Päivitetty 16.1.2020

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Elektoroniset kodinturvajoukot

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kanatagine kasviksilla ja 
kuskusilla

Tajine de pollo con verduras y couscous

Heipä hei kaikille!

Joulusta on jo aikaa, ja me kaikki saimme enemmän tai vähemmän
käytännöllisiä lahjoja.

Niin minäkin, mutta sain myös itse ostetun lahjan.

Ostin itselleni sellaisen hassun näköisen esineen alennusmyynnistä.

Olin sitä jo monta kertaa aiemminkin pyöritellyt käsissäni, mutta aina
se oli jäänyt sinne kauppaan odottamaan sitä kunnes nostan sen os-
toskärryihini.

No sekin aika koitti ja nyt minulla on sellainen piippalakin mallinen sa-
vipata, jossa nyt aion valmistaa pohjois-afrikkalaistyyppisen ruoan.

taginepata_tajinepata_pohjois_afrikkalainen_uunipata_carloskokki.com.jpg

Tämä savipata on nimeltään tagine (esp. tajine) ja sen "hatun" kartio-
maisen muodon ansiosta ruoasta tulee mehukas koska neste ei haih-
du, vaan se kiertää "kehää" kartiossa eli kosteus säilyy padassa.

Tämän kertainen ruokamme on eräänlainen kuskus (couscous) ja li-
haksi valitsin mehukkaimman palan kanasta/broilerista eli koiven.

Toki tässä voi käyttää jotain muutakin osaa kanasta/broilerista, sehän
on makuasia.

Mutta pidemmittä puheitta päivän pääaiheeseen eli ruokaan.

Tänään Kanatagine kasviksilla ja kuskusilla
             Tajine de pollo con verduras y couscous

Tarvitsemme

kana_tagine_tarvikkeet_carloskokki.com.jpg

  • 600 gr kananlihaa esim. koipia (contramuslos de pollo)
  • 5 dl kanalientä (caldo de pollo)
  • 2 kanelitankoa (canela en rama)
  • 50 gr rusinoita (pasas)
  • 80 gr taateleita (dátiles)
  • sahramia (azafran)
  • sitruuna (limón)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • suolaa (sal)
  • kuskusryynejä (couscous)

Kasvikset

kana_tagine_kasvikset_carloskokki.com.jpg

  • 1 iso sipuli (cebolla)
  • 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • 4 porkkanaa (zanahoria)
  • ½ punaista paprikaa (pimenton)
  • 1 tomaatti (tomate)
  • 1 munakoiso (berenjena)
  • 1 kesäkurpitsa (calabacin)
  • 1 purjo (puerro)
  • 1 selleri (apio)

Poikkeuksellisen paljon raaka-aineita, mutta siitä huolimatta helppo
valmistaa.

Koivet kannattaa ostaa valmiiksi puhdistettuina (luut ja nahka pois-
tettuina).

Mutta jos valmiiksi puhdistettuja ei lähikaupasta löydy, niin kyllä nois-
ta koipien puhdistimesta selviää itsekkin, niin minäkin selvisin.

Samalla kannattaa kuoria ja pilkkoa sipuli sekä porkkanat.

Murskaa valkosipulinkynnet painamalla niitä kevyesti veitsenterällä.

Huuhtele purjo ja selleri huolellisesti, sillä ainakin purjossa on usein
mukana myös multaa joka tuntuu ikävältä syödessä.

Pilko myös kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika lohkoiksi, ei liian pie-
neksi vaan aika rouheviksi.

Aloitetaan valmistus.

Kuumenna paistinpannu tai wokkipannu kuumaksi ja lisää sinne lo-
raus öljyä.

ruskista_lihat_kevyesti_paistopinnat_kiinni_carloskokki.com.jpg

Ruskista lihoja pannulla jotta niihin saadaan kauniit paistopinnat ja
mausta lihoja suolalla sekä pippurilla.

Kun lihat ovat ruskistuneet, nosta ne lautaselle odottamaan jatkoa.

Lisää loraus öljyä samalle pannulle jossa ruskistit hetkeä aiemmin li-
hat.

lisaa_pannulle_sipuleiden_joukkoon_kesakurpitsa_munakoiso_carloskokki.com.jpg

Pane pannulle pilkotut kasvikset ja kuullota niitä muutama minuutti.

Seuraavaksi pannulle laitetaan tomaattilohkot ja kanelitangot sekä
sahramia.

kanelitanko_taatelit_rusinat_sahrami_taginepadassa_carloskokki.com.jpg

Älä unohda rusinoita ja taateleita.

