Jauhelihalasagne

Lasagne Lasaña

Tervehdys keittiöstä!

Vaikka olenkin espanjassa, niin kyllä minulle italialainenkin ruoka maistuu
vaikka espanjalainen onkin lähinnä sydäntäni.

Lasange, tai yleensäkin pastaruoat ovat olleet aina suosikkejani.

Ala-asteella makaronilaatikko oli kaikkien mieliruokaa, sitten joku keksi että
siihen täytyy laittaa herne-maissi-paprikasekoitus ja makaronilaatikko ei
ollut enää entisensä.

Lasagneen törmäsin vasta vanhempana ja siitä sitten muodostui sellainen herkku
että tilaan sitä aina kun käyn kotipaikassani vanhempiani tervehtimässä.

Olen itse valmistanut lasagnea joskus vuosia sitten, tonnikalalasagnea ei nyt
lasketa, ja jauhelihalasagne ei onnistunut minulta.

Siksi pidin vuosien tauon, mutta nyt päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja
käydä käsiksi lasagnelevyihin.

Virittäyidyin tunnelmaan hakemalla jauhelihan lihakaupasta, jossa se jauhettiin
juuri niistä lihoista jotka itse valitsin.

Tiesin siis mitä saisin, oikeaa lihaa enkä mitään jauhelihankorviketta jossa on
jopa jäämurskaa ja jotain muuta.

Nyt on siis jauheliha hankittu, seuraavaksi suuntasin kauppaan ostamaan
lasagnelevyt ja muuta tykötarpeet.

Kauppareissun jälkeen suuntasin kotiin lasagnen valmistukseen.

Tänään Jauhelihalasagne
             Lasaña de carne picada

• lasagnelevyjä (placas de lasaña)
• juustoraastetta (queso rallado)

jauhelihakastikkeeseen

• 800 gr jauhelihaa (carne picada)
• 400 gr tomaattimurskaa (tomate troceado)
• 1 sipuli (cebolla)
• 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• paprikajauhetta (pimenton dulce)
• pippuria (pimienta)
• suolaa (sal)
• ½ rkl ruokosokeria (azucar moreno)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 2 ½ liha- tai kanalientä (caldo de carne o pollo)

maitokastikkeeseen

• 1 l maitoa (leche)
• 3 rkl vehnäjauhoja (harina de trigo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• valkopippuria (pimienta blanca)
• mustapippuria (pimienta negra)
• muskottipähkinää (nuez moscada)
• sulatejuustoa (queso fundido)

Tuosta määrästä tulee 2,7 l vuoka täyteen, jos tahdot valmistaa pienemmän
määrän niin puolita tarvikkeiden määrä.

Jauhelihaa oli 800 gr, josta 400 nautaa ja 400 gr possua.

Lasagnen tekoon.

Valmistetaan ensin jauhelihakastike.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lorauta sinne öljyä, tosin teflonpannut eivät
tarvitse välttämättä lainkaan rasvaa, mutta minulla on tapana laittaa hiukan
öljyä pannulle.

Anna jauhelihan paistua kypsäksi, ja mausta se suolalla, pippurilla sekä
paprikajauheella.

Sen jälkeen laita jauheliha vaikka lautaselle tai johonkin kulhoon odottamaan
jatkoa.

Seuraavaksi otetaan käsittelyyn sipuli ja valkosipulinkynnet.

Sipulit kuoritaan ja pilkotaan, jonka jälkeen ne laitetaan kuumalle paistinpannulle
muutamaksi minuutiksi kuullottumaan.

Käytä samaa paistinpannua, niin aromit pysyvät koko paisto-operaation mukana.

Sipuleiden ollessa kuullottuneita lisätään pannulle tölkillinen tomaattimurskaa
sekä ripaus ruokosokeria ja anna porista pari minuuttia.

Voit käyttää joko tölkissä olevaa tomaattimurskaa tai valmistaa murskan tuoreista
tomaateista itse.

Molempi parempi.

