Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Savustettua kultaotsa-ahventa alioli-perunoilla

Dorada ahumado

Terveppä terve!

Nyt on tullut käytettyä jälleen tuota sähkökäyttöistä savustinta, omaksi ja
naapureiden iloksi.

Dorada eli kultaotsa-ahven on ahvenkaloihin kuuluva hopeakylkinen kala joka
elää esim. täällä Välimeressä.

Kyseistä kalaa voi ostaa myös suomalaista kala- ja ruokakaupoista, ainakin
näin minulle on kerrottu.

kultaotsa_ahven_dorada_carloskokki_com.jpg

Kultaotsa-ahven on erittäin arvostettu kala täällä Välimeren alueella, siitä
valmistetaan erilaisia herkkuruokia, joista yksi on traditionaalinen
suolakuoren sisällä paistettu dorada, mutta maistuu myös uunissa paistettuna.

Mutta yksi on joukosta vielä poissa, ja minä ajattelin valmistaa sitä, nimittäin
savustettuna.

Tänään Savustettua kultaotsa-ahventa alioli-perunoilla

Tarvitsemme

savustettua_kultaotsa_ahventa_alioli_perunoilla_tarvikkeet.jpg

  • kultaotsa-ahvenia (dorada)
  • merisuolaa (sal gorda)

Lisuke

  • keitettyjä perunoita (patatas cocidas)
  • aliolia (allioli)
  • persiljaa (perejil)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • tomaattia (tomate)

Aloitetaan valmistelu laittamalla kalat suolaukseen.

Ripottele merisuolaa myös kalan sisään, ja reilusti pintaan, jonka jälkeen kalat
kääritään leivipäperin sisään ja laitetaa jääkaappiin suolautumaan.

Kun kalat ovat suolautumassa, voidaan jatkaa alioli-perunoiden parissa, sillä
niidenkin täytyy saada tekeytyä ennen tarjoilua.

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä ennen kuorimista, tai toinen vaihtoehto on
käyttää valmiiksi keitettyjä pariisinperunoita, joita myydään kaupoissa lasi-
purkkiin säilöttyinä.

keitetyt_ja_pilkotut_pariisin_perunat.jpg

Pilko keitetyt, kuorettomat perunat sopivan kokoiseen astiaan

lisaa_perunoiden_joukkoon_persiljasilppua_ja_alioli_valkosipulimajoneesia.jpg

Lisää niiden joukkoon reilusti alioli-majoneesikastiketta sekä ripaus suolaa ja
mieleisesi määrä joko kuivattua tai tuoretta persiljaa silppuna.

jata_alioli_perunat_allioliperunat_tekeymaan.jpg

Peitä astia tuorekelmulla tai sopivalla kannella, jonka jälkeen astia nostetaan
jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.

Sillä välin kun kalat suolautuvat ja alioli-perunat tekeytyvät jääkaapissa, sinulla
onkin aikaa vaikka kattaa pöytä tai käydä viime hetken ostoksilla.

Kokeile myös miltä alioli-porkkanat maistuvat, ne on myös helppo tehdä itse.

Kun pari tuntia on kulunut, on aika ottaa kalat esiin ja poistaa niistä ylimääräinen
suola.

Se käy näppärästi kevyellä huuhtelulla tai pullasudilla sutien.

sahkokayttoinen_savustin_bbq.jpg

Tuon puhdistuksen jälkeen voidaankin laittaa savustin kuumenemaan ennenkuin
sinne laitetaan mitään sisään.

Muutaman minuutin kuumennus riittää.

Laita leppälastujen joukkoon muutama sokeripala ja aseta pelti oikealle tasolle
savustimeen.

Toki voit käyttää myös muitakin kuin leppälastuja, mutta ne taitavat olla ne
yleisimmät savustuslastut.

Aseta kalat savustusritilän päälle, voit käyttää myös grillausalustaa joka auttaa
pitämään puhtaana savustinta.

leppalastuista_tulee_hyvat_savut_sahkokayttoisessa_savustimessa.jpg

Halutessasi voit laittaa kalan sisään pari hammastikkua, jotta avattu vatsa
pysyisi avoimena myös savustuksen aikana.

