Päivitetty 22.5.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Grillattua härän entrecotepihviä

Entrecot de buey al barbacoa

Tervehdys kesäkeittiöstä!

Upeat ilmat ovat hellineet lomalaisia suomessa sekä espanjassa.

Minäkin olen viettänyt päivät joko uima-altaalla tai meren rannalla löhöillen.

Iltaisin olen kömpinyt kotiin ja aloittanut ruoanvalmistuksen.

Eräänä päivänä piipahdin jälleen tuolla niin tutuksi tulleessa lihakaupassa ja
kysyin sieltä vinkkiä että mitähän minä tänään vain söisin.

chuleton_buey_naudan_pihvi.jpg

Vinkiksi sain että lihaa.

No sehän on selvää kun lihakaupasta on kyse, mutta millaista lihaa, sen
annoin lihamestarin päättää.

Hän päätti että tänään grillaan härkää ja hän leikkasi minulle 2 todella
tuhtia härän entercotepihviä.

Tarjolla oli tavallista naudan entrecotea ja härän, ja täytyy myöntää että kyllä
lihalla ja lihalla on eroa niin värissä kuin maussakin.

Niin ehkäpä tuosta alustuksesta jo kaikki huomaavat että lihaahan
tänään grillaillaan.

Tänään Grillattua härän entrecotepihviä
             Entrecot de buey al barbacoa

Tarvitsemme

haran_enterecote_pihvit_tarvikkeet.jpg

  • härän entrecotepihviä (entercot de buey)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)

Lisukkeeksi ihan mitä mieleesi juolahtaa, vaikka tomaattia tai maissia.

Pihvit olivat todella tuhdin kokoiset, joten soitin parille ystävälle että
tulisivat auttamaan syömisessä.

Jostain syystä tuollaiset kutsut toimivat aina ja vieraani saapuivatkin
alta aikayksikön.

Aloitetaanpa lihojen valmistus.

Nosta lihat lämpiämään huoneenlämpöön noin tuntia aiemmin jotta lihat
ehtivät lämmitä ennen paistamista.

Tarkoitukseni oli siis grillata nuo mahtavat pihvit, mutta ajattelin paistaa
ensin lihan pinnat kiinni parillapannulla.

Eli tein näin.

Laitoin grillin lämpiään sekä otin esiin parillapannun ja kuumensin sen
kaasuliedellä.

 takuumurea_haran_entrecotepihvi_entrecot_de_buey.jpg

Nostin pihvit pannulle ja paistoin niitä 2 - 3 minuuttia/puoli ja maustoin ne
ripauksella merisuolaa sekä pippurilla.

 paista_lihan_pinta_kiinni_parillapannulla.jpg

Rasvaa en lisännyt pannulle lainkaan, sillä pihveissä oli sitä ehtaa tavaraa
tarpeeksi pitämään ne paistamisen aikana mehevänä.

Kun pinnat olivat paistettu kiinni ja grillikin alkoi olla tarpeeksi kuuma, nostin
pihvit grilliin jossa sitten grillailin lihoja vajaa 10 minuuttia.

Kääntelin lihoja muutaman kerran grillauksen aikana jotteivat ne pala
ritilään kiinni.

Tahdoin että pihvit jäävät sisältä hiukan roseeksi, eli en paistanut niitä ihan
kuiviksi korpuiksi kuten usein tulee pihveille grillatessa tehtyä.

Tämä grillaus tapahtui juhannuksena eli silloinhan täytyy olla myös juhannuskokki.

 grillaa_lihat_kypsiksi_grillissa.jpg

Minulla tuo juhannuskokko oli grillissä, koska kuumille hiilille tippuva rasva
lehahti liekkeihin ja kokko oli valmis.

Onneksi liekit sammuiva suht nopeasti eikä mitään vaaratilannetta päässyt
syntymään ja lihatkin säilyivät "liekityksestä" kunnialla.

Pihvit voi kyllä valmistaa ihan kokonaan grillissä, mutta se vaatii hiukan
pidemmän kypsymisajan.

Ja jos toimii noin että paistaa lihat pannulla ja grillaa ne lopuksi, niin tuon
pannulla paistamisen voi tehdä vaikka kaupunkiasunnolla ja grillauksen
sitten mökillä.

meheva_haran_entrecotepihvi_ja_pippurilla_maustettu_tomaatti.jpg

Mausteeksi laitoin siis vain suolaa sekä ripauksen pippuria, enkä mitään muuta.

Kyllä se on niin että kunnon liha ei kaipaa muuta maustetta kuin suolan,
turhat grillaussoossit voi unohtaa kauppaan.

Nuo ostamani 2 enterecotepihviä painovat aika tarkalleen yhteensä 1 kilon ja
ne maksoivat 22 euroa eli kappalehinnaksi tuli 11 euroa, mutta niistä kyllä riitti
4:lle ruokailijalle.

 pippurirouheella_maustettu_tomaattiviipale.jpg

Lisukkeeksi tarjosin raikkaan meheviä tomaatteja, jotka voi myös grillata
lihan kanssa.

Yrttimausteiset tomaatit on helppo valmistaa grillissä.

Iberico-possusta valmistuu grilliherkut hetkessä eikä sovi unohtaa
klassikkoa eli grillattuja broilerin rintafileitä.

Jos tahdot hyvin riippunutta lihaa, niin kokeilehan valmistaa perinteikästä
häränhäntää punaviinikastikkeessa.

Ei sovi unohtaa myöskään härän ulkofilepihvejä herkkusienikastikkeella.

Ravintoloissa käy joskus niin, että nauta muuttuu häräksi, muttei koskaan
toisinpäin.

Kokeile siis aitoja naudan entrecotepihvejä ñoguis/gnocchis kanssa.

 roseeksi_paistettu_haran_entrecotepihvi_oikea_kypsyysaste_pihvissa.jpg

Onnistuin grillaamaan häränpihvit juuri oikean kypsyisiksi, käytän tässä
nimeä häränpihvi, sillä tomahawk pihvi nimitystä on alettu käyttämään
vasta vuosia myöhemmin.

Älä unohda puhdistaa grilliä grillauksen jälkeen.

On paljon helpompi ja miellyttävämpi aloittaa grillaus seuraavalla kerralla
kun ei ensimmäisenä tarvitse alkaa puhdistamaan grilliä.

Huolehdi myös että grillin lähellä on sammutusvälineet jos vaikka tuli karkaa.

Kaikki joukolla grillailemaan

 

-Carlos-