Jauhelihalasagne

Lasagne Lasaña

Tervehdys keittiöstä!

Vaikka olenkin espanjassa, niin kyllä minulle italialainenkin ruoka
maistuu vaikka espanjalainen onkin lähinnä sydäntäni.

Lasange, tai yleensäkin pastaruoat ovat olleet aina suosikkejani.

Ala-asteella makaronilaatikko oli kaikkien mieliruokaa, sitten joku
keksi että siihen täytyy laittaa herne-maissi-paprikasekoitus ja maka-
ronilaatikko ei ollut enää entisensä.

Lasagneen törmäsin vasta vanhempana ja siitä sitten muodostui sel-
lainen herkku, että tilaan sitä aina kun käyn kotipaikassani vanhem-
piani tervehtimässä.

Olen itse valmistanut lasagnea joskus vuosia sitten, tonnikalalasag-
nea ei nyt lasketa, ja jauhelihalasagne ei onnistunut minulta.

Siksi pidin vuosien tauon, mutta nyt päätin ottaa itseäni niskasta kiin-
ni ja käydä käsiksi lasagnelevyihin.

Virittäyidyin tunnelmaan hakemalla jauhelihan lihakaupasta, jossa se
jauhettiin juuri niistä lihoista jotka itse valitsin.

Tiesin siis mitä saisin, oikeaa lihaa enkä mitään jauhelihankorviketta
jossa on jopa jäämurskaa ja jotain muuta.

Nyt on siis jauheliha hankittu, seuraavaksi suuntasin kauppaan osta-
maan lasagnelevyt ja muuta tykötarpeet.

Kauppareissun jälkeen suuntasin kotiin lasagnen valmistukseen.

Tänään Jauhelihalasagne
             Lasaña de carne picada

• lasagnelevyjä (placas de lasaña)
• juustoraastetta (queso rallado)

jauhelihakastikkeeseen

• 800 gr jauhelihaa (carne picada)
• 400 gr tomaattimurskaa (tomate troceado)
• 1 sipuli (cebolla)
• 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• paprikajauhetta (pimenton dulce)
• pippuria (pimienta)
• suolaa (sal)
• ½ rkl ruokosokeria (azucar moreno)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 2 ½ liha- tai kanalientä (caldo de carne o pollo)

maitokastikkeeseen

• 1 l maitoa (leche)
• 3 rkl vehnäjauhoja (harina de trigo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• valkopippuria (pimienta blanca)
• mustapippuria (pimienta negra)
• muskottipähkinää (nuez moscada)
• sulatejuustoa (queso fundido)

Tuosta määrästä tulee 2,7 l vuoka täyteen, jos tahdot valmistaa pie-
nemmän määrän niin puolita tarvikkeiden määrä.

Jauhelihaa oli 800 gr, josta 400 nautaa ja 400 gr possua.

Lasagnen tekoon.

Valmistetaan ensin jauhelihakastike.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lorauta sinne öljyä, tosin teflonpannut
eivät tarvitse välttämättä lainkaan rasvaa, mutta minulla on tapana
laittaa hiukan öljyä pannulle.

Anna jauhelihan paistua kypsäksi, ja mausta se suolalla, pippurilla se-
kä paprikajauheella.

Sen jälkeen laita jauheliha vaikka lautaselle tai johonkin kulhoon odot-
tamaan jatkoa.

Seuraavaksi otetaan käsittelyyn sipuli ja valkosipulinkynnet.

Sipulit kuoritaan ja pilkotaan, jonka jälkeen ne laitetaan kuumalle pais-
tinpannulle muutamaksi minuutiksi kuullottumaan.

Käytä samaa paistinpannua, niin aromit pysyvät koko paisto-operaa-
tion mukana.

Sipuleiden ollessa kuullottuneita lisätään pannulle tölkillinen tomaat-
timurskaa sekä ripaus ruokosokeria ja anna porista pari minuuttia.

Voit käyttää joko tölkissä olevaa tomaattimurskaa tai valmistaa murs-
kan tuoreista tomaateista itse.

Molempi parempi.

Sekoita lihaliemikuutio tilkkaseen kiehuvaa vettä.

Nyt kastike alkaa olla hiljalleen valmista, vain se ruskistettu jauheliha
puuttuu, joten kumoa kulhon/lautasen sisältö pannulle ja anna kastik-
keen hautua kannen alla.