Loraus kanalientä pannulle kasvisten sekaan ja kevyt hämmennys,
kansi päälle ja muutaman minuutin haudutus.

Viimeistään tuon haudutuksen aikana kannattaa laittaa uuni lämpiä-
mään 180º

Nyt ehkä joku ihmettelee, että milloinkas ne kuskus- (couscous) ryy-
nit laitetaan mukaan, mutta ei hätää, niiden aika tulee ajastaan.

taginet_odottamassa_uuniin_menoa_carloskokki.com.jpg

Nyt kun ollaan tässä vaiheessa, otetaan esiin taginepata (tajine).

kaada_haudutusliemi_tagineen_carloskokki.com.jpg

Ja laitetaan pataan kasviskuutiot sekä ruskistetut kananlihat sekä ka-
nalientä.

Raasta pinnalle hiukan sitruunan kuorta ja purista mehu pataan.

Jos sinulla ei ole tuollaista taginepataa, niin voit valmistaa tämän
ruoan vaikka uunivuoassa jossa on kansi.

Tai voit tekaista omatekoisen taginepadan käyttämällä lasikannen
asemesta kartionmalliseksi taiteltua alumiinifoliota.

Kun tarvikkeet on padassa, voidaan pata tai tässä minun tapaukses-
sa padat nostaa kypsymään uuniin.

Anna hautua noin 1 tunti.

kanatagine_eksoottinen_kanatagine_kasviksilla_uuniruoka_carloskokki.com.jpg

Kun ruoka on hautunut kypsäksi, nosta pata pois uunista ja anna sen
muhia vielä hetki ennen tarjoilua.

Keittiö on tulvillaan herkullisia ja mausteisia marokkolaistuoksuja.

Nyt on aika ottaa esiin ne kuskus-ryynit (couscous).

lisaa_couscousin_joukkoon_nestetta_ja_hauduta_ryynit_carloskokki.com.jpg

Mittaa lasikulhoon tai vastaavaan sopiva määrä (annosteluohje pak-
kauksessa) kuskus-ryynejä ja lisää joukkoon ripaus suolaa sekä pieni
nokare voita ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

Peitä kulho vaikka tuorekelmulla tai lautasella jotta lämpö pysyy kul-
hossa ja kuskusryynit turpoavat kypsiksi.

Jos sinulla jäi pannunpohjalle kasvismuruja, voit laittaa ne kouskou-
sin sekaan niin lisukekkin saa hiukan väriä.

Kokoa annos uunissa haudutetuista kasviksista sekä lihasta.

Muotin avulla saa kuskus ryyneistä kasattua kauniin keon annokseen.

Ihan oikeaoppisesti kuskus-ryynit tarjotaan erillisessä kulhossa ja hau-
dutetut kasvikset sekä liha taginepadassa ja syöminen tapahtuu sor-
min.

Syömisessä käytetään vain oikeaa kättä ja siitä vain kolmea (3) sor-
mea.

herkullinen_uuniruoka_kanatagine_tajine_de_pollo_con_verduras_y_couscous_carloskokki.com.jpg

Tarvikkeisiin tuhlasin 8 euroa ja tuosta määrästä annoksia tuli 6, an-
noshinnaksi tuli siis noin 1,35 euroa.

Taginepata osoittautui äärimmäisen käteväksi uunipadaksi, jossa voi
myös tarjoilla ruoan ja siinä voi valmistaa myös esimerkiksi uunipuu-
ron.

Katsoin netistä mihin hintaan tuollaiset padat lähtevät suomesta ja
kauhistuin hintoja.

Nehän maksavat kymmeniä euroja siellä, itse maksoin omasta padas-
tani kokonaista 9 euroa ja ruoka maistuu varmasti samalta kuin jos-
sain kalliimmassa padassa valmistettu.

Jos lomamatkasi suuntautuu Välimeren maihin, niin kannattaa katsella
edullisia taginepatoja tuliaiseksi.

Muistathan myös lammastaginen ja porsaan sisäfilettä aprikooseilla
sekä marokkolaisen lihapadan.

Couscousryyneillä täytetyt tomaatit ovat täyttä ruokaa ja samoista
ryyneistä valmistuu myös herkullinen itämaissävyinen lisuke, ruokai-
sa taboule eli couscous-salaatti.

Kannattaa tutustua myös hiukan toisenlaiseen pataruokaan jossa on
pääosassa kanan rintafileet ja haudutetut kasvikset, sekä uunissa
paistettuihin täytettyihin kanarulliin.

Tässä oli makumatkamme tänään, ensi viikolla toisia makuja.

Mystisin mausteterveisin

-Carlos-