Vuohenjuustoa Iberian kinkulla
Iberian kinkkua siivuina
Heipä hei!
Käydessäni ostoksilla kalakaupassa niin tapasin samalla myös liha- kauppiaani.
Hän kertoi minulle, että on saanut jotain todella herkullista juustoa.
Tottahan tuota ihmettä piti sitten lähteä ihmettelemään ja maista- maan.
Sain maistaa pienen palan juustoa jossa oli todellakin sitä jotain, eli makua.

Vuohenjuuston sekaan oli laitettu pieniä paloja ilmakuivattua jamon ibericoa, joka teki juustosta vielä ylellisempää.
Ostin puolikkaan juuston, joka painoi noin 500 gr.
Vesi herahti kielelle kun ajattelinkin sitä että kun juusto saa ensin "itkeä" pöydällä tovin, niin sen maku on vieläkin parempi.
Juuston lisäksi ostin vielä käsin siivutettua ilmakuivattua kinkkua oi- kein pata negra-kinkusta.
Siis oikein sitä "parasta" laatua.
Tokihan pari pientä siivua sain maistaa ennen ostopäätöksen tekoa, kyllä se on niin että pienellä ilmaisnäytteellä voi olla suuri vaikutus kaupan tekoon.
Tänään Vuohenjuustoa iberian kinkulla Iberian kinkkua siivuina
Tarvitsemme

- vuohenjuustoa iberian kinkulla
(queso de cabra con jamon iberico)
- iberian kinkkua (jamon iberico)
Niin juusto kuin iberian kinkkukin antavat parhaan makunsa silloin kun ne ovat saaneet olla huoneenlämmössä hetkisen.
Leikkasin juustosta pieniä paloja ja asettelin ne tarjoilulautaselle kink- kusiivujen seuraksi.

Auringonlämmössä kinkussa oleva rasva alkoi mukavasti sulamaan ja se antoi mehevyyttä ohuille siivuille.

Kovasta vuohenjuustosta tuli pehmeää ja maku senkuin parani vain lämpimässä.
Lisäksi voi tarjota leipätikkuja tai jotain muuta vastaavaa rouskuvaa ja rapeaa.

Sopii erinomaisesti vaikka kesän erilaisiin juhliin suolaiseksi alkupa- laksi.
Ilmakuivatut kinkut ja coriszo kuuluvat Espanjalaiseen ruokakulttuu- riin ja tietysti maailman kuulut espanjalaiset juustot.
Suomessakin alettu viime vuosina tekemään ilmakuivattua kinkkua, joten kannattaa tarkkailla lihatiskien läheisyydessä olevia esittely- pisteitä.

Käyttämäni vuohenjuusto oli valmistettu Badajozissa, joka sijaitsee läntisessä Espanjassa lähellä Portugalin rajaa Extremaduran itsehal- lintoalueella.
Kaupoissa on erilaisia juustoja kymmenittäin, kokeile rohkeasti kai- kenlaisia juustoja ja löydä oma suosikkisi sen arkisen kerma- ja edam- juuston tilalle.
Aurinkoisia ja herkullisia kesäjuhlia toivotellen
-Carlos-
|