Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kanatagine kasviksilla ja 
kuskusilla

Tajine de pollo con verduras y couscous

Heipä hei kaikille!

Joulusta on jo aikaa, ja me kaikki saimme enemmän tai vähemmän
käytännöllisiä lahjoja.

Niin minäkin, mutta sain myös itse ostetun lahjan.

Ostin itselleni sellaisen hassun näköisen esineen alennusmyynnistä.

Olin sitä jo monta kertaa aiemminkin pyöritellyt käsissäni, mutta aina se
oli jäänyt sinne kauppaan odottamaan sitä kunnes nostan sen ostoskärryihini.

 

No sekin aika koitti ja nyt minulla on sellainen piippalakin mallinen savipata,
jossa nyt aion valmistaa pohjois-afrikkalaistyyppisen ruoan.

taginepata_tajinepata_pohjois_afrikkalainen_uunipata_carloskokki.com.jpg

Tämä savipata on nimeltään tagine (esp. tajine) ja sen "hatun" kartiomaisen muodon
ansiosta ruoasta tulee mehukas koska neste ei haihdu, vaan se kiertää "kehää"
kartiossa eli kosteus säilyy padassa.

Tämän kertainen ruokamme on eräänlainen kuskus (couscous) ja lihaksi valitsin
mehukkaimman palan kanasta/broilerista eli koiven.

Toki tässä voi käyttää jotain muutakin osaa kanasta/broilerista, sehän on makuasia.

Mutta pidemmittä puheitta päivän pääaiheeseen eli ruokaan.

Tänään Kanatagine kasviksilla ja kuskusilla
             Tajine de pollo con verduras y couscous

Tarvitsemme

kana_tagine_tarvikkeet_carloskokki.com.jpg

  • 600 gr kananlihaa esim. koipia (contramuslos de pollo)
  • 5 dl kanalientä (caldo de pollo)
  • 2 kanelitankoa (canela en rama)
  • 50 gr rusinoita (pasas)
  • 80 gr taateleita (dátiles)
  • sahramia (azafran)
  • sitruuna (limón)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • suolaa (sal)
  • kuskusryynejä (couscous)

Kasvikset

kana_tagine_kasvikset_carloskokki.com.jpg

  • 1 iso sipuli (cebolla)
  • 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • 4 porkkanaa (zanahoria)
  • ½ punaista paprikaa (pimenton)
  • 1 tomaatti (tomate)
  • 1 munakoiso (berenjena)
  • 1 kesäkurpitsa (calabacin)
  • 1 purjo (puerro)
  • 1 selleri (apio)

Poikkeuksellisen paljon raaka-aineita, mutta siitä huolimatta helppo valmistaa.

Koivet kannattaa ostaa valmiiksi puhdistettuina (luut ja nahka poistettuina).

Mutta jos valmiiksi puhdistettuja ei lähikaupasta löydy, niin kyllä noista koipien
puhdistimesta selviää itsekkin, niin minäkin selvisin.

Samalla kannattaa kuoria ja pilkkoa sipuli sekä porkkanat.

Murskaa valkosipulinkynnet painamalla niitä kevyesti veitsenterällä.

Huuhtele purjo ja selleri huolellisesti, sillä ainakin purjossa on usein mukana
myös multaa joka tuntuu ikävältä syödessä.

Pilko myös kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika lohkoiksi, ei liian pieneksi vaan
aika rouheviksi.

Aloitetaan valmistus.

Kuumenna paistinpannu tai wokkipannu kuumaksi ja lisää sinne loraus öljyä.

ruskista_lihat_kevyesti_paistopinnat_kiinni_carloskokki.com.jpg

Ruskista lihoja pannulla jotta niihin saadaan kauniit paistopinnat ja mausta
lihoja suolalla sekä pippurilla.

Kun lihat ovat ruskistuneet, nosta ne lautaselle odottamaan jatkoa.

Lisää loraus öljyä samalle pannulle jossa ruskistit hetkeä aiemmin lihat.

lisaa_pannulle_sipuleiden_joukkoon_kesakurpitsa_munakoiso_carloskokki.com.jpg

Pane pannulle pilkotut kasvikset ja kuullota niitä muutama minuutti.

Seuraavaksi pannulle laitetaan tomaattilohkot ja kanelitangot sekä sahramia.

kanelitanko_taatelit_rusinat_sahrami_taginepadassa_carloskokki.com.jpg

Älä unohda rusinoita ja taateleita.

Loraus kanalientä pannulle kasvisten sekaan ja kevyt hämmennys, kansi päälle
ja muutaman minuutin haudutus.

