Viikunoilla täytettyä liharullaa

Relleno de vacuno con higados blancos

Lämpöinen tervehdys keittiöstä!

Suomessa on koko maassa oltu viime päivinä pakkasen puolella,
eikä täällä Espanjassakaan ole varsinaisesti hikeä pukannut.

Viime viikolla poikkesin Fuengirolan suunnalla ja siellä oli +17 astet-
ta lämmintä.

Terasseilla istuva ihmiset olivat pukeutuneet varsin kesäisesti ja joi-
vat jotain, ehkä lämpimikseen.

Mielestäni ei kuitenkaan ollut ihan niin keväinen ilma että olisin itse
istunut terassilla t-paitasillani ja shortsit jalassa.

Tuolta reissulta kotiin palattuani ja näkemääni muistellen minua alkoi
viluttamaan, niin ja olihan se nälkäkin alkanut jo vaivaamaan.

Onneksi poikkesin kaupan kautta.

Päätin tehdä jotain uuniruokaa, niin pääsen hiukan helpommalla ja sa-
malla kun uuni lämpiää, leviää siitä lämpöä keittiöön.

Siispä tuumasta toimeen ja ruoanvalmistukseen.

Tänään Viikunoilla täytettyä liharullaa ja namekosieniä
             Relleno de vacuno con higados blancos

Tarvitsemme

• täytetty jauheliharulla 1 kg(relleno de vacuno)
• sieniä 170 – 340 gr (setas)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• perunoita (patatas)

Käytin siis valmiiksi täytettyä jauheliharullaa, mutta jos teet tuollai-
sen täytetyn rullan itse, niin jauhelihamureke ja kajoottikutpitsa on
hyvä vaihtoehto.

Minun rullani oli valmiiksi täytetty sekä maustettu ja mukana oli jopa
uunivuoka, joten lämmitin uunin 170º ja annoin lihan paistua noin tun-
nin.

Ota kypsä murekerulla pois uunista ja anna vetäytyä hetki ennen tar-
joilua.

Valmistetaan lisäke tuon lihan ”vetäytymisen” aikana.

Pidän sienistä, mutta ruoanvalmistusvaiheessa ne usein muuttuvat
mössöksi ja hukkuvat kastikkeeseen.

Päätin kokeilla minulle uutta sienituttavuutta, nameko-sieniä.

Kuumensin pari paistinpannua, toisen sienille ja toisen perunoille.

Pannuille loraukset öljyä ja paistaminen alkakoon.

Jätin perunat oman onnensa nojaan pannulle, kannen alle kuumene-
maan ja keskityin sieniin.

Paistoin sieniä muutamia minuutteja ja maustoin pienellä ripauksella
suolaa sekä pippurilla.

Kun sienet olivat valmiita, niin nostin ne pois pannulta ja kaadoin pan-
nulle sienipurkissa olleen säilytysliemen sekä uunivuokasta lihan pais-
tolientä ja suurustin kastikkeen vajaalla ruokalusikallisella vehnäjau-
hoja.

Sekoitin vispilällä, jotta kastikkeesta tulisi tasainen, samettisen peh-
meä.

Jos kastikkeeseesi jää jauhopaukkuja, voit siivilöidä kastikkeen, niin
silloin tuloksena on todella tasainen kastike.

Kastiketta maustoin hiukan sipulipulverilla ja pippurilla.

Nyt onkin annoksen kokoamisen aika.

Leikkaa täytetystä jauheliharullasta noin 2 cm paksuinen pala/ruokai-
lija.

Lisää muutama pieni peruna sekä sieniä.

Viimeistele annos kastikkeella.

Tarvikkeisiin tuhlasin 9 euroa ja annoksia tuli 6, joten annoshinnaksi
tuli 1,50 euroa.

Yllätyin tuon nameko-sienen rakenteesta, sekä mausta.

Se säilytti muotonsa paistamisen aikana erittäin hyvin, vaikka välillä
taisin hämmennellä niitä pannulla aika voimakkaasti.

Eikä makukaan ollut lainkaan hassumpi, kannattaa kokeilla namekoa
vaikka sen perinteisen herkkusienen tilalla.

Tarkoitukseni oli valmistaa sienille kermakastike, mutta se siis muut-
tui viime hetkellä, koska sienet säilyttivät muotonsa, niin ajattelin että
en hukutakkaan niitä kermaan.

Luin jostain että hyvä kokki ei kermaa tarvi.

Tosin tuohon sanoisin oman lisäykseni, että kermalla voi paikata jos-
kus pieniä mokia.

Erilaiset sienet maistuva myös friteeratun juuston kanssa.

Herkuttelemisiin

-Carlos-