Kielikampelaa grillissä

Lenguado al barbacoa

Molskis ja loiskis!

Kesä on grillailun parasta aikaa ja minäkin olen käyttänyt tänä kesä-
nä aika paljon grilliä.

Enimmäkseen olen grillaillut erilaisia lihoja sekä tietysti makkaroita,
mutta kala on jäänyt vähemmälle.

Nyt asiaan tulee korjaus, sillä halusin testata ostamani valurautaisen
parillan paistamalla siinä ihan ensimmäisenä kalaa.

Olin katsellut moista laitosta jo aiemminkin, mutta aina se oli jäänyt
hankkimatta, milloin mistäkin syystä.

Käydessäni teettämässä avaimia rautakaupassa, kiertelin siinä odo-
tellessa pitkin hyllyjen välejä ja siellähän tuo parilla oli.

Ajattelin että otan sen nyt, kun se kerran melkein syliini hyppäsi.

Astelin kassalle tuon rautalevyn kanssa ja maksoin ostokseni.

Niistä avaimista hiukan, olivat muuten tosi kalliita ne avainkopiot.

Maksoivat kokonaisen 1 euron/kappale, no rahallahan niistä selvisi ja
vieläpä pikkurahalla.

Mutta nyt pääaiheeseen eli ruokaan.

Tänään Kielikampelaa grillissä
             Lenguado al barbacoa

Tarvitsemme

• kielikampelaa (lenguado)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• sitruunaa (limon)
• limeä (lima)
• tsatsikikastiketta (tzatziki)
• soijajogurttia (yogur de soja)
• salaattia (lechuga)

Kielikampelat oli puhdistettu jo kaupassa eli nahka poistettu, joten
pääsin suoraan ruoan valmistukseen.

Nostin kalat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen grillaamista,
jolloin niiden lämpö ehtii tasaantua.

Kastikkeeksi olin suunnitellut tsatsikikastiketta, mutta koska Welho-
tar ei voinut sitä syödä, niin tein hänelle oman kastikkeen.

Welhottaren soijajogurttikastike syntyi näin.

1 purkki maustamatonta soijajogurttia, suolaa, loraus sitruunamehua,
raastettua limen kuorta sekä hiukan silputtuja salaatinlehtiä ja mint-
tua.

Mutta nyt siihen kalan paistamiseen.

Kuumenna grilli tarpeeksi kuumaksi ja laita valurautainen parilla gril-
liin ja anna myös sen kuumentua.

Kannattaa valita sellainen levy jossa on metalliset kahvat, sillä puiset
palavat tai ainakin mustuvat grillissä.

Kun grilli on kuuma ja levy myös, onkin aika laittaa öljy parillalle.

Aseta kalat kuumalle parillalle ja suihkaus öljyä kalan pintaan sekä
ripaus suolaa, jonka jälkeen sulje grillin kansi.

Anna paistua muutama minuutti ja käännä kalat toisinpäin.

Kielikampela ei ruskistu samalla tavalla kuin esimerkiksi lohi, etenkin
jos käyttää paistamisessa pelkkää öljyä.

Kevyt suihkaus öljyä kalan paistetulle puolelle sekä pieni ripaus suo-
laa.

Mausteena voi käyttää myös pippuria tai maustaa kala pelkästään
sitruunapippurilla.

Jos maustat klassisella sitruunapippurilla, niin silloin kalaan ei tarvit-
se laittaa lainkaan suolaa, sillä sitä on sitruunapippurisekoituksessa
aika reilusti.

Kalat valmistuivat grillissä muutamassa minuutissa.

Kokoa annos kalasta ja tsatsikikastikkeesta, lisukkeena voi tarjota
salaattia, perunoita, keitettyjä kasviksia tai vaikkapa grillattua mais-
sia.

Welhotar oli tyytyväinen omaan kastikkeeseensa ja pyysi jopa ohjet-
ta mukaansa.

Kielikampela on lapsiystävällinen kala, sillä sen ruodot on helppo
poistaa.

Kokeile myös kielikampelaa paistettuna ja leivitettyä merianturaa.

Savustettu kielikampela eli meriantura on myös herkullinen vaihtoeh-
to.

Toki grillissä voi valmistaa mitä kalaa tahansa, mutta juuri tällä ker-
taa minulla sattui olemaan juuri noita kielikampeloita.

Viikonlopun ruokalistaa laatiessasi jätä listasta pois makkarat ja li-
sää niiden tilalle "käy kalatiskillä".

Mutta jos liha kuitenkin vie vielä voiton, kokeile porsaan sisäfileetä,
grillattua valkosipulista kanaa kasviksilla tai peuran filettä grillissä.

Grillailemisiin

-Carlos-