Rosca

espanjalainen leipä

Tervehdys!

Ajattelin taannoin että kokeilen erilaisia leipiä, joita kaupoissa on tarjolla.

Nykyisin kun menee leipäosastolle, niin välillä tuntuu siltä, että sitä ihan
perusleipää ei meinaa löytyä millään näiden erikoisleipien seasta.

Onhan se tietysti niin että vaihtelu virkistää ja terveydellisistä syistä kaikki
eivät voi kaikenlaisia leipiä syödä.

Muutama viikko sitten kerroin focacciasta, joka on italialainen leipä.

Tällä kertaa testipenkkiin vai pitäisikö sanoa testipaistoon joutui espanjalainen
rosca.

Jostain syystä minua laiskotti niin kovasti että en viitsinyt valmistaa taikinaa
itse, vaan ostin esipaistetun leivän, jossa oli jopa täytteetkin mukana.

Mutta jos joku haluaa valmistaa leipätaikinan itse niin tässä ohje siihen.

Rosca, espanjalainen leipä
Pan de rosca

Taikinaan tarvitset

• 500 gr vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 5 gr hiivaa (levadura fresca)
• 3 dl vettä (agua)
• 10 gr suolaa (sal)

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja vaivataan kunnes taikinassa on
sopiva sitko.

Jätetään kohomaan ja kohotuksen jälkeen leivotaan rosca ja kohotetaan
jälleen.

Lopulta paistetaan 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, jäähtynyt leipä
täytetään maun mukaan.

Minä siis testasin tuollaista esipaistettua roscaa.

Lämmitin uunin 180 asteeseen ja kostutin leivän pinnan vedellä.

Laitoin leivän uuniin ja annoin paistua vajaa 10 minuuttia, jonka jälkeen leipä
olikin tarjoiluvalmis.

Tuon leivän paistamisen aikana haudutin todella vahvaa teetä leivän kanssa
nautittavaksi.

Kun leipä oli hiuka jäähtynyt lisäsin leivän väliin hiukan tomaattimurskaa
pekonin, kinkun sekä juuston seuraksi.

Leikkasin leivän annospaloiksi ja niin välipala olikin valmis nautittavaksi.

Tästä leivästä sanoisin että perustaikina on todella neutraali, mutta täytteillä
saa ihmeitä aikaan.

Rapea pekoni ja pehmeä juusto sekä aina maistuva ilmakuivattu kinkku
antoivat leivälle ylellistä makua sekä tuo lisäämäni tomaattimurska
tarvittavaa kosteutta.

Näitä esipaistettuja ja täytettyjä rosca leipiä löytyy Espanjassa kaikista
ruokakaupoista ja monella erilaisella täytteellä.

Kokeile myös suomalaisia hapankorppurullia ja lämpimiä voileipiä.

Leipäterveisin

-Carlos-