Kalmaria ja mustaa pastaa

Calamares con pasta fresca

Heipä hei!

Kalakaupassa käydessäni huomasin siellä olevan tarjolla tuoretta kal-
maria.

Kalmaria olen valmistanut ennenkin ja se onkin varsin monikäyttöinen
ötökkä.

Valitsin sopivan kalmarin ja pyysin kalamestaria puhdistamaan sen
minulle.

Hän puhdisti kalmarin varmoin ottein ja kysyi miten aion valmistaa
sen, johon vastasin että paistamalla.

Siinä puhdistuksen ohella hän kertoi että kalmari on yksi hänen suosi-
keistaan.

Muutama viilto vielä pintaan sekä lonkerot mukaan ja matka voi alkaa
kohti kotia ruoanvalmistukseen.

Matkalla kotiin poikkesin vielä täydentämässä kasvisvarastoani.

Tänään Kalmaria ja mustaa nauhapastaa
             Calamares con pasta fresca

Tarvitsemme

• 1 – 2 kalmaria (calamar)
• 1 valkosipulinkynsi (diente de ajo)
• 1 punainen paprika
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• sitruuna (limon)
• mustaa nauhapastaa (pasta negra)
• jogurttikastiketta (salsa de yogur)

Koska kalamestari puhdisti minulle tuon kalmarin, niin säästyin suu-
remmilta sotkuilta keittiössäni ja pääsin suoraan ruoanvalmistukseen.

Lisukkeeksi valitsin mustan nauhapastan, joka on värjätty mustaksi
mustekalan musteella, joten se on siis oivallinen valinta kalmarin
seuraksi.

Aloitetaanpa valmistus.

Pese paprika ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.

Nyt on alkuvalmistelut tehty ja onkin aika aloittaa se varsinainen val-
mistus.

Ajoitus on tärkeä, joten nyt vesi pastalle kiehumaan, mausta vesi ri-
pauksella suolaa sekä pienellä öljy lirauksella.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lorauta sinne hiukan öljyä.

Lisää pannulle ensimmäisenä valkosipulinkynsi siivut, joita kuullotel-
laan pannulla ensin pari minuuttia, jonka jälkeen joukkoon lisätään
kalmari.

Kalmaria paistetaan valkosipulinkynsi viipaleiden kanssa muutama
minuutti (4 – 5) ja lisää samalle pannulle paprikakuutiot.

Jos pannu on pieni, niin lämmitä paprikakuutioille oma pannu.

Hauduta paprikoita muutama minuutti ja mausteeksi ripaus suolaa,
sekä halutessasi pippuria.

Pastan keitinvesikin on varmaan jo kiehumispisteessä, joten lisää kat-
tilaan musta tuorepasta ja keitä pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.

3 minuuttia riittänee.

Valuta pasta ja leikkaa kalmari(t) ohuiksi renkaiksi ja kokoa annos.

Muutama kalmarirengas, paprikakuutioita sekä tuorepastaa lautasel-
le ja annos onkin valmis.

Sitruunalohkolla hapokkuutta ja jogurttikastikkeella makeutta annok-
seen.

Tarvikkeisiin tuhlasin noin 5,50 euroa ja annoksia tuli 4.

Annoshinnaksi siis tulee noin 1,40 euroa.

Tarjoa lisäksi tuoretta, mielellään juuri paistettua patonkia ja ruoka-
juomaksi jotain raikasta, vaikkapa sitruunalla maustettua vettä.

Herkulliset täytetyt kalmarit sekä perinteikkääseen paellaan kuuluu
myös kalmari.

Muista myös se, että kalmari sopii espanjalaistyyliseen kalakeittoon.

Oletko kokeillut pastaa ja ankeriaanpoikasia?

Näillä eväillä, vai pitäisikö sanoa että näillä lonkeroilla mennään ensi
viikkoon.

Herkuttelemisiin

-Carlos-