Viili,  kotitekoinen

Leche cuajada

Heipä hei!

Kuten moni on varmaan muistaa pidin joskus kilpailun, jossa kysyin teidän
toiveita.

Olen tutkaillut siihen tulleita vastauksia ja toiveita, joista ajattelin nyt
sitten heti aluksi toteuttaa yhden.

Tällä toteutan muutaman lukijan toiveen, eli jotain suomalaista, suomalaisista
raaka-aineista ja perinteistä ruokaa.

Nämä kaikki yhdistyvät tässä seuraavassa jutussa.

Tänään  Viili,  kotitekoinen
              Leche cuajada

Tarvitsemme

• 2 dl 3,5% viiliä (leche cuajada)
• 1 l  3,5 % täysmaitoa (leche)

Jotta voimme valmistaa viiliä, niin meidän täytyy käydä ensin kaupasta
ostamassa se punainen viilipurkki, niin sekä tietysti purkillinen maitoa
ja ehdottomasti täysmaitoa eikä mitään muuta.

Kannattaa ostaa kaksi viilipurkkia, sillä yhden voi syödä heti ja siitä toisesta
valmistetaan sitten se kotitekoinen viili.

Käydäänpä nyt itse viilin valmistukseen.

Nosta viili- ja maitopurkit huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät lämmetä.

Kumoa viilipurkin sisältö mittakannuun tai vastaavaan ja lorauta reilu
puoli
purkillista maitoa perään.

Vispilää apuna käyttäen sekoita viili maitoon, ylös alas liikkeellä, kuten
kirnutessa.

Kun maito ja viili ovat sekoittuneet, niin lisää loputkin maidosta kannuun
ja sekoita.

Ota esiin annospurkit joissa annat sitten viilin valmistua, sekä yksi hiukan
suurempi purkki viilinjuurta varten.

Itse käytän lasisia jälkiruoka-astioita joiden vetoisuus on 1 dl.

Sai ostaa hyvällä omallatunnolla jälkiruokia, koska astiat tulivat hyötykäyttöön.

Kaada viili-maitoseos annospurkkeihin ja muista jättää myös juurta uutta
viiliannosta varten.

Eli minulle tulee tuosta määrästä 10 purkkia maukasta viiliä sekä juuripurkki.

Nyt kun viili-maitoseos on kaadettu purkkeihin, niin seuraavaksi ne voi
nostaa johonkin lämpimään paikkaan (ei aurinkoon) valmistumaan ja peittää
purkit servietillä tai vastaavalla.

Viili valmistuu lämpöisessä (+24º) jopa muutamassa tunnissa tai ainakin
lähimmän 12 tunnin kuluessa.

Viileämmässä ja talvisaikaan viilin valmistus vaatii hiukan pidemmän ajan,
mutta kyllä se parissa päivässä talvellakin valmistuu.

Kun viili on valmista, nosta purkit jääkaappiin ja anna jäähtyä.

Mistä tietää että viili on valmista?

Siitä kun kallistaa purkkia, niin viili pysyy astiassa eikä valu pöydälle ja
kermaisesta pinnasta.

Syö viili sellaisenaan tai ripottele pinnalle kanelia ja sokeria taikka marjoja,
ihan mitä mielesi tekee.

Säilytyksen aikana viilin pinnalla oleva kerma-kuori paksuuntuu ja kun
teet lisää viiliä, niin anna viilinjuuren pinnalla olevan kermakuoren ensin
"pehmetä" maitotilkassa jotta juuri sekoittuu hyvin maitoon.

Kuorta ei missän nimessä pidä eikä saa heittää pois, sillä se on mielestäni
parasta viilissä, kunnon kermakerros pinnalla.

Viili säilyy muutaman päivän jääkaapissa ja viiliä on valmistettu kotona jo
ennen kuin kukaan tiesi mitään jogurteista.

Edullista, hyvää ja vatsaystävällistä, sopii erityisesti aamupalalle tai välipalaksi.

Koulukuntia tuosta viilin rakenteesta on monia, toiset pitävät lohkeavasta
ja toiset venyvästä.

Lisää viilistä ja sen terveydellisyydestä voit lukea Wikipediasta klikkaamalla
tästä.

Saamieni tietojen mukaan täysmaito maksaa suomessa noin 1,20 € ja viilipurkki
noin 0,50 €, eli alle 2 € sijoituksella saat valmistettua itsellesi viiliä
useammaksi päiväksi.

Espanjassa maitolitra maksaa noin 0,60 € ja viilipurkin sai 0,70 € suomi-
kaupasta.

Samaa "juurta" voi käyttää pidemmän aikaa ja kun tuntuu siltä että "tehot"
alkavat vähenemään kannattaa silloin kauppalistaan laittaa muistutus,
että osta uusi viilipurkki.

Itse olen valmistanut jo useita vuosia viiliä täällä espanjassa, aina välillä
olen vain hankkinut uuden "juuripurkin".

Halutessasi voit kokeilla myös soijajuomalla ja vuohenmaidolla, niin
minäkin olen tehnyt.

Mitä muuta voit tehdä maidosta?

Kokeile vaikka kaikkien maitovasikoiden herkkua eli ternimaitoa, jota
myös uunijuustoksi ja pihkamaidoksi kutsutaan.

Kotitekoinen jogurtti on myös kokeilemisen arvoinen herkku ja parasta
siinä on se, että siinäkään ei ole lisäaineita.

Jogurttia voi myös tuunata kuten minä tein kreikkalaista jogurttia myslillä,
tuloksena todella maistuva ja ruokaisa jogurtti taikka valmistaa pirteän
kiwijogurtin tai eksoottisen mangojogurtin.

Eikä rommi-rusina jogurttikaan hassumpaa ole, kokeile vaikka.

Myös appelsiinijogurtti on hyvää ja samaa makuesanssi kikkaa voi käyttää
viilin maustamisessakin.

Jos innostuit itse tehdyistä herkuista, niin kokeile valmistaa myös
laktoositonta mantelimaitoa.

Viili on mukavaa vaihtelua yleensä aina niin makeille jogurteille.

Hapattelemisiin

-Carlos-