Päivitetty 4.12.2019

----------------------------------

Aloitimme joululoman, palaamme ruutuun 8.1.2020.

Lue tämän vuoden

Joulumenu

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Cantabrialainen
anjovissalaatti

Ensalada de anchoa

Heipä hei kaikki kotikokkailijat!

Televiosta voi saada joskus innoituksen johonkin ruokaan.

Katselin taannoin yhtä, yllätys yllätys, ruokaohjelmaa ja siitä sain ki-
pinän tähän seuraavaan alkupalaan.

boqueron_anchoa_anjovis_carloskokki_com.jpg

Anjovis kuuluu boqueronin ja monen muun kalan ohella ns. sinisiin
kaloihin.

Siniset kalat ovat sydänystävällisiä ja niiden sanotaan jopa alentavan
kolesterolia.

Monella on sellainen mielikuva, että anjovis on vain "sintti" jota käy-
tetään kun tehdään Janssonin kiusausta.

Noin minäkin ajattelin kun asuin Suomessa, mutta maailma muuttuu
ja minä sen mukana.

Nykyisin arvostan suuresti anjovista, ja ennenkaikkea sen "purkitta-
jia", jotka käsin puhdistavat kalan ruodoista ja leikkaa kaloista yli-
määräiset "rötäleet" pois.

Ja lopuksi puhdistetut anjovikset säilötään laadukkaaseen oliiviöljyyn
ja sen jälkeen ne päätyvät kauppoihin ja sieltä kuluttajille.

Nyt valmistetaan todella yksinkertainen salaatti.

Ohje on peräisin Cantabriasta ja se sopii syötäväksi niin kesällä kuin
talvellakin.

Tänään Cantabrialainen anjovissalaatti
             Ensalada de anchoa

Tarvitsemme

anjovissalaatti_tarvikkeet.jpg

  • 1 tlk (30g) anjovista (anchoas filetes)
  • salaatinlehtiä (p.ej. cogollos)
  • 2 keitettyä munaa (huevos cocidos)
  • krutonkeja (croutons)

Kastikkeeseen

  • 2 kananmunan keltuaista (yemas de huevos)
  • 1 tl sinappia (mostaza)
  • ½ sitruunan mehu (zumo de limon)
  • 1 valkosipulinkynsi (diente de ajo)
  • suolaa (sal)
  • öljyä 2-3 ruokalusikallista (aceite de oliva virgen)

Salaatissa käytettävät kananmunat voi keittää vaikka edellispäivänä,
ellei sitten lähikaupassa satu olemaan uusavuttomille tarkoitettuja
kananmunia, kuten täällä Espanjassa.

keitetyt_ja_kuoritut_kananmunat_espanjassa_carloskokki_com.jpg

Kananmunia voi ostaa valmiiksi keitettynä ja markkinoille on palan-
nut jälleen myös valmiiksi kuoritut keitetyt kananmunat.

Tee ensimmäisenä salaattikastike.

vatkaa_munankeltuaiset_kevyesti.jpg

Riko pari kananmunaa ja erottele niistä valkuaiset ja keltuaiset.

Laita keltuaiset kippoon ja lisää joukkoon vajaa 1 tl sinappia ja sekoi-
ta ainekset keskenään.

murskaa_valkosipulinkynnet_morttelissa.jpg

Jätä seos kulhoon ja kuori 1 valkosipulinkynsi mortteliin ja lisää sin-
ne ripaus merisuolaa.

Murskaa valkosipulinkynsi morttelissa ja lisää murska kananmuna-
sinappiseoksen joukkoon.

Vatkaa kevyesti, mausta lirauksella sitruunanmehua, ja sen jälkeen li-
sää öljy ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa, öljyä tai sitruunanme-
hua.

Eli tuo kastike jonka juuri valmistit on eräänlainen kotitekoinen majo-
neesikastike.

Jätä kastike "tekeytymään" hetkeksi ja siirry nyt itse salaatin valmis-
tukseen.

Valmista salaatti suurelle tarjoiluvadille, josta jokainen ruokailija voi
sitä sitten ottaa lautaselleen.

Valmista ensimmäisenä peti salaatinlehdistä.

Tässä voi käyttää ihan mitä salaattia tahansa, mutta yhden sortin leh-
tisalaatti (cogollo) sopii tähän erityisen hyvin.

lisaa_leipakrutongit_salaattiin.jpg

Aseta siis salaatinlehdet alimmaiseksi ja laita niiden päälle kananmu-
nalohkot sekä leipäkrutongit.

Lopuksi anjosvisfileet ja itse tehty majoneesikastike.

Herkullista!

herkullinen_ja_meheva_anjovissalaatti_omatekoisella_majoneesilla_maustettuna.jpg

Anjovis on siis paljon muutakin kuin Janssonin kiusauksen- tai pizza-
täyte.

Suomessa suosittu anjovisruoka on Janssonin kiusaus.

Kokeile myös herkullista ja näyttävää sardelli salaattia ja aivan toisen-
laista juusto-paprikasalaattia.


-Carlos-