Kirkas kalakeitto

Molskis ja loiskis!

Tervehdys patojen ja kattiloiden maailmasta.

Pitkästä aikaan kävin kalakaupassa, edellisestä kerrasta onkin jo tovi aikaa.

Tiskillä oli merikrottia eli rapea, joka ei ulkomuodollaan hurmaa, mutta
maullaan kylläkin.

Merikrotti on kiinteä lihainen kala, ja erittäin hienostuneen makuinen.

Ostin pyrstön, jossa on vain yksi ruoto siinä keskellä ja se on helppo poistaa
kypsästä kalasta.

Ensin ajattelin että leikkaan pyrstön pieniksi paloiksi ja paistan ne, mutta
sitten tulikin suunnitelmiin muutos.

Muistin että jääkaapissa on pussinen valmiiksi pilkottuja vihanneksia ja
välivarastossa tölkillinen kalalientä.

Päätin siis tehdä kalakeittoa.

Tänään Kirkas kalakeitto

Tarvitsemme

• 300 gr merikrottia (rape)
• ½ kg vihannessuikaleita (sopa juliana)
• 6 pientä keitettyä perunaa (patatas)
• 1 l kalalientä (caldo de pescado)
• mustaapippuria (pimienta negra en grano)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• voita (mantequilla)
• 1 ½ dl vettä (agua)

Kasvisuikalepussi sisälsi 7 erilaista kasvista.

Porkkanat, kaali, purjo, nauris, sipuli, mangoldi ja selleri olivat kaikki pieniksi
suikaleiksi leikattuna samassa pussissa.

Edelliseltä aterialta oli jäänyt muutama uusi peruna syömättä, joten ajattelin
että hyödynnän perunat tässä kalakeitossa.

Espanjanlaiseen kalakeittoon ei kuulu peruna, kuten suomessa.

Kuumensin uuden kasarin ja lorautin pohjalle hiukan öljyä, jonne lisäsin
sitten pieniksi paloiksi leikatun merikrotin pyrstön ja ripauksen suolaa.

Annoin kalojen ruskistua hetkisen kasarissa ja lisäsin kalan seuraksi perunat
sekä ripauksen savustettua paprikajauhetta.

Tällä kertaa minulla oli testauksessa agridulce eli hapanimelä savustettu
paprikajauhe.

Testasin aiemmin paprikajauhetta grillatun iberico-possun kanssa.

Annoin kalan ja perunoiden ottaa muutaman minuutin makua itseensä.

Jonka jälkeen nostin kalapalat sekä perunat lautaselle odottamaan jatkoa
ja poistin kalapaloista ruodot.

Seuraavaksi kumosin vihannespussin sisällön kasariin ja pyöräytin pari kertaa,
jonka jälkeen lisäsin kalaliemen.

Ajattelin ensin että vajaa litra riittää, mutta tulin hetken kuluttua toisiin
aatoksiin ja lorautin loputkin kalaliemestä kasariin.

Käytin siis litran kalalientä sekä lisäksi noin 1 ½ dl vettä.

Annoin kasvisten porista keskilämmöllä noin 15 minuuttia ja lisäsin sitten
kalapalat sekä perunat ja pienen nokareen voita kasariin.

Jatkoin keittelyä vielä noin 5 minuuttia.

Tarkistin suolan ja mielestäni keitto vaati ripauksen suolaa, vaikka kalaliemessä
oli suolaa.

Kun suolan määrä oli kohdallaan, annoin keiton vielä vetäytyä muutaman
minuutin ennen tarjoilua.

Tarjosin keiton lisäksi tuoretta leipää ja juomana jääpaloilla sekä sitruunalla
raikastettua vettä.

Annoksen koristelin timjaminoksalla ja ripauksella savustettua paprikajauhetta,
jotka antoivat myös makua keittoon.

Tarvikkeet maksoivat noin 8 euroa ja annoksia tuli 4.

Annoshinnaksi tuli siis noin 2 euroa.

Merikrotti on hieno kala, siitä valmistat näppärästi medaljonkeja sekä
kevyen aterian paistetusta pyrstöstä ja vihanneksista.

Merikrotti on maistamisen arvoinen kala, ja sen ulkonäön ei kannata antaa
säikäyttää, sillä ruman ulkokuoren alla on maukas kala.

Tämä kala on lapsiystävällinen, sillä sen pyrstössä on siis vain yksi ruoto,
sekin suht iso ja helppo poistaa.

Kalakeitto on helppo ja nopea ruoka valmistaa myös kesämökillä.

Muita herkullisia kalakeittoja ovat mm. sopa de mariscos, herkullinen
merellinen lohisoppa ja perunakeitto turskalla sekä tonnikalakeitto.

Ensimmäiset uuden sadon perunat alkavat hiljalleen tulla kauppoihin myös
suomessa, joten kaikki vaan joukolla kalasoppaa keittämään.

Ja kalathan voi onkia vaikka siitä venelaiturin päästä, muistathan huolehtia
kalastuslupasi kuntoon.

Ahti suo antejaan ......

-Carlos-