Tomaattinen 
valkopapukeitto

Sopa de alubia blanca con tomate frito

Rati riti ralla tuli talvi halla.....

Heipä hei!

Laskiainen tekee tuloaan.

Sunnuntaina on laskiaissunnuntai ja ensi viikon tiistaina vietetään las-
kiaistiistaita.

Laskiaisen perinteisiin ruokiin kuuluu hernekeitto ja jälkiruoaksi las-
kiaispulla.

Tuosta laskiaispullan täytteestä ollaan montaa mieltä, ja yksi koulu-
kuntasanoo, että oikea täyte on kermavaahtoa ja mantelimassa.

Toinen koulukunta sanoo kermavaahdon ja hillon olevan sen ainoan
oikean täytteen.

No täytteenhän voi jokainen valita mieleisensä ja kaikki ovat oike-
assa.

Mutta jos mielesi tekee laskiaispullia, niin peruspullataikina ohjeel-
la leivottuja pullia.

Tänään ei kuitenkaan tehdä laskiaispullia, vaan keittoruokaa.

Tämän keiton voi valmistaa myös kuivista valkopavuista, mutta ne
täytyy muistaa liottaa yön yli ja keittää huomattavasti pidempään,
samaan tapaan kuin hernekeitto.

Tänään Tomaattinen valkopapukeitto
             Sopa de alubia blanca con tomate frito

Tarvitsemme

• 1 tlk keitettyjä valkopapuja (alubia blanca)
• 1 l kana- tai lihalientä (caldo de pollo)
• 200 gr kinkkukuutioita (jamon)
• 300 gr tomaattikastiketta (tomate frito)
• 100 gr babyporkkanoita (zanahoria baby)
• suolaa (sal)

Monelta jäi varmaan joulukinkkua hiukan syömättä ja säästäväisenä
laittoisiitä leikattuja paloja pakkaseen odottamaan hernekeittoa tai
vastaavaa.

Minä tein juuri noin, sillä en jaksanut syödä kokonaan ostamaani joulu-
kinkkua.

Ostin paikallisesta hypermarketista suomalaisittain paistetun joulu-
kinkun, enkä pettynyt.

Kinkku oli paistettu juuri sopivaksi ja se oli mehevä.

Leikkelin kinkun pienemmiksi paloiksi ja laitoin pakastimeen odotta-
maan keittoruokien valmistusta.

Nyt laskiaisen kunniaksi keittelin siis valkopapusoppa, johon laitan
noita joulukinkusta leikeltyjä kuutioita.

Käytin sopassa valmiiksi keitettyjä valkopapuja eli keittoaika koko
sopanvalmistukselle on noin 30 minuuttia.

Aloitetaan papusopan valmistus.

Kaada kattilaan 1 litra kana- tai lihalientä ja anna liemen kiehahtaa.

Kun liemi on kiehumispisteessä lisää kattilaan babyporkkanat.

Koska babyporkkanat ovat jäisiä, alkaa liemen kiehumisprosessi uu-
delleen.

Sillä välin onkin aikaa huuhdella valkopavut ja tarvittaessa kuutioda
kinkku pienemmiksi paloiksi.

Liemen alkaessa olemaan jälleen kiehumispisteessä lisätään kattilaan
valutetutvalkopavut sekä kinkkukuutiot.

Kevyt sekoitus ja anna keitoksen kiehua miedolla lämmöllä muutama
minuutti, jonka jälkeen kattilaan lisätään tomaattikastike.

Nyt vaan kansi päälle ja muutaman minuutin haudutus sekä tarvittaes-
sa pieni ripaus suolaa ja muita mausteita soppaan.

Kun soppa on muhinut tarpeeksi, onkin aika tarjoilla se.

Tarjoa valkopapukeiton lisänä tuoretta leipää, joko vaaleaa tai tummaa.

Myös näkkileipä tai hapankorput maistuvat tämän tomaattisen valko-
papukeiton seurana.

Tarvikkeisiin tuhlasin (valkopavut, babyporkkanat, tomaattikastike ja
kanaliemi) kaikkiaan noin 3 euroa ja kinkkukuutiot olivat siis niitä jou-
lukinkun ylijäämä paloja.

Annoksi tuosta määrästä tuli 6, joten annoshinnaksi jäi 0,50 euroa.

Koristele annos tuoreilla yrteillä, timjaminoksa on hento ja se antaa
oman säväyksen keittoon.

Myös basilika sopii tähän keittoon mausteeksi, sillä tomaatti ja basili-
kahan ovat hyviä ystäviä ja korostavat toistensa makua.

Jälkiruoaksi oli pannukakkua, joka oli valmistettu maailman parhaal-
la ohjeella.

Laskiaispullia syötiin sitten iltakahvin yhteydessä.

Kokeilla koko väriskaala pavuista, punapapu-makkarakeitto ja herkul-
linen mustapapukeitto ja papu-broilerikeitto, jossa yhdistyy punaiset
ja valkoiset pavut.

Perinteisen hernekeiton haastaja on hernekeitto pakasteherneistä,
kokeile.

Muistathan, että jos olet täällä Espanjan Aurinkorannikolla ja mielesi
tekee laskettelemaan, niin parin tunnin ajomatkan päässä on upea
ja hyvin hoidettu Sierra Nevadan laskettelukeskus, jossa voit laske-
tella tai nauttia after ski tunnelmasta.

Liukasta laskiaista kaikille

-Carlos-