Kalmaria ja mustaa pastaa

Calamares con pasta fresca

Heipä hei!

Kalakaupassa käydessäni huomasin siellä olevan tarjolla tuoretta kalmaria.

Kalmaria olen valmistanut ennenkin ja se onkin varsin monikäyttöinen
ötökkä.

Valitsin sopivan kalmarin ja pyysin kalamestaria puhdistamaan sen minulle.

Hän puhdisti kalmarin varmoin ottein ja kysyi miten aion valmistaa sen,
johon vastasin että paistamalla.

Siinä puhdistuksen ohella hän kertoi että kalmari on yksi hänen suosikeistaan.

Muutama viilto vielä pintaan sekä lonkerot mukaan ja matka voi alkaa
kohti kotia ruoanvalmistukseen.

Matkalla kotiin poikkesin vielä täydentämässä kasvisvarastoani.

Tänään Kalmaria ja mustaa nauhapastaa
             Calamares con pasta fresca

Tarvitsemme

• 1 – 2 kalmaria (calamar)
• 1 valkosipulinkynsi (diente de ajo)
• 1 punainen paprika
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• sitruuna (limon)
• mustaa nauhapastaa (pasta negra)
• jogurttikastiketta (salsa de yogur)

Koska kalamestari puhdisti minulle tuon kalmarin, niin säästyin suuremmilta
sotkuilta keittiössäni ja pääsin suoraan ruoanvalmistukseen.

Lisukkeeksi valitsin mustan nauhapastan, joka on värjätty mustaksi muste-
kalan musteella, joten se on siis oivallinen valinta kalmarin seuraksi.

Aloitetaanpa valmistus.

Pese paprika ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.

Nyt on alkuvalmistelut tehty ja onkin aika aloittaa se varsinainen valmistus.

Ajoitus on tärkeä, joten nyt vesi pastalle kiehumaan, mausta vesi ripauksella
suolaa sekä pienellä öljy lirauksella.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lorauta sinne hiukan öljyä.

Lisää pannulle ensimmäisenä valkosipulinkynsi siivut, joita kuullotellaan
pannulla ensin pari minuuttia, jonka jälkeen joukkoon lisätään kalmari.

Kalmaria paistetaan valkosipulinkynsi viipaleiden kanssa muutama
minuutti (4 – 5) ja lisää samalle pannulle paprikakuutiot.

Jos pannu on pieni, niin lämmitä paprikakuutioille oma pannu.

Hauduta paprikoita muutama minuutti ja mausteeksi ripaus suolaa,
sekä halutessasi pippuria.

Pastan keitinvesikin on varmaan jo kiehumispisteessä, joten lisää kattilaan
musta tuorepasta ja keitä pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.

3 minuuttia riittänee.

Valuta pasta ja leikkaa kalmari(t) ohuiksi renkaiksi ja kokoa annos.

Muutama kalmarirengas, paprikakuutioita sekä tuorepastaa lautaselle ja
annos onkin valmis.

Sitruunalohkolla hapokkuutta ja jogurttikastikkeella makeutta annokseen.

Tarvikkeisiin tuhlasin noin 5,50 euroa ja annoksia tuli 4.

Annoshinnaksi siis tulee noin 1,40 euroa.

Tarjoa lisäksi tuoretta, mielellään juuri paistettua patonkia ja ruokajuomaksi
jotain raikasta, vaikkapa sitruunalla maustettua vettä.

Herkulliset täytetyt kalmarit sekä perinteikkääseen paellaan kuuluu myös kalmari.

Muista myös sen että kalmari sopii myös espanjalaistyyliseen kalakeittoon.

Oletko kokeillut pastaa ja ankeriaanpoikasia?

Näillä eväillä, vai pitäisikö sanoa että näillä lonkeroilla mennään ensi
viikkoon.

Herkuttelemisiin

-Carlos-