Focaccia, italialainen leipä
Focaccia con queso y romero

Tervehdys keittiöstä!

Vanha sanonta sanoo että "leipä miehen tiellä pitää".

Sen vuoksi syömme nyt leipää jotta emme kellahda ojaan.

Kävin täydentämässä ruokavarastoani ja huomasin kaupassa uutuus-
tuotteen.

Tutkailin tuotetta ja mielessäni kävi heti ajatus että tässä olisi hyvä
alkupala/välipala tälle viikolle.

Myyjä huomasi kun mietiskelin ja tuli juttelemaan kanssasi tästä lei-
västä.

Hän kertoi valmistavansa sen siten, että laittaa leivän päälle savupe-
konisiivuja ja paistaa sitten koko komeuden uunissa kunnes pekonit
ovat pinnaltaan rapeita.

Varmasti herkullinen leipä, mutta minulla oli siis hiukan toisenlaiset
suunnitelmat tuon valmistuksen suhteen.

Kyseessähän on focaccia eli yhdenlainen italialainen, tarkemmin sa-
nottuna ligurialainen leipä.

Leipätaikina muistuttaa pizzataikinaa.

Sen valmituksessa käytetään vehnäjauhoja, vettä, sokeria, öljyä sekä
hiivaa.

Massasta leivotaan tasainen levy ja pintaan pistellään reikiä ettei lei-
pä pullistuisi eikä sen sisään muodostuisi "ilmataskuja".

Mausteeksi leivän pintaan laitetaan erilaisia yrttejä (esim. rosmariini,
timjami) sekä juustoa yms.

Tämä minun leipäni oli siis esipaistettu, jota sitten maustoin ja täytin
oman makuni mukaan.

Tänään Focaccia, italialainen leipä
             Focaccia con queso y romero

Tarvitsemme

• focaccia leipää (focaccia)

Pinnalle

• rosmariiniä (romero)
• mustia oliiveja (aceitunas negras)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Täyteeksi

• juustoa (queso)
• kinkkupasteijaa (jamon york para untar)
• raastettua tomaattia (tomate rallado)

Laita uuni lämpiämään 220º

Koska leivässä oli jo valmiiksi "reiät", niin niihin oli helppo tökkiä muu-
tama rosmariininoksa sekä mustat oliivit.

Pirskottelin pinnalle vielä oliiviöljyä ja laitoin leivän uuniin.

Kun kyseessä oli esipaistettu leipä, niin paistoajaksi riittää 8 minuut-
tia.

Kurkistin uuniin paiston aikana ja kun käytin uunin luukkua auki, keit-
tiöön tulvahti mahtavat rosmariinin tuoksut.

Haudutin teetä sillä välin kun leipä paistui uunissa, sillä juuri haudu-
tettu tee sopii mielestäni erittäin hyvin juuri paistetun vaalean leivän
kanssa.

Kun leipä oli valmis, ota se pois uunista ja anna jäähtyä hiukan ennen
leikkaamista.

Leikkaa leipä sopiviksi annospaloiksi ja halkaise palat jotta saat lai-
tettua sisään haluamasi täytteen.

Leipä painoi 300 gr ja siitä tulee 4 reilua annospalaa.

Levitä leivälle kinkkupasteijaa ja leikkaa siivu kunnon juustosta.

Toisenlainen täyte syntyy raastetusta tomaatista, joka antaa muka-
vasti kosteutta.

Ja tomaattitäytteen kanssa sopii mainiosti juustosiivu.

Käyttämällä erilaisia täytteitä saat focaccia-leivästä aina uuden ma-
kuisen ja täytteiden valinnassa on rajana vain mielikuvitus.

Minulle on kehuttu focacciaa maasta taivaaseen, mutta jos ihan re-
hellisiä ollaan, niin mielestäni tuo makuelämys muistutti kuitenkin
lähinnä ihan tavallista juustosämpylää.

No makuja on monenlaisia ja toinen tykkää tästä ja toinen tuosta.

Tässä oli siis leipämme tällä kertaa, kyllä tälläkin leivällä tiellä pysyy
eikä ojaan kellahda.

Testaa myös italialainen brushetta ja espanjalainen rosca, ne tuovat 
tuulahduksen Välimerta keittiöösi, sekä mediterraneo-leipä, jossa on
myös mausteena erilailisia yrttejä.

Kokeile myös calzonea, jota myös sisäänleivotuksi pizzaksi sanotaan.

Retrofiiliksiin pääset tarjoamalla täytettyjä  lämpimiä voileipiä.

Nyt vaan kaikki lämpimäisiä paistelemaan

-Carlos-