Vuohenjuustoa Iberian kinkulla

Iberian kinkkua siivuina

Heipä hei!

Käydessäni ostoksilla kalakaupassa niin tapasin samalla myös lihakauppiaani.

Hän kertoi minulle että on saanut jotain todella herkullista juustoa.

Tottahan tuota ihmettä piti sitten lähteä hänen kanssa ihmettelemään ja
maistamaan.

Sain maistaa pienen palan juustoa jossa oli todellakin sitä jotain, eli makua.

Vuohenjuuston sekaan oli laitettu pieniä paloja ilmakuivattua jamon ibericoa,
joka teki juustosta vielä ylellisempää.

Ostin puolikkaan juuston, joka painoi noin 500 gr.

Vesi herahti kielelle kun ajattelinkin sitä että kun juusto saa ensin "itkeä"
pöydällä tovin, niin sen maku on vieläkin parempi.

Juuston lisäksi ostin vielä käsin siivutettua ilmakuivattua kinkkua oikein
pata negra-kinkusta.

Siis oikein sitä "parasta" laatua.

Tokihan pari pientä siivua sain maistaa ennen ostopäätöksen tekoa, kyllä se
on niin että pienellä ilmaisnäytteellä voi olla suuri vaikutus kaupan tekoon.

Tänään Vuohenjuustoa iberian kinkulla 
              Iberian kinkkua siivuina

Tarvitsemme

• vuohenjuustoa iberian kinkulla (queso de cabra con jamon iberico)
• iberian kinkkua (jamon iberico)

Niin juusto kuin iberian kinkkukin antavat parhaan makunsa silloin kun ne
ovat saaneet olla huoneenlämmössä hetkisen.

Leikkasin juustosta pieniä paloja ja asettelin ne tarjoilulautaselle kinkkusiivujen
seuraksi.

Auringonlämmössä kinkussa oleva rasva alkoi mukavasti sulamaan ja se
antoi mehevyyttä ohuille siivuille.

Kovasta vuohenjuustosta tuli pehmeää ja maku senkuin parani vain lämpimässä.

Lisäksi voi tarjota leipätikkuja tai jotain muuta vastaavaa rouskuvaa ja rapeaa.

Sopii erinomaisesti vaikka kesän erilaisiin juhliin suolaiseksi alkupalaksi.

Ilmakuivatut kinkut ja coriszo kuuluvat Espanjalaiseen ruokakulttuuriin  ja
tietysti maailman kuulut espanjalaiset juustot.

Suomessakin alettu viime vuosina tekemään ilmakuivattua kinkkua, joten
kannattaa tarkkailla lihatiskien läheisyydessä olevia esittelypisteitä.

Käyttämäni vuohenjuusto oli valmistettu Badajozissa, joka sijaitsee läntisessä
Espanjassa lähellä Portugalin rajaa Extremaduran itsehallintoalueella.

Kaupoissa on erilaisia juustoja kymmenittäin, kokeile rohkeasti kaikenlaisia
juustoja ja löydä oma suosikkisi sen arkisen kerma- tai edamjuuston tilalle.

Aurinkoisia ja herkullisia kesäjuhlia toivotellen

-Carlos-