nyt onkin aika tehdä annos.

Viimeistele annos muutamalla juustolastulla, tähän tarkoitukseen käy
jokin voimakas juusto (manchego, parmesaani, grana padano yms.)

Muistathan, että erilaisista juustoista voi koota herkullisen ja juhlavan
juustolautasen.

Annoksia tuosta määrästä tuli 4 ja annoshinnaksi noin 1 euro.

Kaupoissa on saatavana erilaisia tuorepastoja, minun tuorepastani oli
chilimausteinen, ja siitä tulikin mukavasti lisäpotkua ateriaan.

Lisää erilaisia pastaruokia käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmä-
hakua sanalla pasta, löytyy mm. rapea pekonipasta sekä keliaakikoille
sopiva riisipasta aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Kokeile myös aikuiseen makuun valmistettua pastaa vodkalla.

Hyvää ruokahalua kaikille

-Carlos-