Porkkanapiirakka
Tarta de zanahoria a la canela

Heipä hei herkkusuut!

Minulla on nyt jäänyt jostain syystä tällainen leipomisvaihe päälle.

Ei voi sanoa että olisin leiponut sen vuoksi että keittiössä olisi läm-
mintä, sillä olen paistanut kaikki tuotokset tuolla parvekkeella olevas-
sa kaasu-uunissa.

Ja ne ilmat eivät ole olleet aina niitä kaikkein parhaimpia, mutta siitä
lisää jutun loppupuolella.

Mennäänpä takaisin päivän aiheeseen.

Mitä sinulle tulee mieleen ensimmäisenä kun kuulet sanan porkkana-
piirakka?

Arvasin, siis se uunipellillä paistettu ja tuorejuustolla päällystetty pii-
rakka.

Tuo on se yleisin tapa tarjota porkkanaa jossain piirakan muodossa.

Minä ajattelin että valmistan piirakkani hiukan toisenlaisella tavalla ja
täytyy kyllä myöntää että se kannatti.

Tätä kirjoitettaessa on pääsiäinen (esp. semana santa) noin viikon
päässä ja mielestäni tämä porkkanapiirakka sopii pääsiäisen kahvipöy-
tään erinomaisesti.

Piirakka kannattaa valmistaa päivä tai pari aikaisemmin, niin se ehtii
mehevöityä.

Tänään Porkkanapiirakka
             Tarta de zanahoria a la canela

Tarvitsemme taikinaan

• 120 gr voita (mantequilla)
• 175 gr vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 1 rkl ruokosokeria (azúcar moreno)
• ripaus suolaa (pizca de sal)
• vettä (agua)

Täytteeseen

• 700 gr porkkanoita (zanahoria)
• 1 appelsiinin kuori (trozo de piel de naranja)
• 1 - 2 kanelitankoa (ramita de canela)
• 3 munaa (huevo)
• 80 gr ruokosokeria (azúcar moreno)

Ohje on tarkoitettu piirakkavuokalle, jonka halkaisija on 27 cm.

Valmistetaan ensin taikina ja sen jälkeen keitellään täyte.

Mittaa jauhot ja sokeri sekä voi kulhoon jossa voit taikinoida taikinan.

Leikkaa voi pieneksi paloiksi, jolloin se on helpompi nyppiä mutta muis-
ta, että voita ei kannata sulattaa, sillä on tärkeää että voi on kylmää.

Nypi voi vehnäjauhoihin ja lisää joukkoon ripaus suolaa.

Kun taikina on nypitty, lisätään kulhoon vielä 3 ruokalusikallista kyl-
mää vettä ja jatketaan nyppimistä vielä sen aikaa jotta tuo vesikin
nyppiytyy taikinaan.

Taikinan ollessa valmista, muotoile se pallonmuotoon ja nosta taikina-
kulho jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi.

Nyt siirrytään täytteen valmistukseen.

Pese appelsiini ja kuori se kuorimaveistä apuna käyttäen.

Appelsiininkuori antaa hienon maun täytteeseen.
 

Kuori ja pilko porkkanat kattilaan, johon lisäät lasillisen vettä sekä
pari kanelitankoa.

Keitä kattilan sisältöä noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat peh-
meitä.

Poista kattilasta appelsiininkuori sekä kanelitangot ja ota mahdollinen
keitinliemi talteen.

Ota esiin sauvasekoitin ja soseuta porkkanat tasaiseksi soseeksi.

Jos porkkanasose on mielestäsi liian paksua, niin voit ohentaa sitä
tuolla talteen otetulla keitinliemellä.

Kun täyte on valmis, anna sen jäähtyä ja laita uuni lämpiämään 180º

Ota taikina jääkaapista ja painele se voideltuun piirakkavuokaan tasai-
seksi levyksi sekä myös reunoille.

Pistele taikinalevyyn muutama reikä haarukalla ja laita sen jälkeen
vuoka uuniin.

Kyllä, ilman täytettä.

Paista piirakkapohjaa noin 10 minuuttia ilman täytettä kunnes pinta
on saanut hiukan väriä.

Ota vuoka pois uunista ja anna piirakkapohjan jäähtyä hetki ennen täyt-
teen lisäämistä.

Tuon jäähtymisen aikana voidaankin viimeistellä täyte paistokuntoon.

Riko kulhoon 3 munaa ja lisää joukkoon ruskea sokeri, kevyt vatkaus.

Ja kumoa porkkanasose muna-sokeriseokseen.

Kevyt mutta määrätietoinen hämmennys ja täyte on valmista.

Levitä täyte tasaiseksi levyksi esipaistetun piirakkapohjan päälle ja
kun tuo on tehty, onkin aika viedä piirakka nyt paistumaan.

Paista piirakkaa 180º uunissa vielä noin 40 minuuttia, kunnes täyte on
hyytynyt.

Piirakan ollessa valmista, nosta se pois uunista ja anna jäähtyä ennen
tarjoilua.

Piirakka on parhamillaan seuraavana päivänä kun täytteen kosteus on
ehtinyt imeytyä piirakkapohjaan.

Leikkaa jäähtynyt piirakka annospaloiksi ja tarjoa vieraille.

Puhuin tuolla alkuosassa säästä.

Kun tein tätä piirakkaa oli hiukan kostea ja harmaa päivä.

Ottaessani seuraavana päivänä "annoskuvia" parvekkeella, niin aurin-
ko paistoi mutta oli niin kylmä tuuli, että minun piti käydä laittamassa
toppatakki päälleni jotta pystyin ottamaan kuvat siinä viimassa.

Niin ne ilmat vaihtelevat täällä Aurinkorannikolla.

Tämän herkullisen porkkanapiirakan myötä toivotan lukijoilleni oikein
hauskaa pääsiäistä.

Kokeile suolaista Hilkan herkkupiirakkaa ja klassikojen klassikkoa eli
omenapiirakkaa sekä kasvispiirakkaa vuohenjuustolla eikä sovi unoh-
taa rahkapiirakkaa.

Porkkanoista valmistuu myös erilaiset sosekeitot, kokeile.

Nyt koko Suomi leipoo

-Carlos-