Päivitetty 18.9.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Grillattua härän entrecotepihviä

Entrecot de buey al barbacoa

Tervehdys kesäkeittiöstä!

Upeat ilmat ovat hellineet lomalaisia Suomessa sekä Espanjassa.

Minäkin olen viettänyt päivät joko uima-altaalla tai meren rannalla lö-
höillen.

Iltaisin olen kömpinyt kotiin ja aloittanut ruoanvalmistuksen.

Eräänä päivänä piipahdin jälleen tuolla niin tutuksi tulleessa lihakau-
passa ja kysyin sieltä vinkkiä että mitähän minä tänään vain söisin.

chuleton_buey_naudan_pihvi.jpg

Vinkiksi sain että lihaa.

No sehän on selvää kun lihakaupasta on kyse, mutta millaista lihaa,
sen annoin lihamestarin päättää.

Hän päätti että tänään grillaan härkää ja hän leikkasi minulle 2 todel-
la tuhtia härän entercotepihviä.

Tarjolla oli tavallista naudan entrecotea ja härän, ja täytyy myöntää,
että kyllä lihalla ja lihalla on eroa niin värissä kuin maussakin.

Niin ehkäpä tuosta alustuksesta jo kaikki huomaavat että lihaahan
tänään grillaillaan.

Tänään Grillattua härän entrecotepihviä
             Entrecot de buey al barbacoa

Tarvitsemme

haran_enterecote_pihvit_tarvikkeet.jpg

  • härän entrecotepihviä (entercot de buey)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)

Lisukkeeksi ihan mitä mieleesi juolahtaa, vaikka tomaattia tai mais-
sia.

Pihvit olivat todella tuhdin kokoiset, joten soitin parille ystävälle että
tulisivat auttamaan syömisessä.

Jostain syystä tuollaiset kutsut toimivat aina ja vieraani saapuivatkin
alta aikayksikön.

Aloitetaanpa lihojen valmistus.

Nosta lihat lämpiämään huoneenlämpöön noin tuntia aiemmin jotta li-
hat ehtivät lämmitä ennen paistamista.

Tarkoitukseni oli siis grillata nuo mahtavat pihvit, mutta ajattelin pais-
taa ensin lihan pinnat kiinni parillapannulla.

Eli tein näin.

Laitoin grillin lämpiään sekä otin esiin parillapannun ja kuumensin sen
kaasuliedellä.

 takuumurea_haran_entrecotepihvi_entrecot_de_buey.jpg

Nostin pihvit pannulle ja paistoin niitä 2 - 3 minuuttia/puoli ja maustoin
ne ripauksella merisuolaa sekä pippurilla.

 paista_lihan_pinta_kiinni_parillapannulla.jpg

Rasvaa en lisännyt pannulle lainkaan, sillä pihveissä oli sitä ehtaa ta-
varaa tarpeeksi pitämään ne paistamisen aikana mehevänä.

Kun pinnat olivat paistettu kiinni ja grillikin alkoi olla tarpeeksi kuu-
ma, nostin pihvit grilliin jossa sitten grillailin lihoja vajaa 10 minuut-
tia.

Kääntelin lihoja muutaman kerran grillauksen aikana jotteivat ne pa-
la ritilään kiinni.

Tahdoin että pihvit jäävät sisältä hiukan roseeksi, eli en paistanut nii-
tä ihan kuiviksi korpuiksi kuten usein tulee pihveille grillatessa teh-
tyä.

Tämä grillaus tapahtui juhannuksena eli silloinhan täytyy olla myös
juhannuskokki.

 grillaa_lihat_kypsiksi_grillissa.jpg

Minulla tuo juhannuskokko oli grillissä, koska kuumille hiilille tippuva
rasva lehahti liekkeihin ja kokko oli valmis.

Onneksi liekit sammuiva suht nopeasti eikä mitään vaaratilannetta
päässyt syntymään ja lihatkin säilyivät "liekityksestä" kunnialla.

Pihvit voi kyllä valmistaa ihan kokonaan grillissä, mutta se vaatii hiu-
kan pidemmän kypsymisajan.

Ja jos toimii noin että paistaa lihat pannulla ja grillaa ne lopuksi, niin
tuon pannulla paistamisen voi tehdä vaikka kaupunkiasunnolla ja
grillauksen sitten mökillä.

meheva_haran_entrecotepihvi_ja_pippurilla_maustettu_tomaatti.jpg

Mausteeksi laitoin siis vain suolaa sekä ripauksen pippuria, enkä mi-
tään muuta.

Kyllä se on niin että kunnon liha ei kaipaa muuta maustetta kuin suo-
lan, turhat grillaussoossit voi unohtaa kauppaan.

Nuo ostamani 2 enterecotepihviä painovat aika tarkalleen yhteensä
1 kilon ja ne maksoivat 22 euroa eli kappalehinnaksi tuli 11 euroa,
mutta niistä kyllä riitti 4:lle ruokailijalle.

 pippurirouheella_maustettu_tomaattiviipale.jpg

Lisukkeeksi tarjosin raikkaan meheviä tomaatteja, jotka voi myös gril-
lata lihan kanssa.

Yrttimausteiset tomaatit on helppo valmistaa grillissä.

Iberico-possusta valmistuu grilliherkut hetkessä eikä sovi unohtaa
klassikkoa eli grillattuja broilerin rintafileitä.

Jos tahdot hyvin riippunutta lihaa, niin kokeilehan valmistaa perintei-
kästä häränhäntää punaviinikastikkeessa.

Ei sovi unohtaa myöskään härän ulkofilepihvejä herkkusienikastikkeella.

Ravintoloissa käy joskus niin, että nauta muuttuu häräksi, muttei kos-
kaan toisinpäin.

Kokeile siis aitoja naudan entrecotepihvejä ñoguis/gnocchis kanssa.

 roseeksi_paistettu_haran_entrecotepihvi_oikea_kypsyysaste_pihvissa.jpg

Onnistuin grillaamaan häränpihvit juuri oikean kypsyisiksi, käytän täs-
sä nimeä häränpihvi, sillä tomahawk pihvi nimitystä on alettu käyttä-
mään vasta vuosia myöhemmin.

Älä unohda puhdistaa grilliä grillauksen jälkeen.

On paljon helpompi ja miellyttävämpi aloittaa grillaus seuraavalla ker-
ralla kun ei ensimmäisenä tarvitse alkaa puhdistamaan grilliä.

Huolehdi myös että grillin lähellä on sammutusvälineet jos vaikka tuli
karkaa.

Kaikki joukolla grillailemaan

 

-Carlos-