Niin, kaloistahan on siis jo poistettu sisäelimet ja muut eli kalat ovat puhdistettuja.

Jos tuo on jäänyt tekemättä, niin kipikapi kiireen vilkkaan tekemään se.

Nyt siis kalat ovat savustusritilällä, joka laitetaan savustuslaitteen ylimmälle
tasolle.

savustetut_kultaotsa_ahvenet_sahkosavustimessa.jpg

Anna kalojen savustua noin 40 – 45 minuuttia ja katkaise virta savustimesta,
jonka jälkeen anna kalojen vielä olla noin 10 minuuttia jälkilämmöillä
savustimessa.

tomaattiviipale_corazon_de_buey_haran_sydan_tomaatti.jpg

Tuona aikana voidaan valmistaa lämmin lisuke eli paistaa tomaatit parilla-
pannulla.

paista_tomaattiviipaleita_kuumalla_parillapannulla_ja_mausta.jpg

Laita pannu kuumenemaan ja leikkaa tomaatista noin 1 -2 cm vahvuisia
kiekkoja, jotka sitten paistetaan kuumalla pannulla jossa on tilkkanen
öljyä.

Mausteeksi vain suolaa ja ripaus pippuria.

tomaatti_haran_sydan_tomaatti_corazon_de_buey_tomate_carloskokki_com.jpg

Valitsin tomaatiksi tällä kertaa uuden lajikkeen, corazon de buey eli
härän sydän tomaatti, tuo tomaatti on mehukas ja maukas, sopii hyvin
paistettavaksi.

Ja siitä saa voi valmistaa myös herkullisen perunasalaatilla täytetyn
tomaatin.

Takaisin tähän ruokaan.

savustetut_kultaotsa_ahvenet_dorada_ahumado.jpg

Pöytä on katettu ja kalat ovat savustettu sekä molemmat lisukkeet ovat
valmiita eli voimme alkaa kokoamaan annoksia.

dorada_ahumado_con_patatas_alioli_y_tomate.jpg

Varasin jokaiselle ruokailijalle oman kultaotsa-ahvenen ja jokainen sai ottaa
itse haluamansa määrän paistettuja tomaatteja sekä alioli-perunoita.

Kultaotsa-ahvenet olivat tarjouksessa, ota 3 maksa 2 eikä mitään rajoituksia
ollut kalojen määrässä montako saa ostaa.

paistettu_haran_sydan_tomaatti_corazon_de_buey.jpg

Suomessahan on monen tuotteen kohdalla kaikenlaisia rajoituksia, 1/asiakas
tai 1/talous.

Tuntuu siltä, että sinne on tullut pula-aika takaisin.

Puuttuu vain Kansanhuollon jakamat osto-oikeus kupongit.

Taas meinasi karata käsistä, joten ruotuun takaisin.

Kalat olivat savustuneet täydellisesti, niissä maistui savu sekä sopiva suola,
eikä kumpikaan peittänyt kalan omaa makua.

patatas_con_alioli_alioli_perunat.jpg

Alioli-perunat olivat jääkaappikylmiä, joten niissä oli mitä parhain maku ja
paistettu tomaatti, aah.

Melkein sanoisin että täydellinen ateria.

Sähkökäyttöinen savustin on kätevä laite käyttää niin mökillä kuin parvekeellakin,
muistaa vaan olla varovainen ja parvekesavustuksessa kannattaa hiukan varoittaa
naapureita hetkellisestä savuhaitasta.

savustettua_kultaotsa_ahventa_alioli_perunoilla.jpg

Lisää erilaisia savustusjuttuja ovat mm. lämminsavulohi raikkaalla salaatilla
ja syksyn superherkku, savustetut katkaravut sekä meribassi savustettuna ja
meriantura savustettuna ja nyt uutuutena savustettua borriquetea.

Kannattaa kokeilla myös salmoneteseja eli pikkumulloja savustettuna.

Lisäilen linkkejä aina kun olen ehtinyt savustelemaan lisää erilaisia herkkuja
ja esimerkiksi savustettu kalkkunan sisäfilee on sellainen.

Savustelemisiin

-Carlos-