Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Lammastagine kasviksilla

Tajine de cordero

Tervehdys kaikille ruoan ystäville!

Edessä on kevään suurin juhla eli pääsiäinen.

Pääsiäisen pyhät poikkeavat hiukan Suomen ja Espanjan välillä.

Espanjassa pääsiäisellä on suurempi merkitys kuin Suomessa.
On suuri kunnia päästä kantamaan tronoa pääsiäiskulkueeseen.

Kulkueet kulkevat kaupunkien läpi ja ihmiset tunkevat katujen varsille
katsomaan näitä loisteliaita kulkueita.

Ja osa kaupunkien asukkaista jopa vuokraa omia parvekkeita innokkaimmille
katsojille jotta he näkisivät mahdollisimman hyvin kulkueen.

Koska kyseessä on suuri juhla, niin silloin myös syödään hyvin.

Pääsiäisen ruokiin kuuluu yhtenä osana ehdottomasti lammas.

Suomessa lampaanlihaa syödään vuodessa keskimäärin vajaa 1 kilo/asukas
eli hyvin vähän, kun taas siipikarjaa syödään lähes 20 kiloa/asukas.

Tuossa olikin tämän jutun "tilastollinen" osuus ja on aika siirtyä itse
pääsiäisruoan pariin.

Tänään Lammastagine vihanneksilla
             Tajine de cordero con verduras y cous cous

Tarvitsemme

lammastagine_tarvikkeet_tajine_de_cordero.jpg

  • 1,2 kg lammasta (cordero)
  • 1 l kana- tai lihalientä (caldo de pollo o carne)
  • 50 gr rusinoita (pasas)
  • 100 gr kuivattuja aprikooseja (orejones de albaricoque)
  • 2 gr sahramia (azafrán)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • tuoretta inkivääriä (jengibre)

Kasvikset

kasvikset_tagineen.jpg

  • 1 iso punainen paprika (pimentón rojo)
  • 1 vihreä paprika (pimentón verde)
  • 1 iso kesäkurpitsa (calabacín)
  • 1 iso munakoiso (berenjena)
  • 1 iso sipuli (cebolla)
  • 3 - 4 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • 4 - 6 porkkanaa (zanahoria)
  • rosmariinia (romero)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • korianteria (cilantro)

Kävin pienessä lihakaupassa, jossa oli todella loistava palvelu ja lihat
olivat laadukkaita.

Lihamestari esitteli minulle lampaanlihoja joita hänellä oli tarjolla.

Hän suositteli minulle juuri tätä Burgosin lammasta, minä otin vinkistä vaarin ja
valitsin hänen suosittelemaa lihaa.

Lampaanviulu paloiteltiin minulle valmiiksi, joten sain jättää kotona paloittelulaitteet
varastoon.

ruskista_lampaanliha_pannulla.jpg

Aloitin ruoanvalmistuksen jo edellisenä päivänä ruskistamalla lampaanlihan ja
hauduttamalla sitä kanalimessä noin tunnin verran.

hauduta_lammasta_lihaliemessa_ja_mausta_rosmariinilla.jpg

Mausteeksi tuohon haudutuspataan laitoin muutaman oksan tuoretta rosmariinia.

Rosmariini on lampaanlihan paras kaveri, se antaa sille todella hyvää makua.

Haudutuksen jälkeen annoin padan jäähtyä ennen kuin laitoin sen jääkaappiin
odottamaan seuraavaa päivää, jolloin valmistin sitten koko aterian.

Jatketaan ruoan valmistusta kasvisten parissa.

taginea_varten_pilkotut_kasvikset.jpg

Kuori ja pilko sipuli, porkkanat sekä huuhtele ja pilko munakoiso, kesäkurpitsa
sekä paprikat.

Valkosipulinkynsiä ei tarvitse paloitella lainkaan, vaan ne lisätään sitten
ruokaan ihan kuorineen.

Poista paprikoista siemenet sekä valkoiset osat.

Ota esiin tarpeeksi suuri paistinpannu tai kasari ja laita se kuumenemaan levylle.

