Pastaa oliiveilla
Pasta con aceitunas
Tervehdys kaikille kokkailun ystäville!
Aina välillä pysähtyy miettimään että mitä sitä tänään syötäisiin.
Minäkin mietin tuota asiaa ja tutkailin jääkaapin sekä kuivakaappien sisältöä ja sieltähän se ratkaisu löytyi.
Vaikka olenkin käyttänyt tässä ruoassa tuorepastaa, niin sen voi ai- van hyvin korvata ihan tavallisella pastalla, muodolla ei ole väliä.
Nyt kun talven juhlapyhät on juhlittu ja palattu takaisin arkisiin aska- reisiin, niin rankan työpäivän jälkeen tekee mielellään jotain suht help- poa ja nopeaa ruokaa.
Välimerellinen tuulahdus ruokapöydässä tuo mieleen tulevan kesän lomat.
Tänään Pastaa oliiveilla Pasta con aceitunas
Tarvitsemme

- 300 gr tuorepastaa (pasta fresca)
- 100 gr keittokinkkua (jamon cocido)
- mustia kivettömiä oliiveja (aceitunas negras)
- kapriksia (alcaparras)
- öljyä (aceite de oliva virgen)
- juustolastuja (lascas de queso)
- suolaa (sal)
- pippuria (pimienta)
- sitruuna (limon)
Aloitetaanpa valmistus.
Ota esiin jokin kulho jossa voit sekoittaa seuraavat ainekset.
Leikkaa keittokinkku pieniksi kuutioiksi.
Tavallisen keittokinkun sijaan voit käyttää kana- tai kalkkunaleikke- lettä tai jotain muuta vastaavaa.
Minä käytin kalkkunaleikkelettä.

Kun kinkku on kuutioitu, valutetaan muutama musta kivetön oliivi ja leikataan ne renkaiksi.
Hapokkuutta saadaan sitruunankuoriraasteesta sekä sitruunamehusta.
Kun raastat sitruunankuorta, niin älä raasta liian "syvältä", ettei sitä valkoista osaa tule mukaan.
Sekoita siis nuo ainekset (kinkku, oliivit, sitruunankuoriraaste ja -me- hu) sekä pari ruokalusikallista kapriksia sekaisin.

Mausta pippurilla ja anna seoksen "tekeytyä" hetki ennen jatkokäsit- telyä, suolaa ei kannata lisätä, sillä kapriksissa, oliiveissa ja kinkussa on aivan tarpeeksi suolaa.
Tuon tekeytymisen aikana voi kattaa vaikkapa pöydän.
Nyt on aika keittää pasta.

Keitä pasta pakkauksessa olevan ohjeen mukaan, suolalla maustetus- sa vedessä.
Tuorepastan keittoaika on yleensä noin 2 – 3 minuuttia ja tavallisen pastan keittoaika noin 6 – 9 minuttia, mutta tarkista keittoaika aina pastapakkausesta.
Tuorepastoja on monen värisiä ja mallisia, esimerkiksi mustekalan musteella värjättyjä lohitäytteisiä tortelliineja ja nyt olen innostunut tekemään myös itse tuorepastaa, kuten esim. punajuuri tuorepastaa sinappilohella.
Kun pasta alkaa olla hiljalleen valmista, otetaan esiin paistinpannu jo- ka kuumennetaan.

Lisää pannulle (varaa tarpeeksi suuri) tilkkanen öljyä sekä tuo aiem- min tekemäsi seos, joka on nyt saanut hiukan "tekeytyä".

Kuumenna seosta muutama minuutti pannulla ja lisää pannulle valutet- tu pasta.
Pannulla ollessaan pasta saa itseensä lisämakua ja näin myös ihan peruspasta muuttuu herkulliseksi.
Nyt onkin aika tehdä annos.

Viimeistele annos muutamalla juustolastulla, tähän tarkoitukseen käy jokin voimakas juusto (manchego, parmesaani, grana padano yms.)
Muistathan, että erilaisista juustoista voi koota herkullisen ja juhlavan juustolautasen.
Annoksia tuosta määrästä tuli 4 ja annoshinnaksi noin 1 euro.
Kaupoissa on saatavana erilaisia tuorepastoja, minun tuorepastani oli chilimausteinen, ja siitä tulikin mukavasti lisäpotkua ateriaan.

Lisää erilaisia pastaruokia käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmä- hakua sanalla pasta, löytyy mm. rapea pekonipasta sekä keliaakikoille sopiva riisipasta aurinkokuivatuilla tomaateilla.
Kokeile myös aikuiseen makuun valmistettua pastaa vodkalla.
Hyvää ruokahalua kaikille
-Carlos-
|