Viimeistään tuon haudutuksen aikana kannattaa laittaa uuni lämpiämään 180º

Nyt ehkä joku ihmettelee, että milloinkas ne kuskus- (couscous) ryynit laitetaan
mukaan, mutta ei hätää, niiden aika tulee ajastaan.

taginet_odottamassa_uuniin_menoa_carloskokki.com.jpg

Nyt kun ollaan tässä vaiheessa, otetaan esiin taginepata (tajine).

kaada_haudutusliemi_tagineen_carloskokki.com.jpg

Ja laitetaan pataan kasviskuutiot sekä ruskistetut kananlihat sekä kanalientä.

Raasta pinnalle hiukan sitruunan kuorta ja purista mehu pataan.

Jos sinulla ei ole tuollaista taginepataa, niin voit valmistaa tämän ruoan vaikka
uunivuoassa jossa on kansi.

Tai voit tekaista omatekoisen taginepadan käyttämällä lasikannen asemesta
kartionmalliseksi taiteltua alumiinifoliota.

Kun tarvikkeet on padassa, voidaan pata tai tässä minun tapauksessa padat
nostaa kypsymään uuniin.

Anna hautua noin 1 tunti.

kanatagine_eksoottinen_kanatagine_kasviksilla_uuniruoka_carloskokki.com.jpg

Kun ruoka on hautunut kypsäksi, nosta pata pois uunista ja anna sen muhia
vielä hetki ennen tarjoilua.

Keittiö on tulvillaan herkullisia ja mausteisia marokkolaistuoksuja.

Nyt on aika ottaa esiin ne kuskus-ryynit (couscous).

lisaa_couscousin_joukkoon_nestetta_ja_hauduta_ryynit_carloskokki.com.jpg

Mittaa lasikulhoon tai vastaavaan sopiva määrä (annosteluohje pakkauksessa)
kuskus-ryynejä ja lisää joukkoon ripaus suolaa sekä pieni nokare voita ja kaada
päälle kiehuvaa vettä.

Peitä kulho vaikka tuorekelmulla tai lautasella jotta lämpö pysyy kulhossa ja
kuskusryynit turpoavat kypsiksi.

Jos sinulla jäi pannunpohjalle kasvismuruja, voit laittaa ne kouskousin sekaan
niin lisukekkin saa hiukan väriä.

kanatagine_kuskus_annos_mehukas_ja_maistuva_uuniruoka_taginepadassa_carloskokki.com.jpg

Kokoa annos uunissa haudutetuista kasviksista sekä lihasta.

Muotin avulla saa kuskus ryyneistä kasattua kauniin keon annokseen.

Ihan oikeaoppisesti kuskus-ryynit tarjotaan erillisessä kulhossa ja haudutetut
kasvikset sekä liha taginepadassa ja syöminen tapahtuu sormin.

Syömisessä käytetään vain oikeaa kättä ja siitä vain kolmea (3) sormea.

herkullinen_uuniruoka_kanatagine_tajine_de_pollo_con_verduras_y_couscous_carloskokki.com.jpg

Tarvikkeisiin tuhlasin 8 euroa ja tuosta määrästä annoksia tuli 6, annos-
hinnaksi tuli siis noin 1,35 euroa.

Taginepata osoittautui äärimmäisen käteväksi uunipadaksi, jossa voi myös
tarjoilla ruoan ja siinä voi valmistaa myös esimerkiksi uunipuuron.

Katsoin netistä mihin hintaan tuollaiset padat lähtevät suomesta ja kauhistuin hintoja.

Nehän maksavat kymmeniä euroja siellä, itse maksoin omasta padastani
kokonaista 9 euroa ja ruoka maistuu varmasti samalta kuin jossain kalliimmassa
padassa valmistettu.

Jos lomamatkasi suuntautuu Välimeren maihin, niin kannattaa katsella edullisia
taginepatoja tuliaiseksi.

Muistathan myös herkulliset lammastaginen ja porsaan sisäfilettä aprikooseilla sekä
marokkolaisen lihapadan.

Couscousryyneillä täytetyt tomaatit ovat täyttä ruokaa ja samoista ryyneistä
valmistuu myös herkullinen itämaissävyinen lisuke taboule eli couscous-salaatti.

Kannattaa tutustua myös hiukan toisenlaiseen pataruokaan jossa on pää-
osassa kanan rintafileet ja haudutetut kasvikset, sekä uunissa paistettuihin
täytettyihin kanarulliin.

Tässä oli makumatkamme tänään, ensi viikolla toisia makuja.

Mystisin mausteterveisin

-Carlos-