Pannun ollessa kuuma, lisää sinne loraus öljyä ja sen jälkeen sipuli sekä 
kokonaiset valkosipulinkynnet ja paprikasuikaleet.

raasta_joukkoon_tuoretta_inkivaaria_taginepata_valmistumassa.jpg

Muutaman minuutin kuullotuksen jälkeen pannulle lisätään porkkanapalat,
korianteri silppu ja hiukan raastettua tuoretta inkivääriä.

mausta_lammastagine_aprikooseilla_ja_rusinoilla.jpg

Jälleen muutaman minuutin haudutus, jonka jälkeen lisätään rusinat ja
kuivatut aprikoosit.

Ennenkuin lisäät aprikoosit pannulle, niin ne kannattaa saksia pienemmiksi
paloiksi.

Aprikoosi maistuu myös porsaan sisäfileen kanssa, kokeile.

Rusinoita voi liottaa lämpimässä vedessä noin 15 minuuttia ennen pannulle
lisäämistä.

lisaa_lopuksi_munakoiso_ja_kesakurpitsa_kuutiot.jpg

Muutaman minuutti haudutusta ja lopuksi lisätään kesäkurpitsa- ja munakoisokuutiot
pannulle.

Anna pannulla olevien tarvikkeiden hautua noin 10 minuuttia ennen lihan ja
nesteen lisäämistä.

lisaa_taginepataan_lampaanliha_seka_neste.jpg

Kun kaikki tarvikkeet ovat pannulla/kasarissa neste mukaan luettuna, lisää
joukkoon sahramia ja anna kiehahtaa muutama minuutti ennen kuin jaat
pannun sisällön taginepataan.

Uuni lämmitetään 180º

Kaada kasarin sisältö taginepataan ja ripottele pinnalle hiukan suolaa sekä
halutessasi hiukan pippuria.

paasiaisen_juhla_ateria_lammas_tagine.jpg

Anna padan hautua uunissa noin 1 tunti ja herkullinen lammastagine on valmis.

Kun kaikki alkaa olla valmista, onkin aika valmistaa lisuke kuskusista (couscous).

Mittaa kuskusryynejä lasikulhoon ja lisää sekaan ripaus suolaa.

Kaada kiehuva vesi ryynien päälle ja peitä kulho tuorekelmulla tai jollain muulla.

Pääasia että saat jonkinlaisen kannen kulhoon, jotta kuuma höyry pysyy siellä ja
kypsentää kuskusin.

kuskus_ryynit_couscous_ryynit.jpg

Nokare voita kruunaa kuskusin, eikä korianterisilppukaan pahasta ole.

Korianteri- tai persiljasilpulla voi myös koristella valmiin lihapadan.

valmis_lammastagine_ja_kuskus.jpg

Nosta taginepata pöytään ja tarjoa kuskus (couscous) erilliseltä vadilta
kuin lihapata.

Tai tee jokaiselle valmis annos suoraan lautaselle.

Aseta keskelle lautasta muotti, johon laitat kuskusryynit ja sen ympärille
mehevää lammastaginea, muista myös herkullinen haudutusliemi.

etnisen_keittion_herkku_lammastagine_marokkolainen_ruoka.jpg

Poista muotti lautaselta ja tarjoa valmis ruoka höyryävän kuumana.

Rusinat ja aprikoosit antoivat sopivasti makeutta ruokaan ja kasvikset
olivat juuri sopivan pehmeitä.

Jos lihatiskiltä ei löydy lammasta, niin voit valmistaa maistuvan kanataginen
tai huippuedullisen marokkolaisen lihapadan.

Tai jos olet äyriäisten ja simpukoiden ystävä, niin maistappas herkullia
katkarapuja ja simpukoita cataplanalla.

Tämän lammastaginen tarvikkeisiin käytin rahaa noin 25 euroa ja annoksia
tuosta tuli 6.

herkullinen_lammastagine_paasiaisen_juhlaruoka_tajine_de_cordero.jpg

Annoshinnaksi tuli siis noin 4,20 euroa, joka ei ole lainkaan paha hinta
pääsiäisen juhla-ateriasta.

Lisää erilaisia lammasruokia ovat mm. grillilammas, pääsiäislammas ja
lammaskaali sekä karitsan pihvit pöytägrillissä.

Pääsiäisen kunniaksi valmistin jälkiruoaksi porkkanapiirakan.

Oikein iloista pääsiäistä kaikille

-Carlos-