Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Paella a la Carlos

Tervehdys makujen maailmasta!

Mieleni on jo pidemmän aikaa tehnyt Paellaa, tuota ehkäpä Espanjan tunnetuinta
ruokalajia.

Paellan oikeasta ohjeesta ollaan montaa mieltä.

Sitä ainoaa oikeaa ohjetta ei taida olla olemassakaan, sillä kaikilla kokeilla
on se "maailman paras ja oikea ohje".

paella_a_la_carlos_.jpg

Paellahan on kotoisin Valencian seudulta ja sana paella tarkoittaa alunperin
suurta laakeaa kaksikahvaista rautapannua, jolla on valmistettu suuria määriä
ruokia kerralla.

Eri puolilla Espanjaa valmistetaan paellaa aina omalla ohjeella.

Toisten mielestä Paellaan ei kuulu kala ja äyriäiset, vaan niiden asemesta
käytetään joko kanan-tai kaninlihaa.

On taas alueita, joissa Paellassa käytetään niin kalaa, äyriäisiä kuin lihaakin
sekaisin.

Siitä käytetään nimitystä Paella Mixta ja se on yleisin Espanjan turistialueilla
esim. täällä Aurinkorannikolla.

Tänään Paella a la Carlos
             Paella

Tarvitsemme

paella_tarvikkeet.jpg

  • 500 gr riisiä (arroz)
  • sahramia tai elintarvikeväriä (azafrán, colorante alimentano)
  • suolaa (sal)
  • mustekalarenkaita (anillas de calamar)
  • paprikaa (pimienta)
  • sipulia (cebolla)
  • katkarapuja (gambon)
  • sinisimpukoita (mejillones)
  • mantelisimpukoita (almejas)
  • isoja merirapuja (cigala)
  • sitruunaa (limón)
  • pikkusimpukoita (chirlas)
  • tomaattia (tomate)
  • 1 ltr kalalientä (caldo de pescado)
  • öljyä (aceite)

Aloita kuullottamalla paprikat ja sipulit, lisää pannulle mustekalarenkaat
ja paista niitä hetkinen.

mustekalat_ja_paprikat_pannulla.jpg

Lisää noin yksi litra kalalientä ja 500g riisiä, ja annetaan kiehahtaa.

Seuraavaksi lisätään mantelisimpukat, sekä suolaa ja annetaan kypsyä
hiljalleen kiehuen noin 20 minuuttia.

paella_porisee.jpg

Sinisimpukat ja katkravunpyrstöt, sekä pikkusimpukat ja cigalat
lisätään vasta ihan loppuvaiheessa samoin kuin tomaatit.

Tarkoitus on saada riisiin kalan ja äyriäisten maku.

Vältä riisin ja muiden aineiden hämmennystä, mutta tarkkaile ettei
ruoka pala pohjaan ja nestettä on tarpeeksi.

Sammuta virta levystä ja hauduta kypsäksi jälkilämmöllä (15 minuuttia),
suojaa paella leivipaperilla ja leivinliinalla.

Paellan on riisiruoka, ei keitto eikä missään nimessä pyttipannu.

Täytyy tunnustaa, että vasta kolmannella kerralla pääsin mieleiseeni
lopputulokseen, jonka nyt sitten tässä julkaisen.

paella_a_la_carlos.jpg

Tässä voit onnistua heti kerralla tai sitten joudut harjoittelemaan
muutamaan otteeseen, mutta aina opit jotain uutta.

Tästä tekemästäni paellasta saa näppärästi ns. Paella Mixtan,
lisäämällä joukoon hiukan lihaa ja käyttämällä vain lihaa voit tehdä
vaikka Broileri-kani-chorizopaellan ja jos pasta on herkkuasi, niin
kokeileppa pastapaellaa.

Jos riisi ja peruna tai kikherneet kuuluvat ruokavalioosi, niin kokeile
peruna-riisipataa, joka on täysiverinen kasvisruoka.

Kalaruokien ystäville suosittelen kummeliturskaa ja mustekaa, herkullinen
makupari joka valloittaa.

Tuolta pannulta sai 6-8 henkeä itsensä kylläiseksi.

Nyt vaan kaikki rohkeasti paellaa valmistamaan.

-Carlos-