Viili,  kotitekoinen

Leche cuajada

Heipä hei!

Kuten moni on varmaan muistaa pidin joskus kilpailun, jossa kysyin
teidän toiveita.

Olen tutkaillut siihen tulleita vastauksia ja toiveita, joista ajattelin nyt
sitten heti aluksi toteuttaa yhden.

Tällä toteutan muutaman lukijan toiveen, eli jotain suomalaista, suoma-
laisista raaka-aineista ja perinteistä ruokaa.

Nämä kaikki yhdistyvät tässä seuraavassa jutussa.

Tänään  Viili,  kotitekoinen
              Leche cuajada

Tarvitsemme

• 2 dl 3,5% viiliä (leche cuajada)
• 1 l  3,5 % täysmaitoa (leche)

Jotta voimme valmistaa viiliä, niin meidän täytyy käydä ensin kaupasta
ostamassa se punainen viilipurkki, niin sekä tietysti purkillinen maitoa
ja ehdottomasti täysmaitoa eikä mitään muuta.

Kannattaa ostaa kaksi viilipurkkia, sillä yhden voi syödä heti ja siitä
toisesta valmistetaan sitten se kotitekoinen viili.

Käydäänpä nyt itse viilin valmistukseen.

Nosta viili- ja maitopurkit huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät lämmetä.

Kumoa viilipurkin sisältö mittakannuun tai vastaavaan ja lorauta reilu
puoli purkillista maitoa perään.

Vispilää apuna käyttäen sekoita viili maitoon, ylös alas liikkeellä, kut-
en kirnutessa.

Kun maito ja viili ovat sekoittuneet, niin lisää loputkin maidosta kan-
nuun ja sekoita.

Ota esiin annospurkit joissa annat sitten viilin valmistua, sekä yksi hiu-
kan suurempi purkki viilinjuurta varten.

Itse käytän lasisia jälkiruoka-astioita joiden vetoisuus on 1 dl.

Sai ostaa hyvällä omallatunnolla jälkiruokia, koska astiat tulivat hyöty-
käyttöön.

Kaada viili-maitoseos annospurkkeihin ja muista jättää myös juurta uut-
ta viiliannosta varten.

Eli minulle tulee tuosta määrästä 10 purkkia maukasta viiliä sekä juuri-
purkki.

Nyt kun viili-maitoseos on kaadettu purkkeihin, niin seuraavaksi ne voi
nostaa johonkin lämpimään paikkaan (ei aurinkoon) valmistumaan ja
peittää purkit servietillä tai vastaavalla.

Viili valmistuu lämpöisessä (+24º) jopa muutamassa tunnissa tai aina-
kin lähimmän 12 tunnin kuluessa.

Viileämmässä ja talvisaikaan viilin valmistus vaatii hiukan pidemmän
ajan, mutta kyllä se parissa päivässä talvellakin valmistuu.

Kun viili on valmista, nosta purkit jääkaappiin ja anna jäähtyä.

Mistä tietää että viili on valmista?

Siitä kun kallistaa purkkia, niin viili pysyy astiassa eikä valu pöydälle
ja kermaisesta pinnasta.

Syö viili sellaisenaan tai ripottele pinnalle kanelia ja sokeria taikka
marjoja, ihan mitä mielesi tekee.

Säilytyksen aikana viilin pinnalla oleva kerma-kuori paksuuntuu ja kun
teet lisää viiliä, niin anna viilinjuuren pinnalla olevan kermakuoren en-
sin "pehmetä" maitotilkassa jotta juuri sekoittuu hyvin maitoon.

Kuorta ei missän nimessä pidä eikä saa heittää pois, sillä se on mie-
lestäni parasta viilissä, kunnon kermakerros pinnalla.

Viili säilyy muutaman päivän jääkaapissa ja viiliä on valmistettu koto-
na jo ennen kuin kukaan tiesi mitään jogurteista.

Edullista, hyvää ja vatsaystävällistä, sopii erityisesti aamupalalle tai
välipalaksi.

Koulukuntia tuosta viilin rakenteesta on monia, toiset pitävät lohkea-
vasta ja toiset venyvästä.

Lisää viilistä ja sen terveydellisyydestä voit lukea Wikipediasta klik-
kaamalla tästä.

Saamieni tietojen mukaan täysmaito maksaa suomessa noin 1,20 € ja
viilipurkki noin 0,50 €, eli alle 2 € sijoituksella saat valmistettua itsel-
lesi viiliä useammaksi päiväksi.

Espanjassa maitolitra maksaa noin 0,60 € ja viilipurkin sai 0,70 € suo-
mi-kaupasta.

Samaa "juurta" voi käyttää pidemmän aikaa ja kun tuntuu siltä että
"tehot" alkavat vähenemään kannattaa silloin kauppalistaan laittaa
muistutus, että osta uusi viilipurkki.

Itse olen valmistanut jo useita vuosia viiliä täällä espanjassa, aina vä-
lillä olen vain hankkinut uuden "juuripurkin".

Halutessasi voit kokeilla myös soijajuomalla ja vuohenmaidolla, niin
minäkin olen tehnyt.

Mitä muuta voit tehdä maidosta?

Kokeile vaikka kaikkien maitovasikoiden herkkua eli ternimaitoa, jota
myös uunijuustoksi ja pihkamaidoksi kutsutaan.

Kotitekoinen jogurtti on myös kokeilemisen arvoinen herkku ja parasta
siinä on se, että siinäkään ei ole lisäaineita.

Jogurttia voi myös tuunata kuten tein kreikkalaista jogurttia myslillä,
tuloksena todella maistuva ja ruokaisa jogurtti taikka valmistaa pirte-
än kiwijogurtin tai eksoottisen mangojogurtin.

Suomalaiseen makuun sopii mustikkajogurtti, sillä mustikka kuuluu
kesään ja sitähän me kaikki tai ainakin melkein kaikki kaipaamme.

Eikä rommi-rusina jogurttikaan hassumpaa ole, kokeile vaikka.

Myös appelsiinijogurtti on hyvää ja samaa makuesanssi kikkaa voi käyt-
tää viilin maustamisessakin.

Jos innostuit itse tehdyistä herkuista, niin kokeile valmistaa myös
laktoositonta mantelimaitoa.

Viili on mukavaa vaihtelua yleensä aina niin makeille jogurteille.

Hapattelemisiin

-Carlos-