Viikunoilla täytettyä liharullaa

Relleno de vacuno con higados blancos

Lämpöinen tervehdys keittiöstä!

Suomessa on koko maassa oltu viime päivinä pakkasen puolella,
eikä täällä Espanjassakaan ole varsinaisesti hikeä pukannut.

Viime viikolla poikkesin Fuengirolan suunnalla ja siellä oli +17 astetta
lämmintä.

Terasseilla istuva ihmiset olivat pukeutuneet varsin kesäisesti ja joivat
jotain, ehkä lämpimikseen.

Mielestäni ei kuitenkaan ollut ihan niin keväinen ilma että olisin itse
istunut terassilla t-paitasillani ja shortsit jalassa.

Tuolta reissulta kotiin palattuani ja näkemääni muistellen minua alkoi
viluttamaan, niin ja olihan se nälkäkin alkanut jo vaivaamaan.

Onneksi poikkesin kaupan kautta.

Päätin tehdä jotain uuniruokaa, niin pääsen hiukan helpommalla ja samalla
kun uuni lämpiää, leviää siitä lämpöä keittiöön.

Siispä tuumasta toimeen ja ruoanvalmistukseen.

Tänään Viikunoilla täytettyä liharullaa ja namekosieniä
             Relleno de vacuno con higados blancos

Tarvitsemme

• täytetty jauheliharulla 1 kg(relleno de vacuno)
• sieniä 170 – 340 gr (setas)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• perunoita (patatas)

Käytin siis valmiiksi täytettyä jauheliharullaa, mutta jos teet tuollaisen
täytetyn rullan itse, niin jauhelihamureke ja kajoottikutpitsa on hyvä vaihtoehto.

Minun rullani oli valmiiksi täytetty sekä maustettu ja mukana oli jopa uunivuoka,
joten lämmitin uunin 170º ja annoin lihan paistua noin tunnin.

Ota kypsä murekerulla pois uunista ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Valmistetaan lisäke tuon lihan ”vetäytymisen” aikana.

Pidän sienistä, mutta ruoanvalmistusvaiheessa ne usein muuttuvat mössöksi
ja hukkuvat kastikkeeseen.

Päätin kokeilla minulle uutta sienituttavuutta, nameko-sieniä.

Kuumensin pari paistinpannua, toisen sienille ja toisen perunoille.

Pannuille loraukset öljyä ja paistaminen alkakoon.

Jätin perunat oman onnensa nojaan pannulle, kannen alle kuumenemaan ja
keskityin sieniin.

Paistoin sieniä muutamia minuutteja ja maustoin pienellä ripauksella suolaa
sekä pippurilla.

Kun sienet olivat valmiita, niin nostin ne pois pannulta ja kaadoin pannulle
sienipurkissa olleen säilytysliemen sekä uunivuokasta lihan paistolientä ja
suurustin kastikkeen vajaalla ruokalusikallisella vehnäjauhoja.

Sekoitin vispilällä, jotta kastikkeesta tulisi tasainen, samettisen pehmeä.

Jos kastikkeeseesi jää jauhopaukkuja, voit siivilöidä kastikkeen, niin silloin
tuloksena on todella tasainen kastike.

Kastiketta maustoin hiukan sipulipulverilla ja pippurilla.

Nyt onkin annoksen kokoamisen aika.

Leikkaa täytetystä jauheliharullasta noin 2 cm paksuinen pala/ruokailija.

Lisää muutama pieni peruna sekä sieniä.

Viimeistele annos kastikkeella.

Tarvikkeisiin tuhlasin 9 euroa ja annoksia tuli 6, joten annoshinnaksi
tuli 1,50 euroa.

Yllätyin tuon nameko-sienen rakenteesta, sekä mausta.

Se säilytti muotonsa paistamisen aikana erittäin hyvin, vaikka välillä taisin
hämmennellä niitä pannulla aika voimakkaasti.

Eikä makukaan ollut lainkaan hassumpi, kannattaa kokeilla namekoa vaikka
sen perinteisen herkkusienen tilalla.

Tarkoitukseni oli valmistaa sienille kermakastike, mutta se siis muuttui viime
hetkellä, koska sienet säilyttivät muotonsa, niin ajattelin että en hukutakkaan
niitä kermaan.

Luin jostain että hyvä kokki ei kermaa tarvi.
Tosin tuohon sanoisin oman lisäykseni, että kermalla voi paikata joskus
pieniä mokia.

Erilaiset sienei maistuva myös friteeratun juuston kanssa.

Herkuttelemisiin

-Carlos-