Päivitetty 4.12.2019

----------------------------------

Aloitimme joululoman, palaamme ruutuun 8.1.2020.

Lue tämän vuoden

Joulumenu

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Tiikerikakku

Pastel marmolado

Tervehdys kaikille jauhopeukaloille!

Tulikokeemme tänään on kakun leipominen.

Purskahdin nauramaan kun katsoin tässä muutama päivä sitten eräs-
tä kokki-kilpailua jossa kilpailijalla pääsi hiukan kakku eli piirakka pa-
lamaan.

Ei, en nauranut sen palamisen vuoksi vaan siksi, että kilpailija korjasi
tilanteen samalla tavalla kuin minä.

Tosin minun luomukseni ei palanut ihan yhtä pahasti, korjauksessa
me molemmat käytimme tomusokeria.

Jos kyseinen kilpailija lukee tätä, niin hän varmaan tunnistaa itsensä
tästä.

Onnea hänelle kilpailuun, sillä tätä kirjoitettaessa finaali on vielä nä-
kemättä.

No aloitetaan leipominen ja sitten näette mitä minä sain aikaan.

Tänään Tiikerikakku
             Pastel marmolado

Tarvitsemme

tiikerikakku_tarvikkeet.jpg

  • 3 – 4 munaa (huevos)
  • 3 ½ dl sokeria (azucar)
  • 1 dl voisulaa (mantequilla derretida)
  • 1 dl maitoa (leche)
  • 1½ tl leivinjauhetta (levadura en polvo)
  • 5 dl vehhnäjauhoja (harida de trigo)
  • 2 rlk kaakaojauhetta (cacao)
  • ½ sitruunan raastettu kuori (limón cascara rallado)

Kakkutaikinaan ei tarvitse välttämättä lisätä kirpeää, raastettua sit-
ruunan kuorta, mutta se antaa kyllä oman sävyksen lopputulokseen.

Nosta tarvikeet huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen taikinan te-
koa, sillä kun kaikki aineet ovat samanlämpöisiä niin lopputulos on
parempi.

Kun aloitat kakkutaikinan teon, niin laita samalla uuni lämpiämään
180º

Ota esiin sopiva kulho, jossa voit valmistaa taikinan.

vaahdota_kakkutaikina.jpg

Riko kulhoon 3 munaa sekä mittaa joukkoon sokeri ja vatkaa ne vaah-
doksi.

lisaa_taikinaa_maito_ja_voisula.jpg

Lisää vaahdotettuun muna-sokerimassaan sulatettu voi sekä maito.

sekoita_leivinjauhe_vehnajauhoihin.jpg

Sekoita leivinjauho vehnäjauhoihin ja lisää jauhot vaahdotetun taiki-
namassan joukkoon.

lisaa_taikinaan_vehnajauhot.jpg

Älä käytä vatkaimessa enää tässä vaiheessa suuria kierroksia, vaan
sitä pienintä kierrosmäärää.

Voit toki sekoittaa jauhot myös nuolijaa tai jotain lastaa apuna käyt-
täen, jolloin munamassan rakenne ei ns. kärsi liiasta vatkauksesta.

sekoita_kaakaojauhe_osaan_taikinasta.jpg

Jauhojen ollessa sekoitettuna, taikina jaetaan kahteen osaan ja siihen
toiseen lisätään 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta ja ne sekoitetaan
taikinaan.

Vaikka nykyiset kakkuvuoat ovat ns. nonstick-pinnotteisia niin aina-
kin minulla on tapana voidella vuoka, jonka jälkeen laitan pintaan vie-
lä korppujauhoja.

kaada_taikina_kerroksittain_voideltuun_ja_jauhoitettuun_kakkuvuokaan.jpg

Kaada vuokan pohjalle vaaleaa taikinamassa, jonka päälle lisäät kaa-
kaolla maustettu taikinaa ja lopuksi kaadat sen lopun vaalean taikinan
vuokaan.

Tokihan kakun voi tehdä juuri toisinpäin, mutta perinteisesti tiikeri-
kakku tehdään juurikin tuossa järjestyksessä.

Osa leipureista käyttää tästä kakusta myös marmorikakku-nimeä,
mutta minulle tämä on tiikerikakku.

Nyt kun se taikina on saatu sinne vuokaan kerroksittain, on aika lait-
taa vuoka 180º uuniin paistumaan.

paista_noin_1_tunti.jpg

Paistoaika on noin 50 – 60 minuuttia.

Pyri välttämään uuniluukun avausta, ainakin paistamisen alku aikana
jottei kakku lässähdä.

Kun kakku vaikuttaa kypsyltä voit kokeilla sen kypsyyttä perinteisel-
lä tavalla eli tulitikulla tai modernisti hammastikulla.

Jos taikinaa tarttuu tikkuu jatketaan paistamista vielä muutamia mi-
nuutteja ja tehdään sama testi uudelleen.

paistettu_tiikerikakku.jpg

Kun taikina ei enää tartu koetintikkuun, voidaan kakkuvuoka nostaa
varovasti pois uunista ja jättää se ”lepäämään” noin 10 minuutiksi
ennenkuin kumoat vuoan toisinpäin.

Jos ja kun kaikki menee hyvin, niin valmis kakku irtoaa hyvin vuoasta
ja hiukan jäähdyttyään se on valmista herkuteltavaksi.

Nosta valmis kakku tarjoilualustalle, voit koristella kakun kevyellä to-
musokerisateella.

Leikkaa kakku annospaloihin ja nauti vahvan kahvin kanssa.

Tiikerikakku maistuu myös kaakaojuoman kanssa tai ihan sellaise-
naan.

Mahdollisesti syömättä jääneet palat voit suojata laittamalla kakku-
vuoan niiden päälle.

tomusokerisateella_koristeltu_tiikerikakku.jpg

Tuota viimeksi mainittua toimenpidettä minun ei tarvinnut toistaa kuin
pari kertaa, sillä kakku kyllä katosi niin nopeasti ettei se ehtinyt kui-
vua.

Valmistin kakun tällä ohjeella käyttäen 25 cm vuokaa joka jäi hiukan
vajaaksi eli pienempi vuoka olisi voinut olla parempi.

Tosin kun käyttää suurempaa vuokaa, niin ei ole pelkoa että taikina
tulvisi paistamisen aikana vuoan reunojen yli ja sotkisi uunin.

Näihin herkullisiin kakkukahveihin päätän tämän kertaisen leivonta-
tuokion.

Porkkanapiitakka on myös erinomainen kahvipöydän herkku, mutta
valitettavan monella on keliakian oireita ja heille sopii erinomaisesti
vaikka manteli-suolakeksit.

Markkinoille on tullut uutuuslaite eli Philips AirFryer, jolla voi paistaa
vaikka suklaa-banaanikakun taikka bostonkakun.

Kokeile myös vaniljalta maistuvia kristallipullia, ne vievät kielen muka-
naan.

Vatkaamisiin

-Carlos-