Päivitetty 24.6.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Paella a la Carlos

Tervehdys makujen maailmasta!

Mieleni on jo pidemmän aikaa tehnyt Paellaa, tuota ehkäpä Espanjan
tunnetuinta ruokalajia.

Paellan oikeasta ohjeesta ollaan montaa mieltä.

Sitä ainoaa oikeaa ohjetta ei taida olla olemassakaan, sillä kaikilla
kokeilla on se "maailman paras ja oikea ohje".

paella_a_la_carlos_.jpg

Paellahan on kotoisin Valencian seudulta ja sana paella tarkoittaa
alunperin suurta laakeaa kaksikahvaista rautapannua, jolla on valmis-
tettu suuria määriä ruokia kerralla.

Eri puolilla Espanjaa valmistetaan paellaa aina omalla ohjeella.

Toisten mielestä Paellaan ei kuulu kala ja äyriäiset, vaan niiden ase-
mesta käytetään joko kanan-tai kaninlihaa.

On taas alueita, joissa Paellassa käytetään niin kalaa, äyriäisiä kuin
lihaakin sekaisin.

Siitä käytetään nimitystä Paella Mixta ja se on yleisin Espanjan turisti-
alueilla esim. täällä Aurinkorannikolla.

Tänään Paella a la Carlos
             Paella

Tarvitsemme

paella_tarvikkeet.jpg

  • 500 gr riisiä (arroz)
  • sahramia tai elintarvikeväriä (azafrán, colorante alimentano)
  • suolaa (sal)
  • mustekalarenkaita (anillas de calamar)
  • paprikaa (pimienta)
  • sipulia (cebolla)
  • katkarapuja (gambon)
  • sinisimpukoita (mejillones)
  • mantelisimpukoita (almejas)
  • isoja merirapuja (cigala)
  • sitruunaa (limón)
  • pikkusimpukoita (chirlas)
  • tomaattia (tomate)
  • 1 ltr kalalientä (caldo de pescado)
  • öljyä (aceite)

Aloita kuullottamalla paprikat ja sipulit, lisää pannulle muste-
kalarenkaat ja paista niitä hetkinen.

mustekalat_ja_paprikat_pannulla.jpg

Lisää noin yksi litra kalalientä ja 500g riisiä, ja annetaan kiehah-
taa.

Seuraavaksi lisätään mantelisimpukat, sekä suolaa ja annetaan 
kypsyä hiljalleen kiehuen noin 20 minuuttia.

paella_porisee.jpg

Sinisimpukat ja katkravunpyrstöt, sekä pikkusimpukat ja ciga-
lat lisätään vasta ihan loppuvaiheessa samoin kuin tomaatit.

Tarkoitus on saada riisiin kalan ja äyriäisten maku.

Vältä riisin ja muiden aineiden hämmennystä, mutta tarkkaile
ettei ruoka pala pohjaan ja nestettä on tarpeeksi.

Sammuta virta levystä ja hauduta kypsäksi jälkilämmöllä (15
minuuttia), suojaa paella leivipaperilla ja leivinliinalla.

Paellan on riisiruoka, ei keitto eikä missään nimessä pyttipan-
nu.

Täytyy tunnustaa, että vasta kolmannella kerralla pääsin mie-
leiseeni lopputulokseen, jonka nyt sitten tässä julkaisen.

paella_a_la_carlos.jpg

Tässä voit onnistua heti kerralla tai sitten joudut harjoittele-
maan muutamaan otteeseen, mutta aina opit jotain uutta.

Tästä tekemästäni paellasta saa näppärästi ns. Paella Mixtan,
lisäämällä joukoon hiukan lihaa ja käyttämällä vain lihaa voit
tehdä vaikka Broileri-kani-chorizopaellan ja jos pasta on herk-
kuasi, niin kokeileppa pastapaellaa.

Jos riisi ja peruna tai kikherneet kuuluvat ruokavalioosi, niin
kokeile peruna-riisipataa, joka on täysiverinen kasvisruoka.

Kalaruokien ystäville suosittelen kummeliturskaa ja mustekaa,
herkullinen makupari joka valloittaa.

Tuolta pannulta sai 6-8 henkeä itsensä kylläiseksi.

Nyt vaan kaikki rohkeasti paellaa valmistamaan.

-Carlos-