Kengurua ja latva-artisokkaa

Filetes de canguro

Katso kenguru loikkaa .....

Heipä hei!

Tuo loikka oli kohtalokas, sillä tänään valmistetaan kengurua.

Kenguruhan on se eläin joka elää Australiassa, siellä toisella puolella maa-
palloa.

Australiassa myös paljon muitakin ihmeellisiä eläimiä joita ei täällä
Euroopassa ole.

Mutta ei nyt enempää noista eksoottisista eläimistä, vaan siirrytään ruoan
pariin.

Ihan tuollaisella kapineella en tätä kengurua metsästänyt, vaan kuvassa on
Australiasta saamani matkamuisto, eli kyseessähän on bumerangi.

Jos lähikaupastasi ei löydy kengurunlihaa, niin sen voi korvata poronfileellä.

Vaikka ne ovat kaksi aivan eri lihaa, niin tuota poronfilettä tämä kengurun-
liha lähinnä muistuttaa.

Ehkä jostain suurkaupungin erikoismyymälästä kengurunlihaa voi löytyä,
mutta kannattaa tarkkailla kauppaketju Lidlin teemapäivien tarjontaa.

Heidän valikoimissa on aina välillä todella eksoottisia herkkuja, suosittelen
niitä lämpimästi.

Tänään Kengurua ja latva-artisokkaa
             Filetes de canguro

Tarvitsemme

• 600 gr kengurunlihaa (filetes de canguro)
• 1 tlk latva-artisokan sydämiä (corazones de alcachofas)
• härkäpapuja (habas)
• riistamaustetta (especia para carne de caza)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Nopea konjakkikastike

• 2 dl kermaa (nata)
• 1 tl sinappia (mostaza)
• 2 rkl konjakkia (brandy)
• 1 dl vahvaa lihalientä (caldo de carne)
• ripaus suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)

Minä käytin valmista konjakkikastiketta, mutta jos tahdot valmistaa kastikkeen
itse, niin ylläolevalla ohjeella valmistuu nopea ja helppo konjakkikastike.

Mittaa aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Sammuta levy ja anna kastikkeen tekeytyä muutama minuuttia, älä unohda
hämmentää kastiketta jottei se pala pohjaan.

Voit halutessasi maustaa kastiketta vielä pienellä määrällä hunajaa.

Jätä kastike vetäytymään ja siirry lihojen sekä lisukkeiden kimppuun.

Jostain syystä latva-artisokka ei ole koskan houkutellut minua.

Olen katsonut erilaisia ruokaohjelmia joissa on valmistettu latva-artisokkaa
ja se on näyttänyt niin työläältä että olen jättänyt sen tekemättä.

Latva-artisokka ei kuitenkaan ole lainkaan hullumpi lisäkevaihtoehto
esimerkiksi parsan tilalle.

Parsan tapaan latva-artisokka sisältää runsaasti rautaa.

Mutta minä siis valitsin nuo säilötyt latva-artisokan sydämet lisukkeeksi,
ja jottei tämä menisi ihan einespuolelle niin toinen lisuke on tuoreita härkä-
papuja.

Koska latva-artisokka on valmiiksi keitetty ja härkäpavut syödään sellaisenaan,
niin mennäämpä suoraan lihapalojen pariin.

Kuumenna pannu todella kuumaksi, ei siis vain kuumaksi vaan todella
kuumaksi.

Liraus öljyä pannulle ja huoneenlämmössä lämmenneet lihat pannulle
paistumaan.

Paista kengurunlihapihvejä molemmilta puolilta 4 - 5  minuuttia ja mausta
suolalla sekä riistamausteella.

Älä paista liikaa, sillä muuten tuloksena on kuiva ja ikävän harmaa pihvi.

Liha saa jäädä hiukan roseeksi sisältä, jolloin se on mehevä ja herkullinen.

Nosta lihat lautasille ja lisää lisukkeet sekä kastike.

Latva-artisokka maistui jopa minulle tuollaisen herkullisen lihan ja maistuvan
kastikkeen kanssa.

Tuoreet härkäpavut toivat lautaselle iloista keväistä väriä ja sekä raikasta
makua.

Luin jostain että kengurunliha olisi kuivaa, mutta minusta se oli todella
mehukasta.

Poronfile siis muistuttaa hiukan tuota kengurunlihaa, mutta poronfileelle
paistoajaksi riittää 2 - 3 minuuttia/puoli.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaikkiaan noin 16 euroa ja annoksia tuli 4.

Annoshinnaksi tuli siis noin 4 euroa ja se oli kyllä jokaisen centtimon
arvoinen.

Lisää eksoottisia lihaherkkuja mm. strutsipaisti ja hyppyantilooppi sekä
villisika ovat tutustumisen arvoisia lihoja.

Kenguru maistuu myös pastan kanssa, erityisesti punaviini tuorepastan ja
pastan kanssa kannattaa kokeilla myös grillattua strutsia.

Ensi viikolla valmistamme ruokaa jauhelihasta, siihen saakka näkemisiin.

-Carlos-