Kirkas kalakeitto

Molskis ja loiskis!

Tervehdys patojen ja kattiloiden maailmasta.

Pitkästä aikaan kävin kalakaupassa, edellisestä kerrasta onkin jo to-
vi aikaa.

Tiskillä oli merikrottia eli rapea, joka ei ulkomuodollaan hurmaa, mut-
ta maullaan kylläkin.

Merikrotti on kiinteä lihainen kala, ja erittäin hienostuneen makuinen.

Ostin pyrstön, jossa on vain yksi ruoto siinä keskellä ja se on helppo
poistaa kypsästä kalasta.

Ensin ajattelin että leikkaan pyrstön pieniksi paloiksi ja paistan ne,
mutta sitten tulikin suunnitelmiin muutos.

Muistin että jääkaapissa on pussinen valmiiksi pilkottuja vihanneksia
ja välivarastossa tölkillinen kalalientä.

Päätin siis tehdä kalakeittoa.

Tänään Kirkas kalakeitto

Tarvitsemme

• 300 gr merikrottia (rape)
• ½ kg vihannessuikaleita (sopa juliana)
• 6 pientä keitettyä perunaa (patatas)
• 1 l kalalientä (caldo de pescado)
• mustaapippuria (pimienta negra en grano)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• voita (mantequilla)
• 1 ½ dl vettä (agua)

Kasvisuikalepussi sisälsi 7 erilaista kasvista.

Porkkanat, kaali, purjo, nauris, sipuli, mangoldi ja selleri olivat kaikki
pieniksi suikaleiksi leikattuna samassa pussissa.

Edelliseltä aterialta oli jäänyt muutama uusi peruna syömättä, joten
ajattelin, että hyödynnän perunat tässä kalakeitossa.

Espanjanlaiseen kalakeittoon ei kuulu peruna, kuten suomessa.

Kuumensin uuden kasarin ja lorautin pohjalle hiukan öljyä, jonne lisä-
sin sitten pieniksi paloiksi leikatun merikrotin pyrstön ja ripauksen
suolaa.

Annoin kalojen ruskistua hetkisen kasarissa ja lisäsin kalan seuraksi
perunat sekä ripauksen savustettua paprikajauhetta.

Tällä kertaa minulla oli testauksessa agridulce eli hapanimelä savus-
tettu paprikajauhe.

Testasin aiemmin paprikajauhetta grillatun iberico-possun kanssa.

Annoin kalan ja perunoiden ottaa muutaman minuutin makua itseensä.

Jonka jälkeen nostin kalapalat sekä perunat lautaselle odottamaan
jatkoa ja poistin kalapaloista ruodot.

Seuraavaksi kumosin vihannespussin sisällön kasariin ja pyöräytin
pari kertaa, jonka jälkeen lisäsin kalaliemen.

Ajattelin ensin että vajaa litra riittää, mutta tulin hetken kuluttua toi-
siin aatoksiin ja lorautin loputkin kalaliemestä kasariin.

Käytin siis litran kalalientä sekä lisäksi noin 1 ½ dl vettä.

Annoin kasvisten porista keskilämmöllä noin 15 minuuttia ja lisäsin
sitten kalapalat sekä perunat ja pienen nokareen voita kasariin.

Jatkoin keittelyä vielä noin 5 minuuttia.

Tarkistin suolan ja mielestäni keitto vaati ripauksen suolaa, vaikka
kalaliemessä oli suolaa.

Kun suolan määrä oli kohdallaan, annoin keiton vielä vetäytyä muu-
taman minuutin ennen tarjoilua.

Tarjosin keiton lisäksi tuoretta leipää ja juomana jääpaloilla sekä sit-
ruunalla raikastettua vettä.

Annoksen koristelin timjaminoksalla ja ripauksella savustettua papri-
kajauhetta, jotka antoivat myös makua keittoon.

Tarvikkeet maksoivat noin 8 euroa ja annoksia tuli 4 ja annoshinnaksi
tuli siis noin 2 euroa.

Merikrotti on hieno kala, siitä valmistat näppärästi medaljonkeja sekä
kevyen aterian paistetusta pyrstöstä ja vihanneksista.

Merikrotti on maistamisen arvoinen kala, ja sen ulkonäön ei kannata
antaa säikäyttää, sillä ruman ulkokuoren alla on maukas kala.

Tämä kala on lapsiystävällinen, sillä sen pyrstössä on siis vain yksi
ruoto, sekin suht iso ja helppo poistaa.

Kalakeitto on helppo ja nopea ruoka valmistaa myös kesämökillä.

Muita herkullisia kalakeittoja ovat mm. sopa de mariscos, herkullinen
merellinen lohisoppa ja perunakeitto turskalla sekä tonnikalakeitto.

Ensimmäiset uuden sadon perunat alkavat hiljalleen tulla kauppoihin
myös Suomessa, joten kaikki vaan joukolla kalasoppaa keittämään.

Ja kalathan voi onkia vaikka siitä venelaiturin päästä, muistathan huo-
lehtia kalastuslupasi kuntoon.

Ahti suo antejaan ......

-Carlos-