Mustekala-katkarapurisotto

Arroz caldoso con calamares y gambas

Heissulivei!

Nyt alkoi tehdä mieli jotain riisi-ruokaa.

Ihan sellainen oikea risotto saa vielä odottaa, mutta kyllä tämäkin on
eräänlainen risotto.

Mietin ensin että mitähän laittaisin ruokaan sattumiksi ja kurkistin
pakasteeseen ja sinne oli jäänyt vielä muutama kuorittu katkarapu.

Ihan noilla eväillä en ruokaani valmista, vaan suunnistin kauppaan ja
ajattelin että katson mitä muuta laittaisin ruokaani.

Tein kierroksen kaupassa ja lopulta päädyin kalatiskille.

En ole aikoihin ostanut kalaa tavallisesta ruokakaupasta, sillä olen
käyttänyt oikeaa kalakauppaa, mutta nyt kello oli jo niin paljon, että
se oli pistänyt tältä päivältä pillit pussiin.

Niinpä valitsin kalatiskiltä hiukan kalmarirenkaita ja nyt oli siis tarvik-
keet ruokaani kasassa.

Tänään Mustekala-katkarapurisotto
             Arroz caldoso con calamares y gambas

Tarvitsemme

• 320 gr lyhyt jyväistä riisiä (arroz de grano redondo)
• 1 sipuli (cebolla)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimenta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• ½ punaista paprikaa (pimiento rojo)
• 1 iso tomaatti (tomate)
• 250 gr kalmarirenkaita (anillas de calamar)
• 10 katkarapua (gambas)
• 1 rkl paprikajauhetta (pimenton)
• 9 dl kalalientä (caldo de pescado)
• sahramia (azahran)
• ruohosipulia (cebollino)

Kauppojen riisivalikoima on todella laaja, ja sieltä löytyy kyllä jokai-
seen ruokaan sopiva riisi.

Tähän ruokaan kannattaa valita lyhytjyväinen riisi.

Aloitetaan valmistus.

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet sekä sipuli pieniksi paloiksi.

Huuhtele kalmarirenkaat ja kuori tarvittaessa katkaravut.

Ota esiin paistokasari ja kuumenna se, jonka jälkeen lorauta pannul-
le öljyä ja lisää sitten katkaravut sekä kalmarirenkaat.

Paista katkarapuja ja kalmarirenkaita pari minuuttia kasarilla ja nos-
ta ne sitten lautaselle odottamaan jatkoa.

Lorauta samalle kasarille tarvittaessa lisää öljyä ja lisää pannulle si-
puli- ja valkosipulipalat.

Kalmarirenkaat tomaattikastikkeessa ovat myös herkullisia, kannat-
taa myös testata kalmarirenkaat mantelikastikkeella.

Sipuleiden paistuessa kasarissa, voidaankin pilkkoa ½ paprika ja yksi
iso tomaatti.

Kun sipulit ovat saaneet hiukan väriä pintaansa voidaankin paistoka-
sarille lisätä nuo juuri pilkotut paprikan sekä tomaatin.

Anna hautua noin 10 minuuttia.

Tuon haudutuksen jälkeen lisätään riisit.

Sekoita riisit kasvisten sekaan, mausta pippurilla sekä sahramilla se-
kä paprikajauheella.

Anna makujen imeytyä pari minuuttia ennen nesteen lisäämistä.

Kalaliemi kannattaa lämmittää etukäteen jotta ruoan valmistusaika
lyhenee.

Kaada lämmin kalaliemi kasariin haudutettujen kasvisten ja riisien
päälle.

Anna keitoksen kiehahtaa kannen alla keskilämmöllä noin 15 minuut-
tia, hämmennä keitosta haudutuksen aikana muutaman kerran ettei
se pala pohjaan.

Kun riist alkavat olla valmiita, voidaan kasariin lisätä nyt ne alkuvai-
heessa paistetut kalmarirenkaat sekä katkaravut.

Kevyt hämmennys ja anna ruoan vetäytyä nyt vielä 5 minuuttia.

Tuona aikana kalmarirenkaat sekä katkaravut ehtivät kuumentua ja
ottaa makua itseensä tuosta keitoksesta.

Tuon vetäytymisen aikana voikin sitten silputa ruohosipuli.

Tarjoa annos höyrävänä ja koristele annokset ruohosipulisilpulla tai
silputulla persiljalla.

Tarvikkeisiin käytin rahaa kaikkineen noin 7 euroa ja annoksia tuosta
määrästä tuli 6.

Annoshinnaksi tulee siis 1,20 euroa.

Tämä ruoka siis on eräänlainen risoton ja paellan välimuoto.

Ruoassa käytetty sahrami antaa niin väriä kuin ylellistä makua.

Sahramihan on maailman kallein mauste, sen kilohinta liikkuu useis-
sa tuhansissa euroissa.

Onneksi sahramia ei tarvitse laittaa edes grammaa, kun se antaa jo
säväyksen ruokaan sekä leivonnaisiin.

Sahramirisotto maistuu erinomaisesti kampasimpukoiden kanssa, ei-
kä ylellinen tryffelirisottokaan hassumpaa ole.

Seepia on mustekalan sukulainen ja niistä valmistuu maukkaat var-
taat.

Kannattaa lisätä vielä listaan mustekala-simpukka risotto, joka on
myös herkullista.

Näillä eväillä mennään ensi viikkoon.

Näkemisiin

-Carlos-