Vuohenjuustoa Iberian kinkulla

Iberian kinkkua siivuina

Heipä hei!

Käydessäni ostoksilla kalakaupassa niin tapasin samalla myös liha-
kauppiaani.

Hän kertoi minulle, että on saanut jotain todella herkullista juustoa.

Tottahan tuota ihmettä piti sitten lähteä ihmettelemään ja maista-
maan.

Sain maistaa pienen palan juustoa jossa oli todellakin sitä jotain, eli
makua.

Vuohenjuuston sekaan oli laitettu pieniä paloja ilmakuivattua jamon
ibericoa, joka teki juustosta vielä ylellisempää.

Ostin puolikkaan juuston, joka painoi noin 500 gr.

Vesi herahti kielelle kun ajattelinkin sitä että kun juusto saa ensin
"itkeä" pöydällä tovin, niin sen maku on vieläkin parempi.

Juuston lisäksi ostin vielä käsin siivutettua ilmakuivattua kinkkua oi-
kein pata negra-kinkusta.

Siis oikein sitä "parasta" laatua.

Tokihan pari pientä siivua sain maistaa ennen ostopäätöksen tekoa,
kyllä se on niin että pienellä ilmaisnäytteellä voi olla suuri vaikutus
kaupan tekoon.

Tänään Vuohenjuustoa iberian kinkulla 
              Iberian kinkkua siivuina

Tarvitsemme

• vuohenjuustoa iberian kinkulla
  (queso de cabra con jamon iberico)
• iberian kinkkua (jamon iberico)

Niin juusto kuin iberian kinkkukin antavat parhaan makunsa silloin
kun ne ovat saaneet olla huoneenlämmössä hetkisen.

Leikkasin juustosta pieniä paloja ja asettelin ne tarjoilulautaselle kink-
kusiivujen seuraksi.

Auringonlämmössä kinkussa oleva rasva alkoi mukavasti sulamaan ja
se antoi mehevyyttä ohuille siivuille.

Kovasta vuohenjuustosta tuli pehmeää ja maku senkuin parani vain
lämpimässä.

Lisäksi voi tarjota leipätikkuja tai jotain muuta vastaavaa rouskuvaa
ja rapeaa.

Sopii erinomaisesti vaikka kesän erilaisiin juhliin suolaiseksi alkupa-
laksi.

Ilmakuivatut kinkut ja coriszo kuuluvat Espanjalaiseen ruokakulttuu-
riin  ja tietysti maailman kuulut espanjalaiset juustot.

Suomessakin alettu viime vuosina tekemään ilmakuivattua kinkkua,
joten kannattaa tarkkailla lihatiskien läheisyydessä olevia esittely-
pisteitä.

Käyttämäni vuohenjuusto oli valmistettu Badajozissa, joka sijaitsee
läntisessä Espanjassa lähellä Portugalin rajaa Extremaduran itsehal-
lintoalueella.

Kaupoissa on erilaisia juustoja kymmenittäin, kokeile rohkeasti kai-
kenlaisia juustoja ja löydä oma suosikkisi sen arkisen kerma- ja edam-
juuston tilalle.

Aurinkoisia ja herkullisia kesäjuhlia toivotellen

-Carlos-