Sekoita lihaliemikuutio tilkkaseen kiehuvaa vettä.

Nyt kastike alkaa olla hiljalleen valmista, vain se ruskistettu jauheliha puuttuu,
joten kumoa kulhon/lautasen sisältö pannulle ja anna kastikkeen hautua
kannen alla.

Jos kastike on liian nestemäistä, hauduta muutama minuutti ilman kantta.

Tarkista maku ja lisää kastikkeeseen kana- tai lihaliemi, jonka jälkeen
tarkista maku uudelleen.

Lisää tarvittaessa lisää mausteita ja jätä kastike odottamaan jatkotoimenpiteitä.

Kun yksi kastike on tehty, tehdään heti perään toinen kastike.

Lorauta kattilan pohjalle muutama ruokalusikallinen öljyä ja anna sen lämmetä,
jonka jälkeen lisätään 2 – 3 ruokalusikallista vehnäjauhoja.

Jauhot sekoitetaan öljyyn, muttei ruskisteta.

Muista laskea levyn lämpötilaa alemmas ettei jauhot pala, eikä maito kiehu yli.

Sitten aletaan lisäämään kattilaan maitoa ja vispilä käy kokoajan jottei
jauhot paakkuunnu.

Maidon ollessa sekoitettuna tasaiseksi kastikkeeksi jauhojen kanssa
lisätään kattilaan salainen ase eli muutama sulatejuustokuutio sekä
maustetaan ripauksella suolaa, valko- ja mustapippurilla sekä jauhetulla
muskottipähkinällä.

Sekoita mausteet ja anna juuston sulata kastikkeeseen ja tee koemaisto.

Nyt onkin sitten rankin vaihe takana ja edessä on vain latominen.

Uunivuokaa ei tarvitse voidella, mutta pohjalle kannattaa laittaa tilkkanen
maitoa.

Tuo maitotilkka auttaa siihen ettei lasagnelevyt tartu pohjaan.

Eli kokoa lasagne laittamalla kerroksittain lasagnelevyjä, jauhelihakastiketta,
maitokastiketta, kunnes vuoka on täynnä tai tarvikkeet loppu.

Kerrosten väliin voi ripotella halutessaan myös juustoraastetta, mutta mielestäni
se on turhaa.

Riittää kun ripottelee juustoraasteen lasagnen pinnalle.

Uunihan kannattaa laittaa ajoissa lämpiämään 180º

Nosta lasagnevuoka kuumaan uuniin ja anna paistua noin 40 – 45 minuuttia,
tarkkaile tilannetta aina välillä.

Jos näyttää siltä, että maitokastike ”kiehuu” uunivuoan reunojen yli, kannattaa
vuoan alle laittaa leivinpaperiarkki tai alumiinifolioa joka suojaa uunin.

Kun lasagne on valmis, nosta se pois uunista ja anna vetätyä muutamia
minuutteja ennen tarjoilua.

Tarjoa lasagnen seurana jotain salaattia.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaikkinensa noin 14 euroa ja tuosta määrästä tuli
10 annosta.

Annoshinnaksi tulee siis 1,40 euroa.

Lasagne on hyvää juuri valmistettuna, mutta sen maku oikeastaan vain
paranee seuraavana päivänä.

Vaikka välillä tuntuikin että onpa vaivalloinen ruoka valmistaa, mutta kun söi itse valmistamaansa lasagnea niin sitten ajatteli että kyllä tuo kaikki oli sen arvoista.

Tällä ohjeella teet ehkä elämäsi maistuvimman lasagnen, ainakin minusta.

Nyt jäinkin miettimään että pitääköhän minun pitää pieni kilpailu siitä,
että kumpi tekee parempaa lasagnea, minä vaiko äitini.

Tonnikalalasagne on myös herkullista sekä gratinoitu makaronilaatikko,
eikä sovi unohtaa kreikkalaista moussakaa ja kannattaa kokeilla myös
kalkkunalasagnea tuorepastasta valmistettuna.

Herkutellaan pastalla

-Carlos-