Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Cantabrialainen
anjovissalaatti

Ensalada de anchoa

Heipä hei kaikki kotikokkailijat!

Televiosta voi saada joskus innoituksen johonkin ruokaan.

Katselin taannoin yhtä, yllätys yllätys, ruokaohjelmaa ja siitä sain kipinän
tähän seuraavaan alkupalaan.

boqueron_anchoa_anjovis_carloskokki_com.jpg

Anjovis kuuluu boqueronin ja monen muun kalan ohella ns. sinisiin kaloihin.

Siniset kalat ovat sydänystävällisiä ja niiden sanotaan jopa alentavan
kolesterolia.

Monella on sellainen mielikuva, että anjovis on vain "sintti" jota käytetään
kun tehdään Janssonin kiusausta.

Noin minäkin ajattelin kun asuin Suomessa, mutta maailma muuttuu ja minä
sen mukana.

Nykyisin arvostan suuresti anjovista, ja ennenkaikkea sen "purkittajia", jotka
käsin puhdistavat kalan ruodoista ja leikkaa kaloista ylimääräiset "rötäleet"
pois.

Ja lopuksi puhdistetut anjovikset säilötään laadukkaaseen oliiviöljyyn ja sen
jälkeen ne päätyvät kauppoihin ja sieltä kuluttajille.

Nyt valmistetaan todella yksinkertainen salaatti.

Ohje on peräisin Cantabriasta ja se sopii syötäväksi niin kesällä kuin
talvellakin.

Tänään Cantabrialainen anjovissalaatti
             Ensalada de anchoa

Tarvitsemme

anjovissalaatti_tarvikkeet.jpg

  • 1 tlk (30g) anjovista (anchoas filetes)
  • salaatinlehtiä (p.ej. cogollos)
  • 2 keitettyä munaa (huevos cocidos)
  • krutonkeja (croutons)

Kastikkeeseen

  • 2 kananmunan keltuaista (yemas de huevos)
  • 1 tl sinappia (mostaza)
  • ½ sitruunan mehu (zumo de limon)
  • 1 valkosipulinkynsi (diente de ajo)
  • suolaa (sal)
  • öljyä 2-3 ruokalusikallista (aceite de oliva virgen)

Salaatissa käytettävät kananmunat voi keittää vaikka edellispäivänä,
ellei sitten lähikaupassa satu olemaan uusavuttomille tarkoitettuja kanan-
munia, kuten täällä Espanjassa.

keitetyt_ja_kuoritut_kananmunat_espanjassa_carloskokki_com.jpg

Kananmunia voi ostaa valmiiksi keitettynä ja markkinoille on palannut
jälleen myös valmiiksi kuoritut keitetyt kananmunat.

Tee ensimmäisenä salaattikastike.

vatkaa_munankeltuaiset_kevyesti.jpg

Riko pari kananmunaa ja erottele niistä valkuaiset ja keltuaiset.

Laita keltuaiset kippoon ja lisää joukkoon vajaa 1 tl sinappia.

Sekoita ainekset keskenään.

murskaa_valkosipulinkynnet_morttelissa.jpg

Jätä seos kulhoon ja kuori 1 valkosipulinkynsi mortteliin ja lisää sinne
ripaus merisuolaa.

Murskaa valkosipulinkynsi morttelissa ja lisää murska kananmuna-
sinappiseoksen joukkoon.

Vatkaa kevyesti, mausta lirauksella sitruunanmehua, ja sen jälkeen lisää 
öljy ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa, öljyä tai sitruunanmehua.

Eli tuo kastike jonka juuri valmistit on eräänlainen kotitekoinen majoneesi-
kastike.

Jätä kastike "tekeytymään" hetkeksi ja siirry nyt itse salaatin valmistukseen.

Valmista salaatti suurelle tarjoiluvadille, josta jokainen ruokailija voi sitä
sitten ottaa lautaselleen.

Valmista ensimmäisenä peti salaatinlehdistä.

Tässä voi käyttää ihan mitä salaattia tahansa, mutta yhden sortin lehti-
salaatti (cogollo) sopii tähän erityisen hyvin.

lisaa_leipakrutongit_salaattiin.jpg

Aseta siis salaatinlehdet alimmaiseksi ja laita niiden päälle kananmuna-
lohkot sekä leipäkrutongit.

anjovissalaatti_omatekoisella_majoneesilla_maustettuna.jpg

Lopuksi anjosvisfileet ja itse tehty majoneesikastike.

Herkullista!

herkullinen_ja_meheva_anjovissalaatti_omatekoisella_majoneesilla_maustettuna.jpg

Anjovis on siis paljon muutakin kuin Janssonin kiusauksen- tai pizzatäyte.

Suomessa suosittu anjovisruoka on Janssonin kiusaus.

Kokeile myös herkullista ja näyttävää sardelli salaattia ja aivan toisenlaista
juusto-paprikasalaattia.


-Carlos-