Focaccia, italialainen leipä
Focaccia con queso y romero

Tervehdys keittiöstä!

Vanha sanonta sanoo että "leipä miehen tiellä pitää".

Sen vuoksi syömme nyt leipää jotta emme kellahda ojaan.

Kävin täydentämässä ruokavarastoani ja huomasin kaupassa uutuustuotteen.

Tutkailin tuotetta ja mielessäni kävi heti ajatus että tässä olisi hyvä alkupala/
välipala tälle viikolle.

Myyjä huomasi kun mietiskelin ja tuli juttelemaan kanssasi tästä leivästä.

Hän kertoi valmistavansa sen siten, että laittaa leivän päälle savupekonisiivuja
ja paistaa sitten koko komeuden uunissa kunnes pekonit ovat pinnaltaan rapeita.

Varmasti herkullinen leipä, mutta minulla oli siis hiukan toisenlaiset suunnitelmat
tuon valmistuksen suhteen.

Kyseessähän on focaccia eli yhdenlainen italialainen, tarkemmin sanottuna
ligurialainen leipä.

Leipätaikina muistuttaa pizzataikinaa.

Sen valmituksessa käytetään vehnäjauhoja, vettä, sokeria, öljyä sekä hiivaa.

Massasta leivotaan tasainen levy ja pintaan pistellään reikiä ettei leipä pullistuisi
eikä sen sisään muodostuisi "ilmataskuja".

Mausteeksi leivän pintaan laitetaan erilaisia yrttejä (esim. rosmariini, timjami)
sekä juustoa yms.

Tämä minun leipäni oli siis esipaistettu, jota sitten maustoin ja täytin oman makuni
mukaan.

Tänään Focaccia, italialainen leipä
             Focaccia con queso y romero

Tarvitsemme

• focaccia leipää (focaccia)

Pinnalle

• rosmariiniä (romero)
• mustia oliiveja (aceitunas negras)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Täyteeksi

• juustoa (queso)
• kinkkupasteijaa (jamon york para untar)
• raastettua tomaattia (tomate rallado)

Laita uuni lämpiämään 220º

Koska leivässä oli jo valmiiksi "reiät", niin niihin oli helppo tökkiä muutama
rosmariininoksa sekä mustat oliivit.

Pirskottelin pinnalle vielä oliiviöljyä ja laitoin leivän uuniin.

Kun kyseessä oli esipaistettu leipä, niin paistoajaksi riittää 8 minuuttia.

Kurkistin uuniin paiston aikana ja kun käytin uunin luukkua auki, keittiöön tulvahti
mahtavat rosmariinin tuoksut.

Haudutin teetä sillä välin kun leipä paistui uunissa, sillä juuri haudutettu tee sopii
mielestäni erittäin hyvin juuri paistetun vaalean leivän kanssa.

Kun leipä oli valmis, ota se pois uunista ja anna jäähtyä hiukan ennen
leikkaamista.

Leikkaa leipä sopiviksi annospaloiksi ja halkaise palat jotta saat laitettua
sisään haluamasi täytteen.

Leipä painoi 300 gr ja siitä tulee 4 reilua annospalaa.

Levitä leivälle kinkkupasteijaa ja leikkaa siivu kunnon juustosta.

Toisenlainen täyte syntyy raastetusta tomaatista, joka antaa mukavasti
kosteutta.

Ja tomaattitäytteen kanssa sopii mainiosti juustosiivu.

Käyttämällä erilaisia täytteitä saat focaccia-leivästä aina uuden makuisen
ja täytteiden valinnassa on rajana vain mielikuvitus.

Minulle on kehuttu focacciaa maasta taivaaseen, mutta jos ihan rehellisiä ollaan,
niin mielestäni tuo makuelämys muistutti kuitenkin lähinnä ihan tavallista juusto-
sämpylää.

No makuja on monenlaisia ja toinen tykkää tästä ja toinen tuosta.

Tässä oli siis leipämme tällä kertaa, kyllä tälläkin leivällä tiellä pysyy eikä
ojaan kellahda.

Testaa myös italialainen brushetta ja espanjalainen rosca, ne tuovat tuulahduksen
Välimerta keittiöösi.

Nostalgisiin tunnelmiin pääst kun tarjoat täytettyjä lämpimiä voileipiä.

Nyt vaan kaikki lämpimäisiä paistelemaan

-Carlos-