Jos kastike on liian nestemäistä, hauduta muutama minuutti ilman
kantta.

Tarkista maku ja lisää kastikkeeseen kana- tai lihaliemi, jonka jälkeen
tarkista maku uudelleen.

Lisää tarvittaessa lisää mausteita ja jätä kastike odottamaan jatko-
toimenpiteitä.

Kun yksi kastike on tehty, tehdään heti perään toinen kastike.

Lorauta kattilan pohjalle muutama ruokalusikallinen öljyä ja anna
sen lämmetä, jonka jälkeen lisätään 2 – 3 ruokalusikallista vehnä-
jauhoja.

Jauhot sekoitetaan öljyyn, muttei ruskisteta.

Muista laskea levyn lämpötilaa alemmas ettei jauhot pala, eikä maito
kiehu yli.

Sitten aletaan lisäämään kattilaan maitoa ja vispilä käy kokoajan jot-
tei jauhot paakkuunnu.

Maidon ollessa sekoitettuna tasaiseksi kastikkeeksi jauhojen kanssa
lisätään kattilaan salainen ase eli muutama sulatejuustokuutio sekä
maustetaan ripauksella suolaa, valko- ja mustapippurilla sekä jauhe-
tulla muskottipähkinällä.

Sekoita mausteet ja anna juuston sulata kastikkeeseen ja tee koe-
maisto.

Nyt onkin sitten rankin vaihe takana ja edessä on vain latominen.

Uunivuokaa ei tarvitse voidella, mutta pohjalle kannattaa laittaa tilk-
kanen maitoa.

Tuo maitotilkka auttaa siihen ettei lasagnelevyt tartu pohjaan.

Eli kokoa lasagne laittamalla kerroksittain lasagnelevyjä, jauheliha-
kastiketta, maitokastiketta, kunnes vuoka on täynnä tai tarvikkeet
loppu.

Kerrosten väliin voi ripotella halutessaan myös juustoraastetta, mutta
mielestäni se on turhaa.

Riittää kun ripottelee juustoraasteen lasagnen pinnalle.

Uunihan kannattaa laittaa ajoissa lämpiämään 180º

Nosta lasagnevuoka kuumaan uuniin ja anna paistua noin 40 – 45 mi-
nuuttia, tarkkaile tilannetta aina välillä.

Jos näyttää siltä, että maitokastike ”kiehuu” uunivuoan reunojen yli,
kannattaa vuoan alle laittaa leivinpaperiarkki tai alumiinifolioa joka
suojaa uunin.

Kun lasagne on valmis, nosta se pois uunista ja anna vetätyä muuta-
mia minuutteja ennen tarjoilua.

Tarjoa lasagnen seurana jotain salaattia.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaikkinensa noin 14 euroa ja tuosta määrästä
tuli 10 annosta, annoshinnaksi tulee siis 1,40 euroa.

Lasagne on hyvää juuri valmistettuna, mutta sen maku oikeastaan vain
paranee seuraavana päivänä.

Vaikka välillä tuntuikin että onpa vaivalloinen ruoka valmistaa, mutta
kun söi itse valmistamaansa lasagnea niin sitten ajatteli että kyllä tuo
kaikki oli sen arvoista.

Tällä ohjeella teet ehkä elämäsi maistuvimman lasagnen, ainakin mi-
nusta.

Nyt jäinkin miettimään että pitääköhän minun pitää pieni kilpailu sii-
tä, että kumpi tekee parempaa lasagnea, minä vaiko äitini.

Tonnikalalasagne on myös herkullista ja gratinoitu makaronilaatikko,
eikä sovi unohtaa kreikkalaista moussakaa ja kannattaa kokeilla myös
kalkkunalasagnea tuorepastasta valmistettuna.

Jos pasta ei kuulu suosikkeihisin, niin kokeile kesäkurpitsalasagnea.

Jauhelihasta valmistuu herkullinen tomaattinen jauhelihakastike, jo-
ka maistuu mm. pastan tai perunoiden kera.

Kokeile myös lihapulla-juustopommeja, niissä yhdistyy perinteinen jau-
heliha ja taikina.

Herkutellaan pastalla

-Carlos-