Rosca

espanjalainen leipä

Tervehdys!

Ajattelin taannoin että kokeilen erilaisia leipiä, joita kaupoissa on tar-
jolla.

Nykyisin kun menee leipäosastolle, niin välillä tuntuu siltä, että sitä
ihan perusleipää ei meinaa löytyä millään näiden erikoisleipien seas-
ta.

Onhan se tietysti niin että vaihtelu virkistää ja terveydellisistä syistä
kaikki eivät voi kaikenlaisia leipiä syödä.

Muutama viikko sitten kerroin focacciasta, joka on italialainen leipä.

Tällä kertaa testipenkkiin vai pitäisikö sanoa testipaistoon joutui es-
panjalainen rosca.

Jostain syystä minua laiskotti niin kovasti että en viitsinyt valmistaa
taikinaa itse, vaan ostin esipaistetun leivän, jossa oli jopa täytteetkin
mukana.

Mutta jos joku haluaa valmistaa leipätaikinan itse niin tässä ohje sii-
hen.

Rosca, espanjalainen leipä
Pan de rosca

Taikinaan tarvitset

• 500 gr vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 5 gr hiivaa (levadura fresca)
• 3 dl vettä (agua)
• 10 gr suolaa (sal)

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja vaivataan kunnes taikinas-
sa on sopiva sitko.

Jätetään kohomaan ja kohotuksen jälkeen leivotaan rosca ja kohote-
taan jälleen.

Lopulta paistetaan 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, jäähty-
nyt leipä täytetään maun mukaan.

Minä siis testasin tuollaista esipaistettua roscaa.

Lämmitin uunin 180 asteeseen ja kostutin leivän pinnan vedellä.

Laitoin leivän uuniin ja annoin paistua vajaa 10 minuuttia, jonka jälkeen
leipä olikin tarjoiluvalmis.

Tuon leivän paistamisen aikana haudutin todella vahvaa teetä leivän
kanssa nautittavaksi.

Kun leipä oli hiuka jäähtynyt lisäsin leivän väliin hiukan tomaattimurs-
kaa pekonin, kinkun sekä juuston seuraksi.

Leikkasin leivän annospaloiksi ja niin välipala olikin valmis nautittavak-
si.

Tästä leivästä sanoisin että perustaikina on todella neutraali, mutta
täytteillä saa ihmeitä aikaan.

Rapea pekoni ja pehmeä juusto sekä aina maistuva ilmakuivattu kink-
ku antoivat leivälle ylellistä makua sekä tuo lisäämäni tomaattimurs-
ka tarvittavaa kosteutta.

Näitä esipaistettuja ja täytettyjä rosca-leipiä löytyy Espanjassa kai-
kista ruokakaupoista ja monella erilaisella täytteellä.

Kokeile myös yrteillä maustettua mediterraneo-leipää, oikeaa herk-
kua.

Kokeile myös suomalaisia hapankorppurullia ja lämpimiä voileipiä.

Leipäterveisin

-Carlos-